نم نم روغن زیتون شروع و پایان دستور العمل های بی شمار کلاسیک است. طعم همه کاره و مشخصات غذایی درجه یک آن به ما دلیلی می دهد که آن را روی پاستا، ماهی، سالاد، نان، خمیر کیک، پیتزا، مستقیماً در دهانمان بریزیم... این لیست ادامه دارد.

با توجه به اینکه چقدر از روغن زیتون استفاده می کنیم، منطقی است که بسیاری از آشپزهای خانگی بطری را دقیقاً در کنار اجاق گاز و در دسترس قرار دهند. متأسفانه، این یکی از بزرگترین اشتباهاتی است که می توانید در رابطه با تازه نگه داشتن ماده مورد علاقه خود مرتکب شوید. روغن زیتون با قرار گرفتن در معرض نور، گرما و هوا سریع‌تر فاسد می‌شود و فاسد می‌شود - بنابراین نگهداری آن در کنار اجاق گاز داغ (و زیر نور روشن بالای سر) تقریباً بدترین مکان ممکن است. در اینجا تمام اطلاعاتی که باید از کارشناسان روغن زیتون بدانید در اینجا آمده است برتولی در مورد تازه نگه داشتن روغن زیتون تا حد امکان

از نور شدید اجتناب کنید و بطری رنگی را انتخاب کنید.

در فروشگاه مواد غذایی، بطری را در پشت قفسه، جایی که روغن در برابر نور فلورسنت محافظت می شود، در دست بگیرید. برای جلوگیری از نفوذ اشعه ماوراء بنفش به داخل بطری، حتماً مارک های بطری شده در شیشه یا پلاستیک تیره رنگ خریداری کنید. (اگر روغن را در شیشه شفاف می‌خرید، وقتی به خانه رسیدید، بطری را در فویل بپیچید و روی آن را بپوشانید.) قرار گرفتن طولانی‌مدت در معرض نور می‌تواند بر طعم نیز تأثیر بگذارد، بنابراین EVOO را در یک کمد یا کابینت تاریک نگهداری کنید تا از اکسید شدن آن جلوگیری کنید.

بطری را بسته نگه دارید.

در میانه پخت و پز، به راحتی می توان یک بطری روغن زیتون را برای مدتی در حالت باز نشده قرار داد. اما باز گذاشتن بطری – یا حتی محکم بسته نشدن – به هوا اجازه می دهد به راحتی به روغن دسترسی پیدا کند که فرآیند اکسیداسیون را تسریع می کند و در نتیجه می تواند باعث فاسد شدن روغن شود. برای طراوت بهینه مال خود را همیشه محکم نگه دارید.

آن را خنک نگه دارید - اما نه در یخچال.

EVOO در معرض دمای گرم شروع به اکسید شدن کرده و در نهایت فاسد می شود. بطری ها را باید دور از حرارت نگهداری کرد اما نه در جای سرد که باعث جامد شدن روغن شود. پل میلر، کارشناس روغن زیتون برتولی، توصیه می کند روغن زیتون را در دمای 68 درجه فارنهایت نگهداری کنید.

مربوط : چگونه از روغن زیتون برای بهتر کردن طعم هر غذا استفاده کنیم

از آن استفاده کن یا آن را دور بیانداز.

روغن زیتون کالایی برای خرید در مقادیر زیاد نیست مگر اینکه با سرعت زیاد مصرف شود. از آنجایی که عوامل زیادی بر اکسیداسیون تأثیر می‌گذارند، یک روغن ممکن است قبل از اتمام بطری فاسد شود. برای اطمینان از تازه ترین روغن، بطری ها را باید یکبار مصرف کرد و در صورت نیاز خریداری کرد.