کرمینی

شکل ظاهری و طعم: کرمینی ها طعم مشخصی خاکی دارند ، دارای بافتی لطیف و رنگ قهوه ای کمرنگ هستند. هزینه آنها کمی بیشتر از قارچ های دکمه ای است ، اما طعم آنها بیشتر است.
بهترین موارد استفاده: هنگام سات شدن به خوبی قهوه ای می شود ، زیرا به دلیل رطوبت کم است. قبل از ریختن سوپ ها ، در کره و گیاهان تفت دهید تا یک تقویت بیشتر شود.
خوب است بدانید: کرمینی ها پرتابلوهای کودک هستند. ساقه ها را می توان به صورت ریز خرد و تفت داد ، سپس به عنوان پر کننده برای املت استفاده کرد.

صدف خوراکی

شکل ظاهری و طعم و مزه: ظریف ، عطر و طعم خوش رنگ و بافت lacelike. بیشتر قارچ های صدفی عاج کمرنگ هستند اما می توانند زرد ، صورتی ، آبی یا اسطوخودوس نیز باشند.
بهترین کاربردها: کمی در روغن زیتون یا کره تفت دهید. آنها هنگام پختن بسیار لطیف و مرطوب هستند ، اما در سالادها طعم خام چشمگیری دارند.
خوب است بدانید: به سرعت تخریب می شود: باید بلافاصله استفاده شود.

پورتوبلو

شکل ظاهری و طعم و مزه: Portobellos از نظر اندازه و طعم بزرگ ، غنی و گوشتی است.
بهترین موارد استفاده: در روغن زیتون و سرکه بالزامیک مارینیت کنید ، سپس تفت دهید یا ذغال را کباب کنید. کلاه های عظیم به عنوان جایگزین های همبرگر محبوب هستند.
خوب است بدانید: برای جلوگیری از سیاه شدن یک سس ، قبل از پخت آبشارها را خراش دهید.

انوکی

شکل ظاهری و طعم: این قارچ ها تقریباً بافتی ترد دارند. شکل دستگیر کننده آنها (ظاهری بلند و شکننده) یک تزیین نمایشی ایجاد می کند.
بهترین کاربردها: در سیب زمینی سرخ شده ، که باید در آخرین لحظه به آنها اضافه شود. در ساندویچ و سالاد به صورت خام استفاده کنید.
خوب است بدانید: اصلاح ساقه های 1/2 تا 1 اینچ از پایین قبل از استفاده از بقیه قارچ. برخلاف همه قارچ های دیگر ، این مواد ممکن است در آبکش شستشو داده شده و در یک چرخ سالاد خشک شوند.

Shittake

شکل ظاهری و طعم و مزه: آنها طعم دودی و پر جسمی دارند ، چه تازه و چه خشک. کلاه از قهوه ای متوسط ​​تا تقریباً سیاه متغیر است.
بهترین کاربردها: در سیب زمینی سرخ شده ؛ عطر و طعم آنقدر قوی است که بتواند خودش را با زنجبیل و سیر تفت داده شده نگه دارد.
خوب است بدانید: پختن تقریباً غیرممکن است. ساقه ها برای خوردن سفت و سخت هستند ، اما می توانید قبل از دور انداختن سس ها و سس ها طعم دهنده آنها شوید.

گوشت خوک

شکل ظاهری و طعم و مزه: Porcini یا cepes طعم چوبی دارد. آنها به ویژه در آشپزی ایتالیایی و فرانسوی ارزش زیادی دارند و دارای تاپ های گرد و قهوه ای متوسط ​​هستند.
بهترین کاربردها: در سس ماکارونی ، لازانیا و ریزوتو. یا آنها را سیخ کرده ، با روغن زیتون مسواک زده و کباب کنید.
خوب است بدانید: عمدتا در اواخر تابستان و پاییز به صورت تازه در دسترس است ، اما اغلب به صورت خشک در بازارهای لذیذ و ایتالیا یافت می شود. مقدار کمی عطر و طعم خوبی به ظرف قارچ تفت داده شده می بخشد.

مورل

شکل ظاهری و طعم و مزه: کلاه های بلند با شکاف های پیچ و خم مانند مانند ممکن است مانند اشکال زندگی بیگانه به نظر برسند ، اما مرواریدها دارای طعم مغزیجات غنی و ساختاری اسفنجی هستند که سس ها را جذب می کند.
بهترین موارد استفاده: در املت ، به گوشت گاو اضافه شده ، یا در کره تفت داده و روی استیک ها جمع می شود. یافتن آنها سخت تر و گران تر از بیشتر قارچ ها است ، بنابراین بهترین گزینه برای تحت تأثیر قرار دادن مهمانان یا رئیس است.
خوب است بدانید: مرواریدها را با دقت تمیز کنید ... آنها در طبیعت رشد می کنند و اغلب اشکالات ریزی را در خود جای می دهند. آنها باید پس از مسواک زدن به آرامی تکان داده شوند تا هرگونه آلودگی طولانی مدت از بین برود.