در مورد چگونگی دستیابی به پته کامل برگر چیزهای زیادی گفته شده است. ما در مورد چگونگی طبخ خوشمزه ترین برگر گوشت گاو توضیح داده ایم. و ما دستورالعمل های زیادی را تهیه کرده ایم ، از جمله این 10 همبرگر لذیذ.
اما اخیراً با تعدادی از متخصصان صحبت کردیم که نکات بسیار خوبی برای افزودن به مکالمه داشتند. این چیزی است که چارلز میشل ، آشپز و دانشمند علوم دانشگاه آکسفورد ، جورج موتز ، نویسنده آن است کتاب بزرگ برگر آمریکایی ، و برایان مایر ، فلیشر مدیر آموزش قصابی باید بگوید. برای تهیه بهترین کرایه باربیکیو در تابستان امسال ، توجه داشته باشید.
- یک نان سنگین برای یک پایه محکم ، یک نان سیب زمینی انتخاب کنید - برای حمایت از گوشت گاو آبدار و ترکیبات آن ضروری است. (یا یک نان بریوش کره ای مانند آنچه در اینجا نشان داده شده است را انتخاب کنید.)
- فقط مواد روکش کلاسیک. اختیاری اما تأیید شده: یک تکه کاهو ، یک تکه گوجه فرنگی ، کمی پیاز. تخم مرغ سرخ شده یا عروسک آووکادو را برای صبحانه بگذارید - اگر یک شیرینی خوب دارید ، نیازی نیست که با همه چیز خیلی دوست داشته باشید.
- پنیر آمریکایی. این کار به گونه ای ساخته شده است که کاملا و به سرعت ذوب شود. اگر از پنیر فانتزی استفاده می کنید ، در حالی که منتظر ذوب شدن ورقه هستید ، خطر پخت بیش از حد برگر را دارید.
- 80 درصد گوشت گاو بدون چربی . برای اطمینان از آبدارترین و خوش طعم ترین برگر به آن 20 درصد چربی نیاز دارید. تقریباً یک پوند ریز درست کنید ، آن را در یخچال نگهداری کنید و درست قبل از پخت آن را بیرون بیاورید. نمک آنها را - پس از آن.
- خردل ، نه سس گوجه فرنگی . خردل با مشخصات عطر و طعم کار می کند ، نه بر خلاف آن. (سس گوجه فرنگی خیلی شیرین است و نمی تواند مکمل گوشت گاو باشد.) آن را روی نان های بالا و پایین بمالید.
- نوک خدمت . بسته بندی همبرگرها در پوست ، آنها را داغ نگه می دارد و به آنها کمک می کند تا آب خود را حفظ کنند.
