گل جعفری ، مانند جوانه بروکسل ، در آشپزخانه علاقه و اعتبار زیادی پیدا نمی کند. این شاید به این دلیل است که آنها کمی سو mis تفاهم شده اند. پس از همه ، جعفری مانند هویج سفید به نظر می رسد ، اما طعم آن کاملا متفاوت است.
اگر با این سبزیجات ریشه ای آشنایی ندارید ، به خواندن ادامه دهید تا بفهمید چرا باید چگونگی پختن جعفری و تهیه دستور العمل های جعفری را بیاموزید که به شما ایمان می آورد.
جعفری چیست؟
جعفری سبزی ریشه ای بلند و مخروطی است. از این طریق شبیه هویج است و در واقع آنها از یک خانواده هستند. اما گل جعفری خیلی شبیه هویج نیست. آنها سیب زمینی شیرین فکر می کنند شیرین تر هستند و طعم خاکی یا طبیعی دارند.
گل جعفری به طور معمول در پاییز و زمستان موجود است. کشاورزان غالباً گیاه ریشه را تا بعد از اولین یخبندان در زمین رها می کنند. این بدان دلیل است که آنها معتقدند سردی هوا در واقع به طعم بهتر جعفری کمک می کند و نشاسته سبزیجات را به شکر تبدیل می کند. در واقع ، جعفری که در طول زمستان مجاز به رشد است ، از شیرین ترین جعفری هایی است که تاکنون دریافت کرده اید.
چطور جعفری بخرم؟
هنگامی که برای یک دسته جعفری خرید می کنید ، به دنبال محصولاتی باشید که مستقیم و کوچک رشد کنند (بین پنج تا 10 اینچ). جعفری بزرگتر غالباً دارای هسته ای چوبی است که جویدن آن نه خوشمزه است و نه آسان.
فراتر از اندازه ، بدنبال سلامتی و نشاط سبزیجات نیز باشید. جعفری که لنگ یا لرزیده است را خریداری نکنید. از هرگونه شکاف یا لکه های بزرگ قهوه ای خودداری کنید.
گل جعفری مدتی در یخچال شما دوام می آورد. سبزها را در قسمت بالا مرتب کرده و در یک حوله کاغذی بپیچید. تا سه هفته در یخچال سرد نگه دارید.
طرز تهیه جعفری
مقدار زیادی از عطر و طعم جعفری درست در زیر پوست است. کندن آن ، به همان روشی که ممکن است هویج باشد ، خوشمزه ترین طعم را از بین می برد.
در عوض ، هر گل جعفری را با برس سبزیجات زیر آب روان بخوبی مالش دهید. هر انتهای آن را اصلاح کنید ، حدود سه چهارم اینچ داخل سبزی قرار دهید.
جعفری ، مانند سیب ، اگر آن را برای مدت طولانی در هوا بگذارید ، اکسید می شود. اگر می خواهید جعفری را قبل از پخت تهیه کنید ، کافی است آن را کاملاً در یک کاسه آب که با کمی آب لیمو مخلوط شده غوطه ور کنید.
روش های آسان طبخ جعفری
پختن گل جعفری آسان است اگر به آنها مثل هویج یا سیب زمینیها . پوست را تمیز کنید ، خرد کنید و به روشی آماده کنید که با نتیجه مورد نظر شما مطابقت داشته باشد. جعفری آب پز برای یک طرف الهام گرفته از سیب زمینی به زیبایی له می شود. جعفری نیز خوب تفت داده و یک کارامل سازی شدید ایجاد می کند. می توانید جعفری ، درست در کنار پروتئین هایی که برای شام می خواهید ، در یک ماهی تابه بپزید.
چگونه جعفری را بجوشانیم
فلفل دلمه ای آب پز به راحتی مخلوط گل گوشت و سیب زمینی خرد شده خرد می شود. همچنین می توان آنها را در سوپ یا خورشت مخلوط کرد تا به آنها خامه و بدن بدون آرد و نشاسته ذرت اضافه شود.
- لایه بیرونی را از هر گل جعفری با برس سبزیجات بمالید. انتهای هر جعفری را اصلاح کنید. قطعه هایی با عرض کمی کوچکتر از یک اینچ را برش دهید.
- در یک قابلمه متوسط ، یک تا دو اینچ آب را بجوشانید. گل جعفری اضافه کنید. تکه های جعفری را 10 دقیقه یا تا زمانی که چنگال نرم شوند بپزید.
- به قابلمه برگردید ، یا در یک کاسه بزرگ بریزید. از چنگال یا ماشین خردکن سیب زمینی استفاده کنید تا قطعات جعفری را به صورت درشت له کنید. می توانید کره و خامه را میل کنید ، به روشی که سیب زمینی را له می کنید.
جعفری بو داده
مانند هویج و سایر سبزیجات ریشه ای ، جعفری ، وقتی در یک اجاق با دمای بالا برشته می شود ، غنی و شیرین می شود. قندهای طبیعی کمی کاراملی می شوند ، که به جعفری بو داده یک ترد ترد درست می دهد. همانطور که هستند ، خوشمزه هستند ، اما می توانید آنها را در یک مالش شیرین و تند فلفل قرمز ، شکر قهوه ای و کمی پودر شیلی بپوشانید.
- فر را با دمای 425 درجه فارنهایت گرم کنید.
- پوست خارجی هر گیاه جعفری را با برس سبزیجات مالش دهید. پوست نگیرید. انتهای هر جعفری را اصلاح کنید. قطعه هایی به عرض تقریباً یک اینچ برش دهید.
- تکه های جعفری را با کمی روغن زیتون یا کانولا ، نمک و فلفل یا هر نوع ادویه جات دلخواه خود بریزید. روی یک ورقه پخت لبه دار بچینید.
- به مدت 20 تا 25 دقیقه یا تا زمانی که بزرگترین قطعات نرم شوند ، آن را در فر تفت دهید.
می توانید گل جعفری را به تنهایی یا با سایر سبزیجات ریشه تفت دهید. فقط مطمئن شوید که قطعات از اندازه یکسانی برخوردارند بنابراین همه چیز به طور مساوی برشته می شود.
جعفری ساطوری شده
سبزیجات ریشه را می توانید روی اجاق گاز تفت دهید. آنها فقط کمی بیشتر از گزینه های پخت سریع مانند فلفل دلمه ای یا کدو حلوایی تابستانی وقت می گیرند. با این حال ، وقت اضافی به شما امکان می دهد طعم های خوشمزه ای بسازید و آنها را در انواع غذاها مانند هاش سبزیجات و یا مخلوط سبزیجات بو داده تهیه کنید.
- روغن زیتون یا کانولا را در یک ماهیتابه متوسط روی حرارت متوسط تا زیاد گرم کنید.
- پوست خارجی هر گیاه جعفری را با برس سبزیجات مالش دهید. پوست را بردارید هر انتهای آن را اصلاح کرده و گل جعفری را به قطعات سه چهارم اینچی برش دهید. به صورت متناوب ، می توانید جعفری گل جعفری را به صورت نوارهای نازک یا چوب کبریت برش دهید.
- تکه های جعفری را به تابه اضافه کنید. 5 تا 10 دقیقه بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید ، تا زمانی که قطعات چنگال نرم شوند. ادویه زدن با نمک و فلفل.
برای عطر و طعم بیشتر ، می توانید گیاهان تازه مانند رزماری یا آویشن را هنگام افزودن تکه های جعفری ، به ماهی تابه اضافه کنید. برای غنای بیشتر با کره ذوب شده کار را تمام کنید.
دستور غذاهای سریع جعفری
پوره سیب زمینی-گل گاوزبان با پارمسان
مقادیر مساوی فلفل دلمه ای ، پوست جعفری و سیب زمینی را بجوشانید تا نرم شوند. آنرا تخلیه و با کره ، شیر و پارمسان رنده شده له کنید. ادویه زدن با نمک و فلفل.
گل جعفری تفت داده شده و هویج
میله های هویج و چوب جعفری را با روغن زیتون ، گشنیز آسیاب شده ، زیره ، نمک و فلفل بریزید. در دمای 400 درجه فارنهایت تفت دهید ، یک بار آنرا بریزید تا قهوه ای و نرم شود.
گل جعفری ساطوری شده با رزماری
جعفری خرد شده را در کره با یک شاخه رزماری تازه و پاشیدن آب در یک تابه بزرگ بپزید تا نرم شود. آن را با عسل بپاشید و نمک و فلفل را چاشنی آن کنید.
آب گل گوشت خامه ای و سوپ سیب
در یک قابلمه بزرگ 1 پیاز خرد شده را در روغن زیتون بپزید تا نرم شود. جعفری 1 پوندی پوست کنده و خرد شده ، 2 عدد سیب پوست کنده و برش خورده و به اندازه کافی آب مرغ اضافه کنید تا روی آن را بپوشاند. بجوشانید تا جعفری خیلی نرم شود. پور را صاف کنید و در صورت لزوم آب یا آبغوره اضافه کنید تا قوام آن تنظیم شود.
