شما آن را خریده اید ، آن را پر کرده اید ، پخته اید ، و اکنون باید آن را تراش دهید. اگر شما از انجام این کار دلهره دارید - برخی از بهترین آشپزها هستند - فقط به یاد داشته باشید که کندن بوقلمون به یک تکنیک ساده برمی گردد. مراحل آسان را در این ویدئو دنبال کنید.

آنچه شما نیاز دارید

• تخته حکاکی ، چاقوی سرآشپز (یا چاقوی برش دهنده) ، حوله های کاغذی ، بشقاب ، تخته برش ، چاقوی بلند و قابل انعطاف (یا چاقوی استخوان بندی) ، انبر

این مراحل را دنبال کنید

1. رشته را بردارید
   بوقلمون را روی تخته کنده کاری قرار دهید. رشته ای را که پاها را به هم می بندید با استفاده از نوک چاقوی آشپز خود بردارید.
2. پاها و ران ها را بردارید
   پوستی را که پستان و چوب طبقات را بهم متصل می کند برش دهید. پایین بریزید تا به مفصل برسید. با استفاده از یک حوله کاغذی ، پا را بگیرید و به سمت پایین فشار دهید ، پا و ران را از پرنده جدا کنید. از چاقوی سرآشپز خود برای برش مفصل استفاده کنید.
3. طبل ها را بردارید
   با برش مفصلی که آنها را بهم متصل می کند ، چوب طبل و ران را جدا کنید. چوب طبل را به یک بشقاب منتقل کنید. گوشت ران را روی تخته برش کنار بگذارید تا بعداً برش بخورد. مراحل 2 و 3 را با پای دیگر تکرار کنید.
4. استخوان استخوان را بردارید
   استخوان آرزو را در انتهای جلوی پستان پیدا کنید. با انگشتان خود آن را بیرون بکشید.
   
   نکته: از بین بردن استخوان میل به شما باعث می شود تا گوشت سینه راحت تر شود.
5. سینه بوقلمون را بردارید
   استخوان سینه را پیدا کنید. یک چاقوی بلند و انعطاف پذیر (یا چاقوی استخوانی) را در یک طرف آن قرار دهید و به سمت پایین برش بزنید ، تا آنجا که ممکن است نزدیک استخوان باشد. همانطور که برش می خورید ، با استفاده از دست دیگر خود گوشت را از استخوان سینه دور کنید ، تا زمانی که سینه را از لاشه به صورت یک تکه جدا کنید. انتقال به تخته برش.
6. بالها را بردارید
   با استفاده از چاقوی سرآشپز ، قسمت مفصل را برش دهید تا بال آن برداشته شود و به بشقاب منتقل شود. مراحل 5 و 6 را در سمت دیگر تکرار کنید.
7. گوشت ران را برش دهید
   روی تخته برش کار کنید. استخوان ران را با انبر یا حوله کاغذی نگه دارید ، گوشت را با لبه چاقوی آشپز از استخوان خارج کنید. گوشت را به بشقاب منتقل کنید.
8. گوشت سینه را برش بزنید
   با استفاده از انبر برای ثابت نگه داشتن سینه ، گوشت را در موقعیت قرار دهید تا آن را در طول کوتاه تر برش دهید. در مقابل دانه ها برش بزنید ، و سعی کنید پوست را چسبیده نگه دارید. قطعات را به صورت تمیز به بشقاب منتقل کنید.