دیروز ، ما در مورد شیوع سالمونلا گزارش کردیم که منجر به 22 بیمار شد و منجر به فراخوانی بیش از 206 میلیون تخم مرغ شد.

سالمونلا یک باکتری است و در صورت آلوده شدن فرد ، علائم آن تب ، اسهال ، حالت تهوع ، استفراغ و شکم درد است.

طبق تخمین زده شده 1.1 میلیون عفونت سالمونلا از ایالات متحده در هر سال ، 1 میلیون از طریق غذا منتقل می شود مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری . این موارد سالانه منجر به 19000 بستری و 380 مرگ می شود.

مرتبط: چگونه خانه و خود را ایمن نگه داریم

به طور واضح ، اخبار مربوط به تخم مرغ های بالقوه آلوده که باعث بزرگترین فراخوان تخم مرغ از سال 2010 شده است ، مردم را نگران کرده است و بسیاری از آنها تعجب می کنند که در وهله اول چگونه سالمونلا حتی در فروشگاه های مواد غذایی محلی خود وارد تخم مرغ می شود.

بر اساس CDC ، سالمونلا انتریتیدیس - سویه ای که باعث می شود افراد از طریق تخم مرغ بیمار شوند - از دو طریق می تواند وارد تخم شود. اولین مورد توسط آلودگی غیرمستقیم یا محیطی است ، این زمانی است که مدفوع در محیط پس از خارج شدن تخم از مرغ ، به پوسته نفوذ می کند.

سالمونلا همچنین می تواند در تخمهایی باشد که از طریق انتقال مستقیم طبیعی به نظر می رسند و از مرغهایی به دنیا می آیند که هیچ علائمی از بیماری ندارند. تخمها به طور داخلی آلوده شده اند ، به این معنی که سالمونلا در تخمدان های مرغ هنوز در تخمها قرار دارند. برای اینکه این بیماری حتی بیشتر معما باشد ، مرغ های آلوده به سالمونلا می توانند علاوه بر تخمهایی که باعث بیماری می شوند تخمهای کاملاً سالم بگذارند.

نیویورک تایمز اشاره شد در زمان تخم مرغ 2010 یادآوری می شود که سالمونلا انتریتیدیس در تخم مرغ برای اولین بار در دهه 1970 و 80 ظاهر شد ، اگرچه 'چرا؟' و چطور؟' دقیقاً روشن نیست یک نظریه در این مقاله کاهش ایمنی جوجه ها نسبت به سویه های جدید سالمونلا را به دلیل محدود بودن قرار گرفتن در معرض سویه های مربوطه عنوان می کند.

بر اساس مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری ، مراحلی وجود دارد که باید در سطوح مختلف زنجیره ای از مزرعه به میز دیگر انجام شود تا احتمال شیوع سالمونلا محدود شود: دولت می تواند تغییرات سیاستی را اعمال کند ، ارائه دهندگان خدمات بهداشتی می توانند در مورد ایمنی مواد غذایی آموزش دهند ، کشاورزان می توانند سیستم های ایمنی متمرکز بر پیشگیری را پیاده سازی کنند ، و در سطح مصرف کننده ، همه باید همه ظروف و میزهای آشپزی را کاملا تمیز کنند.

مرتبط: نحوه انتخاب نوع مناسب سفید کننده برای هر کار تمیز کردن

اگر به دنبال اقدامات احتیاطی بیشتری هستید ، همیشه غذاهای خام خود را از غذاهای آماده جدا نکنید ، گوشت و مرغ های پخته نشده را مصرف نکنید و یخچال خود را زیر 40 درجه فارنهایت نگه دارید.