• اولین نفری باشید که به آن امتیاز می دهد و نظر می دهد!

وقتی من 7 ساله بودم والدینم طلاق گرفتند و با وجود اینکه پدرم آشپز بهتری بود، مادرم آشپز اصلی بود و غذای روزانه ما را آماده می کرد. مانند بسیاری از مادران، او همیشه در تلاش بود تا راه‌های خلاقانه‌ای بیابد تا ما را وادار به خوردن سبزیجات کند. او نخود و هویج را داخل سیب زمینی پوره می کرد یا سس پنیر را روی کلم بروکلی می ریخت. این دستور پخت - راهی بی‌عیب برای ساختن سبزیجات غیرقابل مقاومت - من را به یاد تلاش‌های او می‌اندازد. و این واقعیت که سبزیجات سرخ شده هستند، مرا به یکی از مکان‌های مورد علاقه‌ام برای غذا خوردن در دوران کودکی در نشویل بازمی‌گرداند. برخی از شب‌های جمعه، به عنوان یک غذا، به Chicken کلیسا می‌رفتیم، جایی که من کاملاً آناناس سرخ‌شده تمپورا را می‌خوردم! همیشه می‌گویم، اگر حال و هوای خوبی ندارید، تنها چیزی که باید انجام دهید رزرو است. پختن و به اشتراک گذاشتن غذا با مردم ما باعث افتخار است. این دستور غذا ممکن است یک کار عاشقانه باشد، اما مطمئن شوید که روی عشق تاکید کنید. کارلا هال ( @carlaphalle ) سرآشپز و نویسنده مشهور

گالری

تست خلاصه دستور العمل

عناصر

• 1 لیتر روغن نباتی
• 6 قاشق غذاخوری سس سویا
• ¼ فنجان آب لیمو
• 2 قاشق غذاخوری سرکه سیب
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 2 قاشق غذاخوری شکر گرانول
• ترخون خشک ½ قاشق چایخوری
• 1 پیازچه، خرد شده
• 1 ¼ فنجان آرد همه منظوره (به علاوه در صورت لزوم بیشتر)، تقسیم می شود
• ¼ فنجان نشاسته ذرت
• 1 قاشق چایخوری نمک کوشر تقسیم شده
• 1 عدد تخم مرغ بزرگ
• 1 فنجان آب گازدار سرد (به علاوه در صورت لزوم بیشتر)
• 1 8.8 اونس. چغندرهای از قبل پخته شده را بسته بندی کنید، به نصف اینچ برش دهید. گرد و خشک شده
• پیاز قرمز، به نصف اینچ برش دهید. گوه ها
• 1 سیب زمینی شیرین، پوست کنده و برش داده شده به ¼ اینچ. دور
• 1 ½ فنجان گل کلم بروکلی

جهت ها

• مرحله 1

  فر را با دمای 200 درجه فارنهایت گرم کنید. روغن نباتی را با دمای 360 درجه فارنهایت در یک تابه یا قابلمه بزرگ و عمیق روی حرارت متوسط ​​رو به بالا گرم کنید.

• گام 2

  ⅔ فنجان آب، سس سویا، آب لیمو، سرکه سیب، روغن زیتون، شکر و ترخون را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید. پیازچه را هم بزنید. کنار بگذارید.

• مرحله 3

  ¼ فنجان آرد، نشاسته ذرت و ½ قاشق چایخوری نمک را در یک کاسه یا بشقاب کم عمق ترکیب کنید.

• مرحله 4

  تخم مرغ را به آرامی با چاپستیک یا قاشق در یک کاسه متوسط ​​بشکنید. آب گازدار سرد را اضافه کنید و هم بزنید تا ترکیب شود. 1 فنجان آرد باقیمانده و ½ قاشق چایخوری نمک را به آرامی هم بزنید. (بیش از حد مخلوط نکنید، خمیر کمی گلوله می شود.)

• مرحله 5

  با استفاده از چاپستیک یا انبر، سبزیجات را یکی یکی در مخلوط نشاسته ذرت آغشته کنید، سپس به آرامی تکان دهید و در مخلوط تخم مرغ فرو کنید. تکه ها را داخل روغن داغ بریزید و هر بار بیش از 5 یا 6 عدد اضافه نکنید تا دمای روغن خیلی پایین نیاید (نتیجه ترد تری خواهید داشت). اجازه دهید سبزیجات به مدت 3 تا 4 دقیقه بپزند و تا نیمه برگردند تا ترد و طلایی شوند. بعد از هر دسته دیگر، قوام خمیر را بررسی کنید. ممکن است لازم باشد حدود 1 قاشق غذاخوری آرد و 1 قاشق غذاخوری آب گازدار سرد اضافه کنید تا خمیر به قوام اولیه بازگردد.

• مرحله 6

  سبزیجات سرخ شده را با یک قاشق سوراخ دار یا عنکبوت بردارید. روی یک ورقه پخت لبه دار که با حوله کاغذی پوشانده شده است آبکش کنید. در فر قرار دهید تا گرم بماند و در عین حال فرآیند سرخ کردن را با بقیه سبزیجات تکرار کنید. گرم را با سس لیمو و سویا سرو کنید.

یادداشت های سرآشپز

یک دماسنج شیرینی که در داخل قابلمه قرار داده شده است، سرخ کردن را راحت تر می کند. فقط مشعل را تنظیم کنید تا روغن در دمای 360 درجه فارنهایت بماند.