آیا به یک دسر آسان نیاز دارید که همچنان تحت تأثیر قرار بگیرد؟ با یک کیک پوندی ، امکانات بی پایان است. آن را با توت تازه پراکنده کنید ، آن را با خامه شیرین تزئین کنید ، یا آن را با سس شکلات بپاشید و خواهید دید: به یک دلیل محبوب است.

همانطور که از نامش پیداست ، کیک پوند به طور سنتی با قطعات مساوی کره ، شکر ، تخم مرغ و آرد درست می شد - به طور دقیق هر یک پوند. (به همین دلیل فرانسوی ها آن را صدا می کنند) چهار ربع ، یا چهار چهارم.) با این حال ، این روزها ، اکثر آشپزها نسبت را کمی تغییر می دهند ، و آن را سبک تر و شیرین تر می کنند در حالی که هنوز هم به دنبال بافتی متراکم و دلپذیر هستند که آن را به یک کلاسیک تبدیل کرده است.

هنوز هم ، در حالی که فرمول ابتدایی است ، اما راه های زیادی برای به هم ریختن همه چیز وجود دارد - در نتیجه یک قرص خشک و سربی ایجاد می کند که سالهای نوری از شیرینی کره ای و لطیف خرد شده ای دارد که همه ما می شناسیم و دوست داریم. اما نگران نباشید: با این دستور العمل ساده و یادآوری های زیر ، همه چیزهایی را که برای موفقیت لازم دارید خواهید داشت.

آیتم های مرتبط

1 با تناسبات بازی کنید

حتی اگر یک کیک پوند کلاسیک درست می کنید ، بهتر است از نسبت سنتی قطعات مساوی کره ، شکر ، تخم مرغ و آرد دور شوید. چرا؟ آرد و سفیده در حال خشک شدن هستند ، عوامل تثبیت کننده ای هستند که به راحتی می توانند رطوبت کیک را از بین ببرند. ما دوست داریم برای شیرینی و یک شکلک چربی به شکل پنیر خامه ای ، خامه ترش یا ماست یونانی از یک لمس شکر بیشتر استفاده کنیم. این نه تنها لطافت را ایجاد می کند ، بلکه باعث می شود تا مزه ای که قند اضافی را خنثی می کند و پیچیدگی کیک را بدهد.

دو بهترین مواد لازم را تهیه کنید

شما مانترا را می دانید: وقتی فقط چند ماده غذایی درست می کنید ، از بهترین موادی که می توانید پیدا کنید استفاده کنید - زیرا چیزهای زیادی برای پنهان کردن وجود ندارد. برای کیک پوندی ، آرد کیک با کیفیت ، شکر نیشکر و تخم مرغ های ارگانیک کمک می کنند ، اگرچه ضروری نیستند. سر و صدا که تفاوت ایجاد می کند؟ کره عالی کره های مرغوب و اروپایی مانند کری گلد یا پلاگرا درصد کره از آب به نسبت بیشتر مارک های آمریکایی و طعم قابل ملاحظه ای بهتر دارند. و از آنجا که کره ستاره کیک پوند است ، استفاده از بهترین ها هزینه دارد. همین امر در مورد ستاره های هم ستاره ، نمک و وانیل نیز وجود دارد: استفاده از کوشر یا نمک دریا خرد شده با کیفیت بالا و یک عصاره وانیل خالص و قوی ، تفاوت زیادی در کیک نهایی ایجاد خواهد کرد.

3 هوا را متحد خود قرار دهید

برخی از دستورالعمل های مدرن از پودر بیکینگ برای افزایش کیک پوند استفاده می کنند ، اما ما روش قدیمی را برای اجازه دادن به ایجاد بخار ترجیح می دهیم. روش کار این است که: در مرحله خامه گیری دستور العمل ، وقتی کره با شکر ترکیب می شود ، اگر میکسر ایستاده استفاده می کنید ، اجازه دهید تا 5 دقیقه کار کند. این تضمین می کند که شکر در کره حل می شود و میلیون ها جیب کوچک هوا ایجاد می کند که وقتی پخته می شود ، بخار می دهد و کیک را بالا می برد. مطمئناً ، تمام این ضرب و شتم ها چند دقیقه بیشتر طول می کشد ، اما همچنین لیست مواد تشکیل دهنده را کوتاه و کلاسیک نگه می دارد. ترفند دیگری؟ همیشه از قالب قرص نان استفاده کنید: عرض باریک آن خمیر کیک را به سمت بالا فشار می دهد و گنبد ترک خورده مشخصی به آن می دهد.

4 آرام باش

یکی از مهمترین مراحل در پخت موفق ، نادیده گرفتن بسیاری از افراد است: خنک کردن. وقتی کیکی از اجاق بیرون می آید ، مانند یک کودک نوپا است که راه خود را پیدا نکرده است: پر از مولکول های داغ و ناپایدار که به زمان نیاز دارند تا به بهترین حالت برسند. بنابراین ، با کیک خود ملایم باشید و بگذارید حدود 20 دقیقه در ظرف خنک شود تا ساختار آن خوب شود. سپس ، آن را به آرامی وارونه کرده و به یک قفسه خنک کننده برگردانید تا تقریباً کاملاً خنک شود.

از آنجا ، می توانید کیک را به عنوان یک بوم سفید خالی خوشمزه در نظر بگیرید و با انواع مواد تزئینی تزئین کنید: یک قطره قطره چکان ماست و عسل ، یک مایع نارگیل تست شده ، یک قاشق بستنی یا یک حلقه شیرین لیمو درست کنید تعداد کمی. یا فقط آن را برش بزنید و در آن گود بزنید - زیرا ، هرچند ممکن است سازگار باشد ، کیک پوندی عالی نیازی به هیچ گونه سرخوشی ندارد.