خامه سنگین یکی از عناصر اصلی بسیاری از غذاها است - از Fettucine Alfredo-ایتالیایی-آمریکایی و پوره سیب زمینی آمریکایی گرفته تا کرم برنز فرانسه و مرغ هندی tikka masala ، به همین دلیل محبوبیت آن در آشپزخانه های سراسر جهان وجود دارد. بنابراین ، کرم سنگین چیست؟ چرا طعم خامه سنگین خیلی خوب است؟ خامه سنگین یک محصول لبنی غنی و خامه ای است که غنای و خامه بودن ظروف را افزایش می دهد. این ماده معمولاً با قیمت پیمانه یا کوارتز در تمام فروشگاههای مواد غذایی تجاری با کمتر از 5 دلار به فروش می رسد. برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد نحوه تهیه خامه سنگین ، مزایای بالقوه سلامتی آن و روش های مورد علاقه ما برای پخت و پز با خامه سنگین ، در ادامه مطلب بخوانید.

کرم سنگین چیست؟

خامه سنگین حاوی 36٪ -40٪ چربی شیر است ، که همین باعث ایجاد قوام ابریشمی در دستور العمل ها می شود. این ماده اصلی در خامه فرم گرفته و برخی بستنی ها محسوب می شود و هم می تواند غذاهای شیرین و هم شور را به وخامت بیشتر برساند. خامه سنگین از خامه سبک ، خامه زدن (بله ، تفاوت وجود دارد) ، نصف و نیمه ، شیر کامل و شیر تبخیر شده . محتوای بالای چربی در کرم های سنگین به این معنی است که در صورت گرم شدن سیراب نمی شود و بهترین گزینه برای شلاق زدن در قله های سفت است. در حالی که کرم whipping حدود 5٪ چربی کمتری از کرم سنگین دارد ، اما به طور کلی می توان از آنها استفاده کرد. خامه سنگین از طریق لاغر کردن یا جدا کردن چربی ترین لایه مایع از بالای شیر کامل در یک کارخانه فرآوری تهیه می شود. کرم های سنگین تجاری اغلب حاوی ویتامین ها ، تثبیت کننده ها و غلیظ کننده هایی مانند کاراگینان ، پلی سوربات و مونو و دی گلیسیرید هستند.

طرز تهیه کرم سنگین

البته ساده ترین کار خرید خامه سنگین از فروشگاه است. با این حال ، اگر کمی خرج کرده اید (یا فقط می خواهید چیز جدیدی را امتحان کنید) ، می توانید آن را درست کنید. کرم پودر سنگین (14 دلار؛ آمازون ) برای همین منظور وجود دارد و جادویی است. برای تهیه خامه سنگین ، ½ فنجان پودر خامه سنگین و یک فنجان آب گرم را مخلوط کنید. آن را به یک ظرف ضد هوا منتقل کنید و بگذارید یک شب در یخچال بماند تا غلیظ شود. از طریق الک مشبک خوب صاف کنید تا توده هایی را که به طور کامل حل نشده اند از بین ببرید. اگرچه این جایگزین برای تهیه خامه یا بستنی ایده آل نیست ، اما یک کرم خامه مناسب برای سوپ ها ، اسموتی ها و قهوه است.

نحوه پخت و پز با خامه سنگین

بگذارید با آن روبرو شویم - خامه سنگین همه چیز را غنی تر ، خامه تر و خوشمزه تر می کند. دستور العمل های خامه سنگین مانند سوپ گل کلم خامه ای و بستنی پای خامه ای بوستون با مقدار زیادی خامه سنگین خوش طعم تر می شوند. حتی یک یا چند پیمانه از خامه سنگین در دستور العمل هایی مانند سس بولونزی پخته آهسته و سس خامه ترخون می تواند انحطاط رضایت بخشی را به وعده های غذایی اساسی در هفته اضافه کند.