بادمجان یکی از آن دسته از سبزیجاتی است که ممکن است بسیاری از آشپزها آن را دلهره آور بدانند: به نظر می رسد در پختن بادمجان قوانین زیادی (و مراحل زیادی) برای خوشمزه کردن آن و جلوگیری از لزج و لجن تلخ وجود دارد. اما یادگیری طرز پخت خوب بادمجان دقیقاً ماموریتی ندارد. چند مورد از این روش های پخت و پز را امتحان کنید تا به شما کمک کند بادمجان فروتن را بسیار واجد ارزش تر کنید ، مهم نیست که دستور العمل های بادمجان را در آن قرار دهید.

طرز تهیه بادمجان ، به سه روش

آیتم های مرتبط

1 طرز تهیه بادمجان در فر

یکی از محبوب ترین دستورالعمل های بادمجان پخته ، پارمزان بادمجان است که لایه های موزارلا و مارینارا با بادمجان مخلوط شده است. اما بادمجان را می توان به صورت سالم تر از سیب زمینی سرخ کرده پخته ، تفت داد و با ماکارونی مخلوط کرد و یا آنرا کباب کرد و پوره کرد تا نوعی خوشمزه شود. برای پختن بادمجان در فر ، فر را با دمای 475 درجه فارنهایت گرم کنید ، آن را پرتاب کنید ، مسواک بزنید یا بادمجان بریده شده خود را با روغن زیتون بپاشید و به صورت یک لایه روی یک ظرف پخت قرار دهید. تفت دهید تا بادمجان نرم شود ، 18 تا 20 دقیقه.

اگر می خواهید بادمجان خود را سرخ کنید ، بادمجان را در صورت نیاز برای دستور خود تهیه کنید - یا آنرا قطعه قطعه کنید ، آن را قطعه قطعه کنید ، یا یک بادمجان تراش نخورده را با چنگال سوراخ کنید - و مرغ گوشتی را تا حد زیادی گرم کنید. روره را شش اینچ زیر مرغ گوشتی تنظیم کنید (اگر بادمجان به گوشت مرغ نزدیک شود بیشتر) و آن را بپزید تا 15 تا 20 دقیقه نرم شود.

دو طرز تهیه بادمجان روی گریل

بافت گوشتی بادمجان آن را طبیعی برای پخت و پز در کوره ، چه آن را در فضای باز و چه در یک تابه داخلی کباب کنید - و کباب کردن به بادمجان عطر و طعم دودی عالی می بخشد. برای بادمجان کبابی ، گرد کردن معمول است ، اگرچه می توانید مکعب بادمجان را روی کباب یا سایر سبزیجات را پر کرده و در فویل آلومینیوم یا یک کیسه قابل استفاده مجدد برای کوره استفاده کنید. با این حال آن را ورقه ورقه می کنید ، قبل از افزودن بادمجان به کوره ، روغن آن را با روغن زیتون مسواک زده و یا آب پز می کنید. بعد ، به سادگی بادمجان را بپزید تا نرم شود و قهوه ای شود ، از طرفی حدود پنج دقیقه.

3 طرز تهیه بادمجان در تابه

بادمجان سرخ شده ، به کارری و سیب زمینی سرخ کرده ، جایی که می تواند جای گوشت را بگیرد ، کمک زیادی می کند. بسته به ترجیح شما می توانید بادمجان را مکعبی خرد کرده یا به صورت گرد در بیاورید. برای پختن بادمجان در تابه روی اجاق گاز ، کافی است روغن زیتون را در قابلمه ای با ارتفاع متوسط ​​یا متوسط ​​گرم کنید. وقتی روغن داغ شد ، بادمجان را اضافه کرده و بپزید تا بادمجان نرم شود ، حدود پنج تا هفت دقیقه. اگر می خواهید بادمجان شما کمی مایل به قهوه ای شود ، اجازه دهید بدون تکان دادن چند دقیقه بپزد. هنگامی که مکعب یا دور بادمجان کمی قهوه ای شد ، گاهی اوقات هم بزنید تا نرم شود. در صورت نیاز روغن زیتون بیشتری اضافه کنید اگر بادمجان خیلی راحت بچسبد یا قهوه ای شود.

برای به روزرسانی بادمجان تابه ای خود ، دستورالعمل هایی مانند ماسالا بادمجان و گوجه فرنگی یا بادمجان و توفو را امتحان کنید.

ترفندهای هوشمندانه برای پختن بادمجان

آیتم های مرتبط

1 نمک آن را فقط اگر می خواهید

نمک زدن بادمجان قبل از پختن آن سنتی است - روشی که از زمان تلخی کم می کند و به بیرون کشیدن رطوبت کمک می کند. اما امروزه بادمجان ها (به خصوص اگر کوچکترها را انتخاب کنید) آنقدر تلخ نیستند ، بنابراین فقط برای سرخ کردن و سایر روش های پخت و پز که در آنها مقدار رطوبت بسیار مهم است ، بسیار ضروری است. اگر می خواهید بادمجان را بپزید ، قبل از پختن نمک ، آن را حلقه حلقه کنید و یا طبق نیاز بادمجان را تکه تکه کنید ، سپس قطعات را روی یک حوله کاغذی بگذارید ، نمک را به طور سخاوتمندانه نمک بگذارید ، آن را با حوله های کاغذی بیشتری (و شاید یک تابه سنگین) لایه لایه کنید و بگذارید 45 دقیقه بماند. شما می خواهید بادمجان را آبکشی کنید تا نمک اضافی و مایع تلخ آن را بشویید.

دو از روغن صرف نظر نکنید

بادمجان هنگام پخت مانند اسفنج عمل می کند ، بنابراین مقدار زیادی مایع پخت را خیس می کند. اندازه گیری های مایع دستورالعمل را دقیقاً دنبال کنید تا مطمئن شوید بافت به درستی درست شده اید.

3 تکنیک های آشپزی خود را با هم مخلوط کنید

بادمجان سرخ شده یا پخته خوشمزه است ، اما تنها روش پختن بادمجان نیست. آن را به صورت سرخ شده ، سرخ شده یا کبابی امتحان کنید.

4 با بادمجان های کوچکتر بچسبید

بادمجان های بزرگ تمایل دارند پوست سخت تری داشته باشند - که ممکن است لازم باشد پوست آن ها جدا شود - و طعم تلخ تری نسبت به بادمجان های کوچکتر داشته باشد.

مربوط: این چرا شما باید بادمجان های چینی یا ژاپنی را امتحان کنید

5 از تطبیق پذیری آن استفاده کنید

بادمجان می تواند بافتی مشابه گوشت برای دستورهای روز دوشنبه بدون گوشت شما ایجاد کند و عطر و طعم مطلوبی دارد که می تواند به راحتی هر طعم و مزه ای را در ظرف به وجود بیاورد - خواه قصد تهیه غذایی با طعم های مدیترانه ای یا کاری دلچسب هندی را داشته باشید. پیش بروید و بادمجان را با طعم دلخواه خود ترکیب کنید تا ببینید این گیاه خوار چه کاری می تواند انجام دهد.