به نظر ما بهترین (و خوشمزه ترین) علم ، علم پخت است. به عنوان مثال ، کوکی ها بدون افزودن جوش شیرین ، که دی اکسید کربن را به صورت حباب آزاد می کند ، گرم نمی شوند. جمع شدن ملایم مواد خشک در حالت مرطوب باعث کاهش گلوتن می شود و بنابراین احتمال یک کیک سخت و سنگین را کاهش می دهد. این لیست ادامه دارد.
اگر واکنش های شیمیایی یک دستورالعمل نتیجه ای شگفت آور ایجاد کند ، ظرف اغلب جادویی توصیف می شود یا در این حالت غیرممکن است! اعتراف خواهیم کرد ، که یک روش جذاب برای جالب کردن ما در یک آزمایش علمی است. ما نمی توانستیم در مقابل دادن مقاومت کنیم کیک جادویی 3 لایه بروید ، و معلوم شد یکی از محبوب ترین دستور العمل های ما تا به امروز است.
بعدی؟ کیک غیر ممکن '( ما را تماشا کنید که اینجا را درست می کنیم ) همچنین به عنوان chocoflan شناخته می شود. آنچه این کار را غیر ممکن می کند این است که دو لایه - کیک شکلاتی و فلان - در اجاق گاز معکوس شوند و یک نمایش زیبا ، اما حیرت انگیز ایجاد کنند. ما باید می دانستیم: اینجا چه خبر است؟
ما با دستور العمل شروع می کنیم ، سپس علم. فر خود را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید و سخاوتمندانه یک قالب کیک غذای Bundt ، لوله یا آنجل کره کره کنید (اسپری پخت و پز نیز کار خواهد کرد). با یک قاشق بزرگ سیر کارامل را در کف قالب بچکانید. بعد ، باید یک سری کیک شکلاتی درست کنید. ما از مخلوط کیک جعبه ای استفاده کردیم ، اما در صورت تمایل از دستور کیک شکلاتی مورد علاقه خود استفاده کنید که دارای دو لایه کیک گرد 8 یا 9 اینچی است. مایه را درون تابه ریخته و کنار بگذارید. حالا ، فلان را درست کنید (ما خود را از آن اقتباس کردیم) این دستور العمل ) در یک مخلوط کن ، یک شیر بخار 12 اونسی ، یک شیر غلیظ شده 14 اونسی ، پنیر خامه ای پرچربی 4 اونس دمای اتاق ، 3 تخم مرغ بزرگ و 1 قاشق غذاخوری عصاره وانیل خالص ترکیب کنید. مخلوط کنید تا ترکیب شود ، حدود 30 ثانیه. این مخلوط را روی مایه کیک بریزید. برخی از آنها شروع به نفوذ می کنند و به نظر می رسد که دو خمیر در حال مخلوط شدن هستند. مشکلی نیست
ظرف را با فویل بپوشانید و در یک ظرف بزرگ برشته را قرار دهید. آب داغ را در قابلمه بریزید تا تقریباً 1/2 راه از کناره های ظرف Bundt برسد (آب جوش نیز کار می کند - ما هر دو روش را امتحان کردیم و متوجه شدیم که گرم بودن آب تفاوت زیادی ندارد) ) حدود یک ساعت و 15 دقیقه از زمان پخت و پز کیک خود را شروع کنید تا خلال دندان تمیز خارج شود ، یا چند خرده چسبیده به آن (اما خمیر مرطوب نیست). زمان پخت ممکن است بسته به اندازه و رنگ ظرف شما متفاوت باشد (قابلمه های تیره تر پخته می شوند) ، دمای حمام آب و غیره اگر دو ساعت کامل پخت و پز طول بکشد ، نگران نشوید.
وقتی کیک تمام شد ، ظرف را از فر خارج کنید ، Bundt را از حمام آب خارج کنید ، فویل را بردارید و بگذارید در دمای اتاق خنک شود تا دیگر در اثر لمس گرم شود. حداقل به مدت یک ساعت به یخچال منتقل کنید. وقتی آماده سرو شد ، یک چاقو را در لبه کیک بچرخانید ، یک بشقاب سرو را روی ظرف قرار دهید و تلنگر بزنید! اگر همه چیز طبق برنامه پیش برود ، شما به تازگی یک دسر زیبا و دو لایه را با یک لایه کیک شکلاتی مرطوب در پایین و یک ورق رویه کاراملی در بالای صفحه منتشر کرده اید. روی آن را با یک نم نم دیگر سس کارامل و یک آبپاش آجیل خرد شده بریزید.
حالا برای علم. مشابه کیک جادویی ، لایه ها به دلیل وزن متفاوت در اجاق جدا می شوند. خمیر فلان سنگین و کاستارد y در قسمت پایین ظرف فرو می رود ، در حالی که خمیر کیک کرکی و پر از هوا به سمت بالا می رود. حمام آب باعث می شود تا گرمای مستقیم اجاق گاز نتواند باعث پودر شدن آن شود و زمان کافی در یخچال باعث می شود تا قبل از برش زدن آن جا بیفتد. در نهایت ، این بهترین نوع دستور العمل است: یک ترفند مهمانی مهمانی و کاملاً خوشمزه نیز.
