شاید ایجاد این وسایل اساسی ، آشپزخانه یا حس نوستالژی برای قرن نوزدهم هیجان باشد - به هر صورت کره خانگی به راحتی یکی از رضایت بخشترین و ساده ترین کارهایی است که می توانید در آشپزخانه خود درست کنید. با وجود ریشه های فروتنانه و تمام آمریکایی آن ، روند تهیه کره خانگی کمی ترسیدم. آیا می خواستم احساس کنم که در خانه کوچک در چمنزار یک شخصیت هستم یا سرانجام با دوغ پراکنده در سراسر آشپزخانه مواجه می شوم؟ آیا برای تهیه کره خانگی سنتی و معتبر نیاز به خرید کره چیکن داشتم؟ معلوم شد هیچ یک از موارد بالا درست نبود - من فقط احساس می کردم مثل یک دختر قرن بیست و یکم هستم که کره را دوست دارد و فقط با استفاده از پایه میکسر KitchenAid . برای دیدن نحوه تهیه کره در خانه با ما همراه باشید.

مربوط: کره ایرلندی چیست؟

طرز تهیه کره خانگی

این دستور تهیه کره خانگی بسیار آسان است. به خود زحمت ندهید که یک مداد بیرون بیاورید و یک لیست مواد غذایی را یادداشت کنید زیرا من کاملا مطمئن هستم که این مورد را به خاطر خواهید آورد: یک پیمانه خامه سنگین (بعلاوه اگر بخواهید کره نمکی درست کنید کمی نمک) . این است! من برای تهیه کره خود از مخلوط کن KitchenAid استفاده کردم زیرا احساس راحتی با آن راحت تر بود و از نظر ایجاد یک ظرف غذا بسیار کم خطر بود. با این حال ، شما می توانید به راحتی کره خانگی را در یک غذاساز ، با مخلوط کن دستی ، مخلوط کن یا البته a کره سنتی .

اگر قبلاً خامه فرم گرفته درست کرده اید ، اولین قسمت کره کره باید آشنا به نظر برسد. من ضمیمه ویسک را چسباندم و یک پیمانه خامه سنگین را در ظرف مخلوط ریختم. سپس ، کرم را با سرعت متوسط ​​مخلوط کنید تا قله های نرم ، در کل پنج دقیقه تشکیل شود. پس از غلیظ شدن کرم ، سرعت را به بیشترین میزان افزایش دهید. این زمانی است که شما ممکن است بخواهید از یک حوله یا محافظ چلپ چلوپ بیرون بیاورید ، زیرا کرم به مواد جامد شیر شکسته و شروع به جدا شدن می کند و باعث پاشیدن مقداری دوغ اضافی می شود. تبدیل خامه فرم گرفته به کره جامد حدود 8 دقیقه بیشتر طول می کشد. هنگامی که کره به نظر می رسد کاملاً شکل گرفته است (شبیه چندین بلوک کوچک کره زرد است) ، میکسر را خاموش کنید.

مخلوط را از طریق الک ریز ریز صاف کنید. دوغ (که مایع آن است) را به یک ظرف ضد هوای مانند ظرف شیشه منتقل کرده و در یخچال قرار دهید تا از آن برای پنکیک یا بیسکویت استفاده کنید (دو فر!). بعد ، یک کاسه بزرگ را با آب یخ پر کنید. کره را جمع کنید و به صورت گلوله در بیاورید. کره را در آب یخ بشویید و کره کره را مانند خمیر نان فشار داده و ورز دهید. با این کار کره از دوغ مانده باقیمانده پاک می شود که در غیر این صورت باعث فساد می شود. آب را عوض کنید و مراحل را ادامه دهید تا آب شفاف به نظر برسد. کره را از آب خارج کرده و در چند لایه پارچه پنیر ، یک حوله یا حوله های کاغذی خشک کنید. اگر می خواهید کره نمکی درست کنید ، قاشق چایخوری را بپاشید. روی کره نمک بزنید و ورز دهید تا مخلوط شود. کره خود را به صورت یک چوب یا بلوک درآورید ، محکم در کاغذ روغنی بپیچید و در یخچال قرار دهید.

مربوط: Ghee vs Better: آیا Ghee برای شما بهتر است؟

نتیجه

این دستور 6.5 اونس کره به دست می آورد و می توان آن را به راحتی دو برابر یا سه برابر کرد. این کره مقرون به صرفه ترین کره برای پخت و پز و پخت روزمره نیست ، اما کره کره خوشمزه و چشمگیری را ایجاد می کند. آن را روی نان تست پهن کنید یا از آن در دستور العمل هایی استفاده کنید که طعم کره کاملاً برجسته باشد ، مانند کوکی های کره ناپلی ، شیرینی اسپرسو یا پاپ کورن با کره قهوه ای و پارمسان.