درجه الکل در هر لیوان شراب معادل درصد حجمی آن است و غالباً به آن ABV (یا حجم الکل) گفته می شود. میزان الکل در شراب با مقدار قندی که در زمان برداشت در انگور تولید می شود ارتباط مستقیم دارد: هرچه سطح قند بیشتر باشد ، الکل بالقوه بیشتر است. این بدان معنا نیست که شراب های دارای الکل بالاتر شیرین تر هستند ، هرچند گاهی اوقات اینگونه است. بلکه مخمر قند را مصرف کرده و در حین تخمیر آن را به الکل تبدیل می کند. سبک (یا گونه ای) شراب ، آب و هوای پوشاک انگور و فرآیند تولید شراب / تخمیر همه از عوامل اساسی در تعیین محتوای قند انگور است. و مقدار الکل در بطری شما.

لیوان شراب به طور متوسط ​​حدود 11٪ تا 13٪ الکل دارد ، اما محدوده بطری های آن از 5/5٪ الکل حجمی تا حدود 20٪ ABV است. هنگام چشیدن یک شراب ، متوجه خواهید شد که الکل به دلیل گرما در پشت دهان یا گلو ایجاد می شود. یک شراب ABV بالاتر طعم گرمتر و جسورانه تری خواهد داشت. تقریباً مانند احساس سوزش خفیف در کام شما.

مربوط : این ترفند ذهن آگاهانه Sommelier برای خرید رز ممکن است نبوغ مخفی باشد

به گفته کارشناسان ، در سال های اخیر میزان الکل شراب به طور قابل توجهی افزایش یافته است. مارنی اولد ، مدیر سابق مطالعات شراب در موسسه آشپزی فرانسه ، در شهر نیویورک ، و یکی از نویسندگان او گفت آبجو ، او گفت شراب . در طی چند سال گذشته ، شراب سازان انگور را پس از برداشت معمولاً روی انگور رها کرده اند و این به شراب هایی با جسم کامل و الکل بیشتر تبدیل می شود. به لطف پیشرفت های علمی در کشاورزی ، اکنون به تعویق انداختن محصول کم خطر است. آب و هوای گرم نیز نقش دارد ، بنابراین یک Riesling از کالیفرنیا بسیار قوی تر از یک نوع سنتی از آب و هوای خنک تر ، مانند آلمان است.

به هر روشی که آن را برش بزنید ، دانستن اینکه چقدر مشروبات الکلی ایجاد می کنید بسیار ارزشمند است. در اینجا راهنمای کسانی است که بسیار کم ، نسبتاً کم ، زیاد و بسیار زیاد هستند. به سلامتی هر سبکی که مناسب شما باشد!

بسیار کم (زیر 12.5 درصد)

درخشان: استی ایتالیایی ، دادستان ایتالیایی
سفید: Vouvray و Muscadet فرانسوی ، Riesling آلمان ، Vinho Verde پرتغالی ، Txacolina اسپانیایی.
رنگ صورتی: کالیفرنیا سفید Zinfandel ، گل رزهای پرتغالی.

متوسط ​​پایین (12.5 تا 13.5 درصد)

درخشان: شراب گازدار کالیفرنیا ، شامپاین فرانسوی ، کاوا اسپانیا.
سفید: گرونر ولتلینر اتریشی ، سفید ریزلینگ استرالیایی ، سفید آلزاس فرانسوی ، سفید لورای فرانسوی و بوردو ، سفید فرانسوی بورگوندی ، پینوت گرجیو ایتالیایی ، ریزلینگ نیویورک ، سووینیون بلان نیوزیلند ، اورگان پینوت گریس ، سووینیون بلان آفریقای جنوبی ، آلبارینو اسپانیایی.
رنگ صورتی: گلهای رز فرانسوی ، گلهای رز اسپانیایی.
خالص: بوژولای فرانسوی و بورگوندی ، بوردو فرانسه ، چیانتی ایتالیایی ، ریوخا اسپانیا.

زیاد (13.5 تا 14.5 درصد)

سفید: Chardonnay استرالیا ، Chardonnay کالیفرنیا ، Pinot Gris ، California Sauvignon Blanc ، California Viognier ، Chardonnay شیلی ، Sauternes فرانسه ، Chenin Blanc آفریقای جنوبی.
خالص: آرژانتین مالبک ، شیراز استرالیا ، کالیفرنیا Cabernet Sauvignon ، کالیفرنیا Pinot Noir ، کالیفرنیا Syrah ، شیطان مرلو ، قرمز Rhône فرانسوی ، Barolo ایتالیایی.

بسیار زیاد (بیش از 14.5 درصد)

سفید: مسقط فرانسوی Beaumes-de-Venise (غنی شده) ، پرتغالی مادیرا (غنی شده) ، شری اسپانیایی (غنی شده).
خالص: California Petite Sirah ، California Zinfandel ، Amarone ایتالیایی ، بندر پرتغال (مستحکم).

مربوط : شراب نارنج ، گل رز جدید است