ممکن است شما از ماسکارپونه به عنوان ماده خامه ای و مزه دار تیرامیسو مطلع باشید - اما ماسکارپون چیست؟ علاوه بر دسر لایه ای ایتالیایی ، ماسکارپونه چگونه دیگری استفاده می شود؟ پنیر ، خامه یا هر دو است؟ برای پاسخ به همه س yourالات خود ، و همچنین برخی از الهامات جدی از دستور العمل ها ، که شما را برای تهیه مواد غذایی سریع به فروشگاه می کشد ، به خواندن ادامه دهید.

پنیر ماسکارپونه چیست؟

پنیر ماسکارپونه یک پنیر خامه ای نرم یا دوتایی ایتالیایی است. این ماده بسته به تولید کننده معمولاً بین 60-75٪ محتوای چربی دارد ، که یک قوام فوق العاده قابل پخش و ابریشمی به آن می بخشد. پنیر ماسکارپونه از Abbiategrasso و Lodi در شمال ایتالیا نشات گرفته است. این یک پنیر تازه است که بیشتر با شیر گاو پاستوریزه تهیه می شود. برخلاف بعضی از پنیرها که مایه پنیر مشتق از حیوانات دارند ، ماسکارپونه گیاه خواری است. این ماده با حرارت دادن خامه سنگین و افزودن اسیدی مانند اسید تارتاریک (کرم تارتار) ، اسید سیتریک یا آب لیمو برای سفت شدن و غلیظ شدن کرم ساخته می شود. سپس ماسکارپون از طریق یک پارچه پنیر صاف می شود تا آب پنیر مایع اضافی از بین برود.

کرم ماسکارپونه چیست؟

کرم ماسکارپونه یک روکش سنتی شلاق زده ایتالیایی است. این پنیر با مخلوط کردن پنیر ماسکارپونه با تخم مرغ و شکر تهیه می شود و لایه ای مخملی و مخملی در تیرامیسو است. در ایتالیا ، خامه ماسکارپونه اغلب در کنار کیک پوندی ، توت تازه یا نوشیدنی اسپرسو سرو می شود.

برای تهیه خود ، 16 اونس پنیر ماسکارپونه و ½ فنجان شکر را با هم مخلوط کنید تا مخلوط سبک و نرم شود. به آرامی 3 زرده تخم مرغ را اضافه کنید تا خامه ای شوند. برای یک پایان خوش بو و خوش بو ، دو قاشق غذاخوری رام ، براندی یا کنیاک به آن اضافه کنید. BelGioioso همچنین نسخه خود از کرم ماسکارپونه شیرین معروف به Crema di Mascarpone را به فروش می رساند.

طعم ماسکارپونه چگونه است؟

پنیر ماسکارپونه را اغلب با پنیر خامه ای ، پنیر ریکوتا ، کریم فرئیش و خامه لخته مقایسه می کنند. با این حال ، ماسکارپونه یک محصول شیرین و آهسته تر از محصولات مشابه است. ماسکارپون با کمی اسیدیته کمی شیرین است. بافت غنی و خامه ای آن باعث می شود به غذاهای شیرین و شور هم افزوده شود.

چند دستور غذای خوشمزه ماسکارپونه کدامند؟

با پیچ و تاب ما آن را روی یک غذای کلاسیک ایتالیایی - ملاس تیرامیسو - یا به عنوان ستاره نمایش در کاپ کیک های زنجبیل بلوبری با ماسکارپونه مروارید عسل امتحان کنید. همچنین می توانید پنیر ماسکارپونه را به هر پایه بستنی خانگی اضافه کنید. قبل از خنک شدن ، ماسکارپونه را در 8 اونس با کاستارد گرم شده مخلوط کنید تا طعم غنی و قوام اضافی خامه ای داشته باشد. ما آن را در بستنی پای اسپندمان دوست داریم یا به عنوان یک تعارف لطیف از بستنی پای مرنگ لیمویی.

غذاهای خوش طعم مانند ریزوتو پارمزان خامه ای و پولنتای خامه ای را با قرار دادن پنیر ماسکارپونه یا حتی ترش جایگزین ماسکارپونه در سیب زمینی له شده یک قابلمه ، حتی بیشتر از بین ببرید.

پنیر ماسکارپونه را از کجا پیدا کنید:

پنیر ماسکارپونه در بیشتر فروشگاه های مواد غذایی تجاری و خاص به فروش می رسد. BelGioioso ، Galbani ، Cello و Gelmini شایعترین تولیدکنندگان پنیر ماسکارپونه هستند. 16 اونس بسته بندی پنیر ماسکارپونه تقریباً 8 دلار هزینه دارد.