این سوالی است که اگر مرتباً پخت می کنید ممکن است در مورد آن بحث کرده باشید: تفاوت بین چیست؟ شیر تبخیر شده در مقابل شیر تغلیظ شده؟ حتی ممکن است شما هم شیر غلیظ شده شیرین شده و هم شیر تبخیری در شربت خانه خود داشته باشید ، بدون اینکه بدانید دقیقاً چه تفاوتی با هم دارند و همچنین همه کارهایی که می توانید با دو نسخه مختلف شیر کنسرو انجام دهید. صرف نظر از تسلط شما بر شیر ، ما در اینجا هستیم تا همه سوالات همزن شما را پاک کنیم.

شیر تبخیر شده در مقابل شیر تغلیظ شده

شیر تبخیری نوعی شیرین شیرین نشده است که در قوطی ها حفظ شده است. این اختراع در زمانی صورت گرفت که یخچال ها لوکس بودند و خانواده ها مجبور بودند راهی برای حفظ نوشیدنی مملو از کلسیم برای فرزندان خود پیدا کنند. برای تهیه شیر تبخیری ، شیر تازه به آرامی روی حرارت کم جوش می زند تا اینکه تقریباً 60٪ از آب (که به طور طبیعی وجود دارد) خارج شود. شیر تبخیری پس از تبخیر آب ، به شیر خامه ای تر و ضخیم تری تبدیل می شود. سپس برای فروش تجاری همگن ، استریل شده و بسته بندی می شود.

ماهیت شیرین نشده تبخیر شده آن را برای هر دو غذای خوش طعم مانند Decadent Mac و Cheese یا دستور العمل های شیرین تری مانند پای سیب زمینی شیرین همه کاره می کند.

شیر تغلیظ شده شیرین شده با همان فرآیند شیر تبخیری شروع می شود - شیر معمولی تا حدود نیمی از مقدار آن جوشانده می شود تا یک محصول خامه ای منحط ایجاد کند. با این وجود مقدار زیادی قند به شیر تبخیر شده اضافه می شود تا شیرین شود و آن را به شیر تغلیظ شده تبدیل می کند.

شیر تغلیظ شده معمولاً در برخی از دسرهای مورد علاقه ما مانند میله های لاک پشت ، فاجای لاته موکا و پای ساده آهک استفاده می شود. همچنین قطره قطره قطره قطره قطره قطره شدن قطره قطره روی میله های جادویی هفت لایه و ماده واحدی که در ساخت دولچه دو لچه استفاده شده است ، شیر ساده است که به صورت کاراملی ساخته شده است. شیر چگال توسط نانوایان بسیار محبوب است به طوری که گزینه های بدون لبنیات ، مانند شیر نارگیل غلیظ ، اکنون نیز وجود دارد.

در حالی که توصیه نمی کنیم یکی را جایگزین دیگری کنید ، می توانید شیر تغلیظ شده را DIY کنید. کافی است 1½ فنجان شکر و یک قوطی شیر تبخیری را با هم گرم کنید تا شکر کاملاً حل شود.

هر دو شیر تبخیری و شیر تغلیظ شده به طور معمول حداقل یک سال ماندگاری دارند. پس از باز کردن قوطی های شیر تبخیر شده و غلیظ ، آنها را در یخچال نگه دارید و ظرف پنج روز استفاده کنید. یک ظرف که هم به شیر تبخیر شده و هم به شیر تغلیظ شده احتیاج دارد؟ ما کیک غیر ممکن با نام شکلات یا یک کیک کلاسیک Tres Leches.