محققان ممکن است راهی برای جذب بچه ها به خوردن سبزیجات خود (و کاهش مقدار آن) یافته باشند ضایعات غذایی کافه تریا ): دوره ناهار آنها را حداقل به 25 دقیقه افزایش دهید.
یک مطالعه جدید که بررسی کرد چگونه طول دوره ناهار بر میزان مصرف غذا دانش آموزان تأثیر می گذارد ، نشان داد که کودکانی که کمتر از 20 دقیقه برای خوردن غذا داشتند ، به طور قابل توجهی غذای کمتری از شیر ، سبزیجات و سبزیجات مصرف می کردند - و احتمال اینکه یک میوه را انتخاب کنند کمتر است. نتایج در مجله آکادمی تغذیه و رژیم غذایی .
داده ها در شش روز غیر متوالی به عنوان بخشی از مطالعه تغییر در تغذیه و سبک زندگی در مدرسه (MEALS) 2011-2012 جمع آوری شد ، که هدف آن بهبود انتخاب و مصرف غذاهای سالم مدرسه است. محققان بر روی 1001 دانش آموز در کلاس های 2 تا 8 در پنج مدرسه ابتدایی و راهنمایی در یک منطقه مدرسه ای و کم درآمد تحصیل کردند. طول دوره ناهار از 20 تا 30 دقیقه متفاوت بود.
كودكانی كه كمتر از 20 دقیقه برای ناهار می خورند 13 درصد غذای كمتر از غذای خود ، 10 درصد شیر و 12 درصد سبزیجات كمتری نسبت به دانش آموزانی كه حداقل 25 دقیقه وقت داشتند ، مصرف می كنند. محققان گفتند که این امر نه تنها باعث ریختن غذای بیشتر به سطل زباله شد ، بلکه به این معنی بود که بچه ها از اجزای مهم رژیم غذایی سالم (مانند غلات کامل و کلسیم) غافل می شوند.
وادار کردن کودکان به ناهار سالم یک نگرانی ملی است. در واقع ، یک دستور USDA وجود دارد که دانش آموزان را ملزم می کند که در وعده غذایی خود از میوه یا سبزی استفاده کنند. با این حال ، در حال حاضر هیچ استاندارد ملی برای مدت زمان ناهار وجود ندارد و بسیاری از مدارس مدت زمان سفر به کافه تریا و انتظار برای ناهار را در صف انتظار ندارند. هنگام نشستن ، برخی از کودکان در این مطالعه 10 دقیقه وقت صرف غذا خوردن داشتند.
محققان گفتند ، اما مدارس لزوماً لازم نیست که کل برنامه خود را دوباره کار کنند. روش های مختلفی وجود دارد که می تواند به کودکان فرصت بیشتری برای غذا خوردن بدهد.
جولیانا اف. د. کوهن ، محقق ارشد مطالعه ، گفت: 'اگرچه همه مدارس قادر به پذیرش دوره های طولانی تر ناهار نخواهند بود ، اما چندین عامل دیگر به عنوان مناطقی ذکر شده است که مدارس می توانند مدت زمان غذا خوردن دانش آموزان را بهبود ببخشند.' در یک بیانیه . 'افزایش تعداد خطوط سرویس دهی ، صندوق دارهای کارآمدتر و / یا سیستم فروش خودکار ، همه می تواند منجر به افزایش کارایی دانشجویان برای گذراندن صف های ناهار شود.'
