باور کنید یا نه ، مدتی پیش بود که مورد لبنیات شما با مارک های مختلفی از ماست یخچال و کوهی روبرو شود. در اوایل اوقات ، ماست یونانی فضای کمی (در صورت وجود) در بخش ماست سوپرمارکت های آمریکایی اشغال می کرد. اکثر ما فقط در مورد ماست معمولی و طعم های مختلفی که در آن وجود داشت اطلاع داشتیم. اما ماست یونانی؟ این تقریباً یک مفهوم خارجی بود. Skyr؟ هرگز حتی در مورد آن نشنیده است.

این روزها ، ماست یونانی همه جا است و تقریباً نیمی از قفسه ماست را بهمراه تعداد بیشتری از ماستهای جایگزین کمتر شناخته شده که همچنان در کنار آن ظاهر می شوند مانند Skyr Island و کفیر را اشغال می کند.

Skyr چیست؟ چه تفاوتی با ماست یونانی دارد؟ تنها شما نیستید که از این چیزها تعجب می کنید در حال حاضر با تمام گزینه های تخمیر شده لبنیات گیج می شود. آنچه شما باید بدانید اینجاست:

ماست یونانی چیست؟

ماست یونانی اساساً ماست معمولی است (از شیری که کشت داده شده و سپس تخمیر می شود) که صاف شده است. از طریق این فرآیند صافی ، آب پنیر (قسمت آبکی شیر که پس از تشکیل کشک باقی می ماند) بسیار آهسته تخلیه می شود ، در نتیجه قوام بسیار غلیظ تری نسبت به ماست معمولی دارد. همچنین به این معنی است که از غلظت پروتئین بالاتر و قند کمتری نسبت به ماست های استاندارد آمریکایی دارد. نسخه های پرچرب و همچنین انواع کم چرب و بدون چربی را می توانید در آنجا پیدا کنید.

ماست یونانی (مخصوصاً نسخه ساده و پرچرب) کاملاً به خوردن سس ها و سس ها ، پخت (که به آن بافتی عالی و کرکی می بخشد) و البته به عنوان یک غذای صبحانه کاملاً قابل استفاده است. در اینجا برخی از روش های مورد علاقه ما برای خلاقیت هنگام آشپزی با ماست یونانی .

فواید ماست یونانی چیست؟

ماست یونانی دارای مواد مغذی مفیدی است ، از ید (به خصوص اگر کمبود تیروئید داشته باشید خوب) گرفته تا کلسیم (برای کاهش وزن و حفظ تراکم استخوان عالی است) گرفته تا B12 (برای انرژی و عملکرد مغز مهم است) تا پروبیوتیک ها (به تنظیم سلامت روده کمک می کند) ) شاید از همه مهمتر پروتئین بالاتر و قند و کربوهیدرات کمتر از اکثر ماست های آمریکایی باشد. چرا پروتئین بسیار حیاتی است؟ این به عضله سازی ، ترمیم بافت ها و مبارزه با بیماری ها کمک می کند تا از مزایای آن نام ببرید. همچنین ، استفاده از پروتئین در رژیم غذایی به شما کمک می کند تا پوست با افزایش سن قوی و سالم بماند ، بسیار مهم است.

Skyr چیست؟

Skyr Island (تلفظ اسکریر) ممکن است برای شما جدیدتر باشد ، اما این بیش از 1000 سال است که بخشی مهم از فرهنگ غذایی ایسلندی است و در سالهای اخیر به طور گسترده ای در ایالات متحده شروع به رشد می کند (مارک های معروف شامل Siggi & apos؛ s ، Sky.is است و احکام ایسلندی). این یک ماست صاف شده به سبک ایسلندی است که حتی غلیظ تر و متراکم تر از ماست یونانی است. ایسلندی ها به شما می گویند كه اسكای اسیر ایسلندی واقعاً ماست نیست ، بلكه در دسته پنیر قرار می گیرد. به طور سنتی ، skyr شامل گرم کردن شیر بدون چربی و سپس افزودن فرهنگ های قدیمی skyr است. کشک تشکیل می شود و سپس آب پنیر برای بسیاری از ساعت تخلیه می شود تا زمانی که یک ترشی غلیظ و ترش وجود دارد.

اگرچه اسکای مربا به طور معمول با شیر بدون چربی درست می شود ، اما حدس نمی زنید زیرا بسیار غلیظ و پر طعم است. (برخی از مارک ها ، مانند SmariOrganics در ایالات متحده ، این روزها نسخه های عالی شیر کامل نیز تولید می کنند.)

شما می توانید اسکیر را به همان روشی که ماست می خورید ، بخورید ، به تنهایی یا با گرانولا ، عسل یا میوه. یا می توانید خلاقیت به خرج دهید و آن را در دستور العمل ها و نوشیدنی های شیرین تری کار کنید.

آیا Skyr همان فواید ماست یونانی را دارد؟

جدا از بافت صاف و ضخیم ، اسکایر برای مزایای سلامتی خود امتیاز پاداش می گیرد. از نظر پروتئین فوق العاده زیاد است (حتی بیشتر از ماست یونانی) ، و همچنین دارای ویتامین ها و مواد معدنی است و به طور معمول قند ، کربوهیدرات و چربی کمتری نسبت به اکثر ماست ها دارد. (Skyr فاقد چربی است ، مگر اینکه مارک تجاری در طی مراحل تولید کرم به آن اضافه کند ، بنابراین حتماً برچسب آن را دوبار بررسی کنید.) محتوای بالای پروتئین آن را برای کاهش وزن و / یا مدیریت وزن بسیار مفید می کند زیرا باعث می شود برای مدت طولانی تری احساس سیری کنید از زمان ، یعنی گرسنگی را نیز کاهش می دهد. ترکیبی از سطح پروتئین بالا ، همراه با کربوهیدرات کم ، در هنگام کنترل سطح قند خون یک دو نفره برنده است. مانند ماست یونانی ، اسکایر همچنین دارای کلسیم زیادی است (فقط یک وعده می تواند تقریباً 20 درصد از مقدار توصیه شده روزانه شما را تأمین کند) ، و می تواند به افزایش تراکم توده استخوان در کودکان و نوجوانان کمک کند و می تواند در برابر از دست دادن استخوان و با افزایش سن محافظت کند.