من عاشق شراب هستم ، و با خواندن کارت های قفسه در فروشگاه شراب محلی خود لذت می برم تا ببینم آیا یک شراب خاص دارای ویژگی ها و خصوصیاتی است که من معمولاً دوست دارم. من pinot noir خود را از pinot grigio خود می شناسم ، هرگز با zinfandel که دوست نداشتم (قرمز ، سفید نیست) ملاقات نکرده ام و اگر از یک فروشنده برای مشاوره خود در صورت نیاز به یک بطری برای تهیه یک وسیله خاص ، طفره نمی روم غذا یا مناسبت

و با این حال — یک لیست شراب در یک رستوران به من بدهید و من یخ می زنم. احساس لال شدن می کنم احساس می کنم یک غریب هستم. من کی هستم که شراب را فقط بر اساس نام و نام خانوادگی انتخاب کنم؟ اگر شرابی را که قبلاً داشته ام (و دوست داشته ام) تشخیص ندهم ، سریعترین لیوان / بطری ارزان ترین نوع از هر نوع دلخواهی را به سرعت سفارش می دهم ، بیشتر به این دلیل که به نظر نرسم کل ارزان مطمئناً ، هنگامی که دومین ارزانترین انتخاب خود را می نوشم ، با خودم فکر می کنم راهی بهتر برای سفارش از لیست شراب وجود دارد.

معلوم شد ، وجود دارد. من با دو متخصص در این زمینه صحبت کردم: جیووانی Bonmartini-Fini ، مالک ایتالیا شراب Barone Fini ، و آنتونی ریبولی ، صاحب California’s Riboli Family Wine Estates . هر دو توافق کردند: روش من هنگام سفارش دادن لیست شراب ، فرمولی برای نوشیدن موفقیت نیست. در عوض ، آنها این استراتژی های داخلی را به اشتراک گذاشتند:

به رستوران اعتماد کنید

Bonmartini-Fini توضیح می دهد ، یک خریدار شراب باهوش می داند که اگر شرابی را ارائه دهد که مشتریان آن را بپرستند ، رستوران شراب بیشتری می فروشد. بنابراین منطقی است که شما نباید در لیست شراب ها شخصیتی پیدا کنید. حتی کم هزینه ترین بطری نیز انتخاب شد زیرا خریدار شراب معتقد است که آن را دوست خواهید داشت.

دوست داشتن و دوست نداشتن خود را داشته باشید

مضراب شراب (در سفره یا اتاق) شما را مرعوب نکنید. Riboli می گوید ، به سرور خود بگویید چه چیزی را به طور معمول در خانه می نوشید. اگر مثلاً یک شراب شیرین دوست دارید ، صادق باشید - چند موردی را که دوست دارید ذکر کنید و از آنها بخواهید کنار لیوان یا بطری بخواهند.

نظر دوم بگیرید

اگر سرور شما نمی تواند شرابی را که ممکن است دوست داشته باشید توصیه کند (زیرا آنها 20 سال سن دارند ، زیرا آنها اسکاچ می نوشند ، زیرا آنها به شراب خانگی پدربزرگ خود وفادار هستند ... هر آنچه را که بخواهید) از آنها می پرسند آیا می توانند مدیر یا ساملیای بیشتری را ارسال کنند . ریبولی می گوید ، مهم نیست که از چه کسانی توصیه می کنید ، صادق و قدرتمند باشید. اگر به آنها بگویید در خانه زین سفید می نوشید ، تصور نکنید که سوملیر احمق است. آنها ممکن است یک موسکاتو یا یک راسلینگ شیرین از آلمان را توصیه کنند. بگذارید شما را در مسیری سوق دهند و چند گزینه به شما بدهند.

طعم و مزه را بخواهید

Bonmartini-Fini می گوید ، همیشه باید اجازه دهید مقدار کمی شراب را میل کنید. سرورها معمولاً خوشحال می شوند که شما طعم های مختلفی را انتخاب کنید. حتی اگر قصد دارید یک بطری سفارش دهید ، Riboli پیشنهاد می کند از آنها بپرسید که آیا آنها آن را کنار لیوان سرو می کنند - این بدان معنی است که آنها یک بطری باز دارند ، بنابراین می توانید ابتدا طعم آن را امتحان کنید. در واقع ، ریبولی می گوید ، وقت زیادی که می پرسم آیا می توانم این یکی و آن را امتحان کنم. من آن را خواهم چشید ، همسرم نیز آن را خواهد چشید و سپس می توانیم توافق کنیم که چه بطری ای را سفارش دهیم.

اما از زمان باز شدن بطری س Askال کنید

Bonmartini-Fini می گوید قبل از ریختن لیوان س -ال کنید. شرابی که برای مدت طولانی باز شده است ، بویژه سفید باعث طعم می شود. به هیچ وجه یک لیوان شراب که دو روز یا بیشتر باز شده باشد ، نمی خواهم. حتی اگر سرور شما پاسخ آن را نمی داند ، به آنها کمک می کند تا از تازه بودن لیوان ریخته شده اطمینان بیشتری حاصل کنند. و در صورت نیاز احساس گناه نکنید که آنها را مجبور کنید یک بطری جدید را باز کنند. او می گوید که همیشه این حق شماست که یک لیوان شراب خسته و فاقد طعم ، اسپریتس یا ترد را رد کنید. بعلاوه ، وقتی یک لیوان شراب 10 دلاری سفارش می دهید ، می توانید مطمئن باشید که رستوران برای کل بطری آن مقدار یا کمتر را پرداخت کرده است.

آنچه دوست دارید بنوشید

با توجه به قوانین سنتی در مورد اینکه چه غذاهایی با چه شرابهایی مطابقت دارند محدودیت نداشته باشید. ریبولی می گوید ، اگر دوست دارید تاکسی با سوشی ، یا یک سوویان با استیک خود داشته باشید ، به دنبال آن بروید ، این انتخاب شماست. گفته می شود ، اگر او یک استیک سفارش دهد و همراه شام ​​او ماهی را سفارش داده باشد ، اولین هدف وی این است که از یک بطری بگذرد و در عوض یک لیوان جداگانه سفارش دهد. Riboli می گوید ، اگر تصمیم به جدایی دارید ، متنوع ترین نوع برای من pinot noir است. با گوشت کار می کند ، اما می تواند با مرغ ، گوشت خوک ، ماهی آزاد یا ماهی های دیگر نیز کار کند.