آمدن تعطیلات زمستانی به معنای ظهور دوباره بسیاری از غذاهای فصلی عالی است ، مانند تابلوی خوراکی خوشمزه و اشتباه درک شده. برای کسانی که با نان های پف کرده و کاغذ بسته بندی شده آشنا نیستند ، panettone یک نان کریسمس ایتالیایی است که با میوه های شیرین و اغلب شکلات یا آجیل پر شده است. قسمت بالای آن تیره است. فضای داخلی آن مانند هر نان دیگری نیست: جمع و جور اما سبک ، بسیار غنی از کره و تخم مرغ اما هوا و معطر.

بسیاری از نانوایان حرفه ای از panettone قدردانی می کنند. این به این دلیل است که نان پر از مخمر یکی از سخت ترین چیزها برای پخت است.

مربوط : 93 دستورالعمل کلوچه کریسمس برای هر موقعیت کاملا تعطیل

گرچه panettone یک سنت دیرینه دارد ، اما قدیمی نیست. قدمت این نان چند قرن به شمال ایتالیا ، به ویژه میلان برمی گردد - بخشی از این کشور که در زمستان برف می بیند. امروزه panettone در فروشگاه های مواد غذایی و مغازه های ویژه در سراسر ایالات متحده ظاهر می شود. نسخه های گسترده تر موجود با روش های مدرن و صنعتی ساخته می شوند. در همان زمان ، نانوایان صنعتگر هم در اینجا و هم در خارج از کشور در حال ساخت تابلو فرش در دسته های کوچک هستند.

همانطور که انتظار دارید ، تفاوت هایی بین نسخه های بزرگ و صنعتگر وجود دارد. اما قبل از پرداختن به این موارد ، بیایید ویژگی های اصلی نان را پوشش دهیم.

Panettone امضاهای زیادی دارد. آنها با بافت غیر معمول آن شروع می شوند. برش های گوه ای نرم با کمی هل دادن اسفنجی به لقمه شما نرم هستند ، اما نه خیلی زیاد. غنای کره به حدی شدید است که تقریباً از طعم به بافت تبدیل می شود. قسمت خارجی نان قهوه ای پخته شده ، روکش کمی سفت تر است. بیت های پر کردن هر لقمه متفاوت است.

یکی دیگر از ویژگی های بارز panettone ، تنوع پر بودن آن است. اکثر نان ها دارای دو یا سه قطعه میانی زرد مایل به زرد هستند که به صورت پوسته معلق در خمیر پخته شده ظاهر می شوند. مواد پر کننده اغلب شامل تکه های شکلات یا مغزهایی مانند پسته یا بادام هستند. به احتمال زیاد میوه های شیرینی مانند پوست مرکبات یا لیمو و حتی میوه های تیره تری مانند کشمش ، انجیر یا گیلاس را می بینید. سازندگان Panettone فقط روی چند ماده پر کننده تمرکز می کنند و طعم ها را در سمت ساده نگه می دارند.

یکی دیگر از ویژگی های تعیین کننده ، شکل نان است. Panettone دارای گل میخ هایی است که از قسمت بالای گنبدی خود به بیرون نگاه می کند ، که تقریباً مانند کلیساهای وسیع کشور محل تولد نان است. Panettone می تواند بلند یا کوتاه ، ضخیم یا نازک باشد و غالباً به شکل استوانه ای فشرده به یک قسمت بالای گنبدی شکل می رسد که از بالای بسته بندی بالا می رود.

Panettone یک غذای خاص است که از نظر قیمت بسیار متفاوت است. قیمت یک تابلوی کوچک تولیدکننده بزرگ ممکن است فقط چند دلار باشد. قیمت Panettone تولید شده توسط صنعتگران کوچکتر بسیار بیشتر است ، به طور کلی 25 تا 50 دلار و حتی بیشتر.

چرا برخی از panettone بسیار گران است؟ به دلیل سختی کار در صنعتگری در مقیاس. ممکن است فکر کنید سعی کنید پس انداز کنید و خودتان این نان را بپزید ، اما panettone یکی از معدود غذاهایی است که مانند پاسترامی احتمالاً باید آن را به متخصصان بسپارید.

اگرچه یک تابلو فرش استاندارد فروشگاه مواد غذایی معمولاً امضای نان را به همراه دارد ، به ویژه عطر میوه های شیرین و خمیر کره ، یک تابلو فرش صنعتگر می تواند این عناصر را به سطح دیگری برساند. تابلوهای تخته ای کوچک تمایل دارند کمتر اسفنجی باشند ، در داخل آنها بیشتر چرخانده شده و با نرمتر و نرم تر حل شوند. صنعتگران به دقت رطوبت ، pH و فعالیت مخمر را کنترل می کنند. آنها سالها تمرین می کنند تا تعادل ها را بدانند ، به طوری که نان های گنبدی که به سختی به دست آورده اند ، مثلاً مانند سوفله های محکوم بر روی خود نریزند. برای تنظیم نان ، بسیاری از صنعتگران حتی آن را وارونه آویزان می کنند.

خوشبختانه ، جهان panettone بسیار متنوع است. هر نان متفاوت است. و می توانید آنها را به روش های مختلف بخورید. می توانید آنها را صبح یا نیمه شب ، چند روزه و تست شده بخورید یا حتی به نان تست فرنگی یا پودینگ نان تبدیل شوید. این یک دنیای جالب برای کاوش است ، دنیایی که می تواند تعطیلات زمستانی را حتی بهتر کند.

مربوط : 8 دستور غذای صبحانه کریسمس دلپذیر از جمعیت