عدس بخشی سریع ، آسان و مفید از خانواده حبوبات است که از آنها به عنوان پالس نیز یاد می شود. آنها مقرون به صرفه و سریع آماده می شوند ، به علاوه به عنوان منبع فوق العاده پروتئین عمل می کنند و به راحتی در انبار ذخیره می شوند. ما عدس را در همه چیز ، از سوپ و خورشت گرفته تا سالاد ، دیپ و غذاهای جانبی دوست داریم. واضح است که یادگیری طبخ عدس خشک یک مهارت آشپزخانه است که ارزش آن را دارد.

این راهنما شامل همه مواردی است که باید بدانید: نحوه تهیه عدس ، نحوه طبخ آنها با استفاده از وسایل مختلف ، مدت زمان پخت عدس و جمع آوری انواع مختلف. شما می آموزید که چگونه عدس خرد شده قرمز بپزید ، چگونه عدس سبز فرانسوی بپزید و انواع مختلفی را در این بین بپزید!

انواع مختلف عدس

انواع عدس به طور گسترده در بازار موجود است که هرکدام مشخصات و طعم خاص خود را دارند. غالباً پاسخ به اینکه چگونه عدس را می پزید؟ یا اینکه چه مدت عدس را می پزید بر اساس تنوعی است که انتخاب می کنید.

عدس قرمز ، نارنجی و زرد

این عدس های شیرین همه از انواع مختلف یک نوع خاص هستند. آنها برای سوپ های غلیظ ، سس ها ، کاری یا غذاهای دریایی هند ایده آل هستند. می توانید آنها را در بازارهای هند یا خاورمیانه با برچسب ماسور (عدس قرمز) یا شانا (عدس زرد) پیدا کنید. از آنجایی که آنها به راحتی نرم می شوند ، مهم است که بدانید چه مدت باید عدس قرمز بپزد. به عنوان یک قاعده کلی ، به یاد داشته باشید که آنها معمولاً حدود 30 دقیقه روی اجاق گاز می مانند.

عدس قهوه ای

این متداول ترین نوع عدس است و آنچه شما بیشتر در مغازه های مواد غذایی محلی خود مشاهده خواهید کرد. آنها معمولاً دارای طعم ملایم و خاکی هستند ، در مدت زمان حدود 20 تا 30 دقیقه به سرعت پخته می شوند و شکل آنها را به خوبی حفظ می کنند. انواع معمول آن شامل قهوه ای اسپانیایی ، قهوه ای آلمانی یا قهوه ای هندی است. سیاه ترین و کوچکترین عدس را عدس بلوگا می نامند. اگر می خواهید عدس سیاه را بپزید ، پس از 15 دقیقه شروع به بررسی میزان مهربانی کنید.

عدس سبز

عدس سبز به دلیل عطر و طعم دلچسب و فلفلی بسیار دوست داشتنی است و همچنین بعد از پخت سفت باقی می ماند و همین باعث می شود برای سالاد و مهمانی مناسب باشد. چه مدت باید عدس سبز پخت؟ به آرامی و به مدت 45 دقیقه ، آن بافت سفت را حفظ کنید. انواع آن شامل عدس پوی ، عدس پوی ، یا عدس سبز فرانسوی است.

طرز تهیه عدس

چه بخواهید چگونگی طبخ سوپ عدس را بیاموزید و چه نحوه طبخ عدس را برای انواع غذاها ، بعد از انتخاب نوع عدس ، مراحل کار یکسان است. در اینجا خلاصه ای از طرز تهیه عدس آورده شده است:

1. تازه ترین عدس ممکن را بخرید (به دنبال تاریخ روی بسته بندی بگردید). عدس قدیمی برای پخت نیاز به زمان طولانی تری دارد و گاهی اوقات به هیچ وجه نرم نمی شود.
2. عدس را در آبکش بشویید و الک کنید تا سنگهای کوچک و بقایای آن پاک شود.
3. در حین پخت و پز با قرار دادن در آب مرغ یا سبزیجات با مواد معطر مانند پیاز و سیر ، گیاهان تازه یا ادویه جات ، به عدس طعم اضافه کنید.
4. هنگام پختن عدس ، از نمک و مواد اسیدی مانند سرکه و آبلیمو صرف نظر کنید - آنها پخت را کند می کنند و ممکن است پوست را سفت کنند.
5. عدس خود را بیش از حد نپزید و صبر کنید تا بعد از اتمام نمک چاشنی شود.

نحوه پخت عدس

زمان پخت بر اساس نوع عدس انتخابی و روشی است که برای پخت آن انتخاب می کنید. هنگام تصمیم گیری در مورد طبخ عدس ، این سه روش اصلی را در نظر بگیرید:

اجاق گاز

یک روش ساده برای پخت عدس کاملاً نرم روی اجاق گاز است. این تکنیک برای زمانی عالی است که شما می خواهید روی سفت یا نرم شدن عدس خود کنترل کامل داشته باشید.

1. عدس را در قابلمه بزرگی قرار دهید که حداقل 2 مایع بدون نمک روی آن را بپوشاند.
2. زود بپزید.
3. حرارت را تا حد بسیار کم کاهش دهید ، بنابراین فقط حباب های آهسته ظاهر می شوند.
4. عدس خود را بدون پوشش روی حرارت کم به مدت 20-45 دقیقه (بر اساس نوع آن) بپزید تا در حالیکه از پوست شکافتن و نتایج شل شده جلوگیری کنید ، آن را پر کند.
5. در صورت نیاز مایع بیشتری اضافه کنید تا عدس تمام شود. یک نسبت خوب برای شروع با 1 فنجان عدس به 2½ فنجان مایع است.
6. اگر مایعی برای شما باقی مانده است ، عدس را از طریق الک توری صاف کنید.

آرام پز

پخت عدس در زودپز یک روش عالی است که می توانید آنها را نرم کنید و اجازه دهید طعم آنها با مواد دیگر ترکیب شود. زودپز همچنین برای تهیه سوپ و خورش فوق العاده است ، در صورتی که اگر عدس شما خیلی نرم شود ، مثلا در Red Lentil Daal خوب است. بافت نهایی عدس بر اساس مقدار مایع اضافه شده و مدت زمان / درجه حرارت پختن زودپز شماست. نحوه پخت آنها به شرح زیر است:

1. همه مواد را به زود پز اضافه کنید و روی کم یا زیاد تنظیم کنید.
2. زمان را براساس نوع عدس که می پزید تنظیم کنید. برای نسبت دقیق تر عدس به مایع و همچنین زمان دقیق پخت بر حسب نوع ، مراجعه به دستورالعمل ها یا کتابچه راهنمای پخت زودپز خود مفید است.
3. یک نقطه شروع عالی 1 فنجان عدس تا 2½ فنجان مایع است.

زودپز

زودپزها ، مانند اجاق گاز آرام ، زمان پخت را کم می کنند و باعث می شوند غذای خیلی سریع آماده شوید! فقط مطمئن شوید که با عدس قهوه ای یا سبز می چسبید. عدس قرمز ، زرد و نارنجی تحت فشار زیاد تبدیل به له می شود. در اینجا نحوه پخت عدس در زودپز آورده شده است:

1. عدس و مایع چاشنی را در زودپز قرار دهید. یک نسبت خوب برای شروع با 1 فنجان عدس به 2 ¼ فنجان مایع است.
2. بسته به نوع عدس به مدت 6-15 دقیقه با فشار زیاد بپزید.
3. به زودپز اجازه دهید تا حدود 10 دقیقه فشار را آزاد کند تا مراحل پخت و پز به پایان برسد.

خودشه! عدس پخته شده حدود یک هفته در یخچال نگهداری می شود و برای وعده های غذایی سریع و آشپزی هنگام پرواز بسیار مناسب است. فقط با روغن ، سرکه ، گیاهان و ادویه جات ترشی جات را بخورید تا خود بخورند ، یا به سوپ ها ، سالادها ، کاسه عدس یا حتی بوریتو اضافه کنید! اگر می خواهید از دستور العمل الهام بگیرید ، ساده واقعی یک راهنمای عالی دارد

مربوط : 5 دستور العمل که با یک قوطی لوبیا شروع می شود