در نگاه اول ، کالزون ها شبیه خویشاوند معروف ترشان ، پیتزا هستند. از این گذشته ، یک کالزونه از خمیر پیتزا استفاده می کند و به عنوان یک دایره مسطح و قابل انعطاف شروع می شود ، فقط وقتی مواد افزودنی به نصف اضافه می شوند ، متفاوت هستند. نیمی از خمیر خرد نشده سپس روی نصف پنیر ورزشی ، سبزیجات و اغلب گوشت جمع می شود ، و یک خمیر نیمه ماه ایجاد می شود و در امتداد لبه له می شود.

کالزون نه تنها از نظر شکل ، بلکه از نظر روحیه با پیتزا متفاوت است. و متفاوت بودن ، این نان پر شده روشهای مختلفی را می طلبد. این نکات را حتما هنگام کالزون به خاطر بسپارید.

مربوط : این 16 دستور العمل پیتزا خیلی خوب هستند ، شما هرگز دوباره سفارش نمی دهید

آیتم های مرتبط

1 به خمیر خود توجه کنید.

دوغ مانند پیتزا کالزون درست نمی کند یا نمی شکند. هنوز هم می خواهید تا آنجا که می توانید از آن عطر و طعم بگیرید. برای راحتی کار می توانید از خمیر پیتزای خریداری شده در فروشگاه شروع کنید ، اما برای رسیدن به طراوت و طعم بیشتر ، خودتان آن را درست کنید. گذاشتن خمیر پوشیده شده خود در یخچال به مدت یک یا دو شب باعث تخمیر طولانی تر و پیچیدگی بیشتری می شود.

حداقل یک ساعت قبل از شکل دادن به کالزون ، خمیر را از یخچال خارج کنید. با این کار می توانید آن را به دمای اتاق افزایش دهید ، شکل دهی راحت تر و دمای مناسب برای پخت را فراهم می کند.

مربوط : گلوتن به طور جدی سوund تفاهم می شود - این دلیل آن است

هنگام قالب گیری کالزون ، برای یک خمیر نازک شلیک کنید - ضخیم تر از دو چهارم چیده شده. این وزن نهایی کالزون را به حداقل می رساند ، و خمیر را با مواد پر شده متعادل نگه می دارد.

دو بیشتر بیشتر است

هنگام تهیه پیتزا ، کمتر از بالا بیشتر است. هنگام ساخت کالزون ، می توانید خویشتنداری را کنار بگذارید و آجیل شوید. من دوست دارم یک نیم دایره از خمیر را با یک تپه به ارتفاع دو اینچ پر کنم ، یک نیم سانتی متر دور محیط را برای آب بندی و خرد کردن خمیر خالی بگذارم ، بعد از اینکه نیمه دیگر را روی آن تا کردید.

3 نمک و چاشنی را در آغوش بگیرید.

اگر بیش از مقدار پیتزا استفاده کنید ، باید چاشنی بیشتری داشته باشید. این با نمک شروع می شود. نادر است که شما یک نان بیش از حد نمک میل کنید ، و نمک کم می تواند کالزون را از بین ببرد. بنابراین نمک دور. چند چرخش نمک به مواد روکش خود اضافه کنید. اگرچه پنیر و خمیر هر دو مقداری نمک دارند ، اما شما احتمالاً کمی بیشتر نیاز خواهید داشت.

هنگام افزودن چاشنی های اضافی ، از مواد روکش دار خود نشانه بگیرید. برای مریم گلی ، رزماری یا هر چیز دیگری که فکر می کنید با مثلا مرغ و کنگر فرنگی موجود در کالزون شما مطابقت داشته باشد ، به باغ گیاهان خود بروید. همچنین ، از باران سیر خرد شده دریغ نکنید: این افزودنی می تواند تقریباً از هر کالزون خوشبویی که در آنجا وجود دارد سود داشته باشد.

4 از پنیر صرف نظر نکنید.

ریکوتا و موزارلا احتمالاً دو رایج ترین پنیر کالزون هستند. اگرچه ممکن است بخواهید ریکوتا را با یک دست دقیق با توجه به محتوای آب زیاد آن اضافه کنید (که می تواند وضعیت خوبی ایجاد کند) ، شما می توانید پنیرهای ذوب کننده سفت تر مانند موزارلا را با یک دست آزادتر پخش کنید. سایر مواد پوششی را پتو کنید. کشیدن پنیر باید یک امر عادی باشد.

5 با شستشوی تخم مرغ مسواک بزنید.

مسواک زدن یک لایه تخم مرغ زده شده بر روی کالزون شکل درست قبل از پخت ، باعث ایجاد نمای بیرونی کمی ترد می شود. همچنین به کالزون ها یک لاک و براقیت خوب می بخشد.

6 در حرارت زیاد بپزید.

در پیتزا فروشی ها معمولاً از اجاق های بسیار گرم استفاده می شود. برای تقلید از آنها ، کمی خود را بالا ببرید. بسیاری از دستورالعمل ها 350 درجه فارنهایت را می طلبند اما 425 درجه فارنهایت می تواند فضای بیرونی قهوه ای زیبایی به شما بدهد. در دمای 425 درجه فارنهایت نیز کالزونها فقط در 15 دقیقه به پایان می رسند.

مربوط : پینزا یکی از اقوام رومی پیتزا است - و اگر آن را امتحان نکرده اید ، به طور جدی از دست می دهید

7 سس گوجه فرنگی را کنار بگذارید (در صورت استفاده)!

این آخرین نکته ممکن است جنجال ایجاد کند ، به ویژه در میان فدائیان کالزونه خوش آب و هوا به سبک ناپلی. با این حال ، کنار گذاشتن سس گوجه فرنگی ، خطای گسترده تری به شما می دهد. سس محیط کالری را در داخل کالزون ایجاد می کند ، یکی دیگر از موارد مستعد نشت یا محصول نهایی آبکی. جلوگیری از سس این خطر را مهار می کند. همچنین به شما فضای بیشتری در خمیر پنیر ذوب شده و گوشت پخته شده و پر کردن سبزیجات می دهد - هسته مغزدار و با روح برای یک کالزون خانگی کاملاً راضی کننده.