همه به یاد نمادین می افتند زینفلد قسمت که به ما هشدار داد روش ترس از دو بار غوطه وری (مثل این است که دهان خود را کاملاً در آغوش بگذارید!). اما حتی اگر طرف جورج بودید ، احتمالاً می دانید که اکثر مردم اینگونه نبودند - این را نشانه ای از بد اخلاقی و بهداشت نامناسب می دانند. متأسفانه برای مهمانی های گرسنه ، یک مطالعه بهداشتی جدید از دانشگاه کلمسون طرف جورج هم نیست. در حقیقت ، محققان دریافتند که با مصرف کمی سالسای اضافی بر روی تراشه نیمه خورده ، باکتری ها بیش از آنچه فکر می کنید پخش می کنند.

با الهام از اپیزود Seinfeld (یا به قول خودشان در آن می گویند) آمریکایی علمی ) ، محققان دانشگاه ، به سرپرستی دکتر پاول داوسون ، بررسی کردند که واقعا دو برابر شدن ناخالص چیست. یافته های آنها در مجله ایمنی غذا. آنها برای انجام این کار سه آزمایش انجام دادند: دو آزمایش با آب و دیگری با غذای واقعی. آنها با آزمایش میزان انتقال باکتری از ترقه های کامل و نیمی که به آب خورده اند ، شروع کردند. آب آلوده به ترقه های پیش گزش 1000 باکتری بیشتر در هر میلی متر داشت. اوه.

سپس ، آنها pH آب را تنظیم کردند تا بهتر با میزان اسیدیته میان وعده های محبوب مطابقت داشته باشد ، زیرا اسید به طور معمول باکتری ها را از بین می برد. بدون تعجب ، آنها دریافتند که مایعات اسیدی تر در طی دو ساعت سطح باکتریها را کاهش می دهند.

هنگامی که آنها به غذای واقعی منتقل شدند ، نتایج کمی ناپسند می شوند. آنها سه غوطه وری مورد علاقه همه زمانها را آزمایش کردند: سالسا ، شیرینی پنیری و شیرینی شکلاتی. اگر این غذاهای مهمانی مورد علاقه شما هستند ، زمان آن فرا رسیده است که خواندن را متوقف کنید. آنها گسترش باکتری را از ترقه های گاز گرفته و گزیده آزمایش کردند و در طی دو ساعت افت را کنترل کردند تا ببینند که چگونه کلنی های باکتری رشد می کنند. اگر طرفدار چیپس و سالسا هستید ، خبر بد: سالسا پنج برابر باکتری بیشتری در مقایسه با افت شکلات و پنیر دریافت می کند ، احتمالاً به دلیل تفاوت در ضخامت. دانشمندان این نظریه را مطرح می كنند كه چون سالسا مایعات بیشتری دارد ، در حالی كه تراشه مملو از میكروب و غوطه ور را در دهان خود بر می دارید ، احتمالاً دوباره به درون كاسه می ریزد. پنیر و شکلات ایمن تر هستند (به نوعی) ، زیرا ضخامت آنها باعث می شود هر دو راحت تر به ترقه بچسبند.

با این حال ، اتفاقاً اسید سالسا بیش از دو گزینه دیگر است ، به این معنی که پس از دو ساعت ، دانشمندان دریافتند که سطح باکتری های آن کاهش یافته و با پنیر و شکلات مطابقت دارد.

با توجه به این اطلاعات جدید ، شما دو گزینه دارید: یا در مهمانی بعدی خود به طور کلی از میز تراشه اجتناب کنید ، یا BYOD (غوطه وری خود را بیاورید).