گیاهخوار شدن چیزی است که برای مدت طولانی به آن فکر می کردم. من همیشه تحت تعقیب سعی کنم، اما وقتی فشار برای پرت کردن می آید، به دلیل راحتی مطلق، در نهایت به روال معمول گوشت محور خود می افتم. بزرگ شدن در خانواده ای عاشق گوشت، گوشت قرمز، غذاهای دریایی و مرغ همیشه در فهرست غذاها بود. اما همانطور که من از برخی از اثرات بسیار مضری که خوردن حیوانات بر محیط زیست می تواند داشته باشد آگاهتر شده ام، اتخاذ یک رژیم غذایی گیاهی تر بیش از همیشه ذهنم را تحت فشار قرار داده است. در حالی که هنوز ماشه ترک گوشت را به طور کامل انجام نداده‌ام، تصمیم گرفتم که متعهد شدن به یک دوره آزمایشی سه هفته‌ای یک تجربه یادگیری عالی (و انگیزه‌بخش) باشد. مطمئناً، به محض اینکه شروع کردم، متوجه شدم که گیاهخوار بودن بسیار آسان تر از آن چیزی است که پیش بینی می کردم.

در طول سه هفته، من از خوردن گوشت بوقلمون سرد دست کشیدم و یافته هایم را در طول سفر ثبت کردم.

آیتم های مرتبط

یکی شروع کردم به پس انداز زیادی در خرید مواد غذایی

از این که با حذف گوشت از سبد خریدم چقدر قبض های خواربار فروشی هفتگی من مقرون به صرفه تر شد شوکه شدم. خریداری کردن لوبیا و حبوبات مقرون به صرفه و میوه ها و سبزیجات تازه هزینه های من را به طور تصاعدی کاهش داد. در Whole Foods، یک کیسه یک پوندی عدس 5.99 دلار قیمت دارد و حبوبات پخته شده کافی برای حدود چهار وعده غذایی به دست می آید. من هم آن را پیدا کردم Trader Joe تعداد زیادی غذای آماده و گزینه های گیاهی داشت این باعث می‌شد که غذای تنبل شب‌های هفته، زمانی که من نمی‌خواستم چیزی از ابتدا بپزم، راحت شود.

دو من متوجه شدم که انواع مختلفی از گیاهخواران وجود دارد

برخلاف تصور رایج، بیش از یک نوع گیاهخوار وجود دارد. گیاهخواران لاکتو اوو گوشت نمی خورند اما هم تخم مرغ و هم لبنیات مصرف می کنند. لاکتو گیاه خواران لبنیات می خورند اما تخم مرغ را حذف می کنند، در حالی که گیاهخواران تخم مرغی دقیقا برعکس موارد بالا عمل می کنند. از طرف دیگر پسکاتاریاها عمدتاً از یک رژیم غذایی گیاهی استفاده می کنند اما شامل غذاهای دریایی و ماهی می شوند. وگان ها تمام محصولات حیوانی، از جمله لبنیات و تخم مرغ را به طور کامل حذف می کنند. در نهایت، فلکسی‌تری‌هایی وجود دارند که عمدتاً گیاهی می‌خورند، اما گوشت و سایر محصولات حیوانی را در حد اعتدال مصرف می‌کنند.

3 من در نهایت عمدتاً گزینه های گیاهخواری را می خوردم

اگرچه من رژیم گیاهخواری لاکتو-اوو را انتخاب کردم که شامل لبنیات و تخم مرغ می شود، اما متوجه شدم که بیشتر محصولات موجود در سوپرمارکت ها عمدتاً وگان ها را هدف قرار می دهند نه گیاهخواران. بیشتر اوقات، من در نهایت به خوردن گزینه‌های گیاهخواری بیشتر از نخوردن می‌پرداختم که این یک امتیاز بود. پس از همه، شیر و سایر محصولات لبنی نشان داده شده اند به عنوان منبع اصلی چربی اشباع شده در رژیم غذایی آمریکایی (و کمک به بیماری قلبی، دیابت نوع 2 و بیماری آلزایمر) علاوه بر کمک به تغییرات آب و هوایی و انتشار گازهای گلخانه ای.

مربوط : این 12 محصول گیاهی خوشمزه، گیاهخواری را به طرز باورنکردنی آسان می کند

4 سیستم گوارش من فراتر از شکرگزاری بود

بیایید در مورد فیل در اتاق صحبت کنیم: شماره دو. بله، گیاهخواری به سیستم گوارش من کمک کرد فوق العاده . یکی از بهترین نتایج گیاهخواری، سیستم گوارشی بسیار شادتر من است که منظم تر از حد معمول احساس می شود. به لطف افزودن بسیاری از غذاهای تازه و غنی از فیبر، احساس نفخ کمتری دارم و به طور قابل توجهی مشکلات کمتری با رفلاکس اسید دارم.

5 من متوجه شدم که برخی از موادی که دوست داشتم در واقع گیاهخواری نیستند

پارمسان که با مایه پنیر (آنزیمی از معده گوساله) ساخته شده است، در دسته غذاهای گیاهی پسند قرار نمی گیرد. متأسفانه، سایر پنیرهای مورد علاقه طرفداران مانند Pecorino Romano، Manchego، Gruyère و Gorgonzola برش را ندارند، زیرا آنها همچنین از مایه پنیر در فرآیند پنیر سازی استفاده می کنند. اگرچه کلاژن فوایدی برای سلامت پوست و استخوان دارد، اما از محصولات حیوانی ساخته شده و مورد تایید گیاهخواری نیز نیست. علاوه بر این، آب نبات هایی مانند خرس صمغی و گل ختمی حاوی ژلاتین هستند که با استفاده از کلاژن ساخته شده است. در نهایت، برخی از تورتیلاها با گوشت خوک (چربی حیوانی رندر) درست می‌شوند که ممنوع است. چه کسی می دانست؟

6 متوجه شدم که پروتئین کافی نمی خوردم

چند روز بعد متوجه شدم که احساس گرسنگی بیشتر از حد معمول داشتم و کمی عصبانی بودم. با بررسی آنچه در یک روز می خوردم، متوجه شدم که پروتئین کافی دریافت نمی کردم. گیاهخواران معمولاً به غذاهای غنی از پروتئین مانند سیتان، توفو، عدس، آجیل و لوبیا به عنوان منابع اصلی تغذیه خود متکی هستند. اگرچه من این مواد را در رژیم غذایی خود ادغام کردم، اما متوجه شدم که به اندازه کافی از آنها نمی خوردم. برای درک بهتر، یک فنجان لوبیا پخته حدود 15 گرم پروتئین دارد. در این میان، سیتان حاوی حدود 25 گرم پروتئین در هر 100 گرم است. به عنوان یک قانون کلی، زنان باید 52 گرم پروتئین در روز و مردان، 63 گرم پروتئین در روز مصرف کنند. خوشبختانه همه اینها به این معنی بود که باید بیشتر بخورم!

7 ضمیر ناخودآگاهم شروع کرد به دوری من از گوشت

من قبل از گیاهخواری هر روز هفته از یک همبرگر به سبک حیوانات دابل دوبل از In-N-Out استقبال می کنم. پس از چند روز آزمایش، متوجه شدم که فریفته گوشت نیستم. این با گذشت روزها بیشتر شد - وقتی بدن من با عادات غذایی جدیدم احساس انرژی و تغذیه کرد، کمتر گوشت و پروتئین گیاهی بیشتر میل می کردم.

8 متوجه شدم که بیشتر از حد معمول هوس شیرینی می کنم

اگرچه من کمتر هوس گوشت می‌کردم، درست در روز سوم سفر گیاه‌خواری‌ام، بیشتر از حد معمول هوس شیرینی‌جات کردم. به طور معمول، من به سمت تنقلات خوش طعم می کشم. ناگهان، تنها چیزی که می خواستم کلوچه و کیک در روزهای اولیه رژیم گیاهخواری ام بود. این احتمالاً به دلیل عادت کردن بدن من - و واکنش سیری آن - به روال جدیدم اتفاق افتاده است.

برای خنثی کردن اشتیاق تازه‌ای که برای شکر داشتم، دیدم که رژیم غذایی جدیدم چقدر متعادل است، مفید بود. ارزیابی کردم که آیا مواد مغذی مناسبی دریافت می کنم یا کربوهیدرات های تصفیه شده بیشتری به جای غلات کامل یا میوه ها و سبزیجات سالم می خورم. دریافتم که ساده‌ترین راه برای جلوگیری از این هوس‌های شکر، خوردن یک کاسه میوه‌های سالم مانند سیب، موز و انواع توت‌ها است. بعدش کاملا راضی بودم.

9 پیدا کردن گزینه‌های خروجی به‌طور شگفت‌آوری ساده‌تر از آن چیزی بود که انتظار داشتم

تقریباً هر رستورانی که از آن سفارش دادم گزینه های گیاهی زیادی داشت. اگر غذایی که اشتها آور به نظر می رسید کاملاً گیاهی نبود، تنها کاری که باید انجام می دادم این بود که یک تغییر ساده بخواهم که آن ها بیش از حد مایل به انجام آن بودند. با این حال، متوجه شدم که برخی از غذاهای به ظاهر گیاهی مانند سوپ و خورش ها در واقع با گوشت گاو یا آب مرغ درست می شوند. و برخلاف صورت‌حساب‌های مقرون‌به‌صرفه‌تر مواد غذایی من، متوجه شدم که رستوران‌هایی که به غذای سالم و گیاهی اختصاص داده شده‌اند، گران‌تر از سایر مکان‌ها هستند (احتمالاً به دلیل کیفیت مواد استفاده‌شده). این باعث شد که به جای خرید کردن، بیشتر در خانه آشپزی کنم.

10 باید بیشتر حواسم باشد که در خوردن غذاهای ناسالم زیاده روی نکنم، فقط به این دلیل که 'گیاهی' هستند.

بسیاری از غذاهای خوشمزه مانند سیب زمینی سرخ کرده، نان شیرینی، چیپس، حتی برخی از دونات ها از نظر فنی بر پایه گیاه هستند. چقدر راحت! من به شهر رفتم - و به سرعت متوجه شدم که باید بیشتر حواسم باشد که در آنها زیاده روی نکنم، علیرغم اینکه ردیابی آنها (و زندگی کردن از آنها چقدر آسان است). دریافتم که این اقلام با مواد مغذی کمتر نه تنها با اهداف سلامتی من در تضاد هستند، بلکه مرا مه آلود، تنبل و گرسنه می کنند. به این نتیجه رسیدم که بهترین کار این است که غذاهای ناسالم را در حد متعادل مصرف کنم.

یازده من از تاثیر مثبتی که روی کره زمین گذاشتم بسیار انگیزه داشتم

مطمئناً من هوس عادت‌های غذایی قدیمی‌ام را داشتم، اما به سرعت با تأثیر مثبتی که خوردن گوشت کمتر یا نداشتن گوشت بر محیط‌زیست داشت، آرام شدم و همین باعث شد به سفرم ادامه دهم. مطالعه دانشگاه آکسفورد، منتشر شده در مجله تغییرات اقلیمی ، نشان می دهد که گوشت خواران تقریباً دو برابر بیشتر از گیاهخواران و حدود دو و نیم برابر وگان ها مسئول انتشار گازهای گلخانه ای در رژیم غذایی هستند.

متعهد شدن به رژیم گیاهخواری بسیار ساده تر از آن چیزی بود که پیش بینی می کردم. با حرکت رو به جلو، احتمالاً به یک رژیم غذایی انعطاف‌پذیر ادامه می‌دهم که بر خوردن کمتر گوشت و بیشتر محصولات گیاهی متمرکز است.

مربوط : 7 تعویض ترکیبات گیاهی خوشمزه که برای سلامتی و سیاره شما مفید است