اگر یک مورد وجود داشته باشد ، هرگز نمی توانید مقدار زیادی در آشپزخانه خود داشته باشید ، تخته های برش وجود دارد. تخته های برش نه تنها برای خوب نگه داشتن سطح میز ، بلکه همچنین برای تهیه مناسب گوشت ، مرغ ، سبزیجات و سایر مواد غذایی یک ضرورت است. یک تخته برش خوب نیز برای ایمنی مواد غذایی کاملاً ضروری است.

اما کدام نوع تخته برش بهتر است؟ سالهاست که بحث در مورد ایمنی تخته های برش چوب در مقابل تخته های برش پلاستیک وجود دارد ، اما برخلاف تصور عمومی ، الف مطالعه نشان داد که تخته های برش چوب در واقع از پلاستیک ایمن تر هستند. این بدان معنا نیست که شما باید تمام تخته های برش پلاستیکی خود را دور بریزید - و اگر نمی دانید چگونه تخته برش خود را به درستی تمیز کنید ، مهم نیست که از چه نوعی استفاده می کنید.

تخته های برش چوب در مقابل تخته های برش پلاستیک

تخته های برش پلاستیکی مزایایی دارند که اصلی ترین آنها قیمت است. تخته های برش پلاستیکی را می توان فقط با چند دلار خریداری کرد ، مانند این سه بسته اندازه بزرگ از Farberware (10 دلار). amazon.com ) تخته های برش چوب با کیفیت ، مانند این تخته برش چوب طبیعی اقاقیا (70 دلار ؛ amazon.com ) ، می تواند تا 70 دلار یا بیشتر هزینه داشته باشد.

تخته های برش پلاستیکی نیز غیر متخلخل هستند ، بنابراین باکتری ها بر خلاف جذب در سطح ، در بالای تخته قرار می گیرند. با این حال ، باکتری ها اغلب در شیارهای کوچک و زخم های ناشی از چاقو خانه ای برای تولید مثل پیدا می کنند. خوشبختانه صفحه های برش پلاستیکی به راحتی تمیز می شوند. فقط آنها را در ماشین ظرفشویی بگذارید یا با دست با آب گرم تمیز کنید. همچنین بهتر است آنها را با برس مخصوص ظرف بشویید (8 دلار). amazon.com )

اگر واقعاً نگران باکتری نیستید اما نمی خواهید از تخته های برش پلاستیکی خود خلاص شوید ، از آنها فقط برای برش سبزیجات استفاده کنید و از تخته های برش چوب برای غذاهای خام استفاده کنید. بخاطر داشته باشید که اگر تخته های برش پلاستیکی شما فرسوده به نظر می رسند ، احتمالاً به تخته های جدید نیاز دارید.

تخته های برش چوب با وجود متخلخل بودن چوب ، از پلاستیک ایمن تر هستند. سطح چوب باکتری را جذب می کند ، اما به جای اینکه در سطح بماند و تکثیر شود ، در لایه های زیرین چوب فرو رفته و می میرد. اما نگهداری و تمیزکاری صحیح تخته های برش چوب به دانش و کار نیاز دارد.

مربوط: 8 موردی که هرگز نباید در ماشین ظرفشویی تمیز کنید

نحوه تمیز کردن تخته برش چوب

در حالی که ماشین ظرفشویی برای تمیز کردن و تمیز کردن بیشتر موارد در آشپزخانه شما ایده آل است ، اما هرگز نباید تخته برش چوب را در ماشین ظرفشویی قرار دهید. به این دلیل که آب می تواند باعث ترک خوردن و تاب خوردن تخته شود. این ترک های کوچک در نهایت محل تولید باکتری ها شده و به طور بالقوه باعث بیماری های غذایی می شوند.

تمیز کردن تخته های برش چوب با صابون ظرف

خوشبختانه ، تمیز کردن تخته برش چوب با دست به اندازه کافی آسان است. تنها آنچه شما نیاز دارید آب گرم است (شیر آب را تا آخر بچرخانید!) ، صابون ظرف و یک برس یا اسفنج. تخته را با آب داغ بشویید و صابون بزنید. در صورت تمایل می توانید از صابون ظرف معمولی یا صابون ضد باکتری استفاده کنید. سپس دور بکشید! در صورت مشاهده هرگونه علائم چاقو ، خراش یا عدم تطابق در چوب ، حتما به آن نواحی محلول پاکسازی سخت تری بدهید.

اطمینان حاصل کنید که هر دو طرف تخته را به درستی تمیز و تمیز کنید. حتی اگر فقط از یک طرف برای برش استفاده کرده اید - فراموش نکنید که آب گوشت می تواند قطره قطره ای بزند و طرف دیگر را آلوده کند. در آخر ، مطمئن شوید که هر طرف را با آب داغ کاملاً بشویید. سپس تخته را با پارچه یا حوله کاغذی خشک کنید. همچنین می توانید در حالت ایستاده به صورت قطره چک کنید.

تمیز کردن تخته های برش چوب با سفید کننده

اگر از تخته برش خود برای برش گوشت یا مرغ خام استفاده کرده اید و می خواهید کاملاً از بین رفته همه باکتری ها مطمئن باشید ، یک قاشق غذاخوری سفید کننده را به یک گالن آب اضافه کنید و بگذارید تخته شما چند دقیقه در محلول خیس بخورد. سپس آن را بشویید و خشک کنید.

تمیز کردن تخته های برش چوب با سرکه

اگر ترجیح می دهید از یک محصول بدون مواد شیمیایی استفاده کنید ، یک قسمت را مخلوط کنید سرکه سفید به چهار قسمت آب (پراکسید هیدروژن نیز می تواند کار کند اگر سرکه در دست ندارید) و تخته برش خود را برای چند دقیقه در محلول خیس کنید. سپس آن را بشویید و خشک کنید.

مهم نیست که تخته برش خود را در چه چیزی خیس کنید ، مهم است که بیش از چند دقیقه آن را خیس نکنید تا از تاب خوردگی یا ترک خوردن چوب جلوگیری شود.

تمیز کردن تخته برش چوب با لیمو و نمک

تمیز کردن خوب تخته های برش هر ماه با لیمو و نمک راهی عالی برای کمک به حفظ آنها است. ابتدا تخته را با نمک درشت ، مانند نمک دریا یا حتی نمک کوشر بپاشید. یک لیمو بردارید و از وسط نصف کنید. نمک را از دو طرف تخته برش با استفاده از لیمو در حالی که گوشت آن به سمت پایین است ، مالش دهید. بگذارید محلول نمک و لیمو تقریباً پنج دقیقه بماند. در آخر ، تخته را با اسفنج تمیز کرده ، بشویید و خشک کنید.

نحوه نگهداری تخته برش چوب

برای جلوگیری از ترک خوردگی ، خشکی و تاب خوردن تخته برش چوب ، بهتر است که تخته را ماهی یک بار روغن کنید. خوشبختانه این کار فقط چند دقیقه طول می کشد. ابتدا تخته برش خود را با دقت تمیز کنید ، ترجیحاً از روش لیمو و نمکی که در بالا توضیح داده شد استفاده کنید (اما هر روش تمیز کردن این کار را انجام می دهد). سپس تخته را کاملاً خشک کنید.

برای روغن کاری تخته ، شما باید از محصولی که مخصوص تخته های برش چوب فرموله شده است استفاده کنید ، مانند روغن تخته برش Howard Products (9 دلار ؛ amazon.com ) یا حتی روغن معدنی درجه غذایی (7 دلار ؛ amazon.com ) حتما از روغن زیتون یا آووکادو استفاده نکنید.

با حرکات دورانی از پارچه یا حوله کاغذی نرم استفاده کنید تا روغن را در صفحه برش چوب قرار دهید. یک پوشش نازک به کل سطح ، جلو و عقب و همچنین کناره ها بمالید. بگذارید روغن چند ساعت یا حتی یک شب بماند.

مربوط: بیشتر صابون های ظرف ضد عفونی نیستند - در اینجا نحوه صحیح تمیز کردن ظروف کثیف است