بنیانگذاران دو شرکت مستقر در کالیفرنیا - Beyond Meat و Impossible Burger - هدف آنها ایجاد تنها یک برگر گیاهی دیگر نبود. به طور کلی ، همبرگرهای گیاهی با ترکیبی از محصولات سویا و سبزیجات ریز خرد شده مانند هویج یا قارچ ، غلات و حبوبات تهیه می شوند. اگرچه آنها جایگزین خوبی برای همبرگرهای گوشت هستند ، اما مطمئنا مزه واقعی را نمی چشند یا به نظر نمی رسند. Beyond Meat و Impossible Burger با ایجاد محصولی که علاوه بر گیاهخوار بودن ، طعم و مزه و شبیه یک برگر واقعی ساخته شده از گوشت قرمز را داشت ، صنعت را به هم زد.
تفاوت دیگر این گزینه های مدرن تر گوشت با نمونه های قبلی آنها این است که Beyond Meat و Impossible Burger هر دو در آزمایشگاه ها ایجاد شده اند و دارای انتقاد کشیده شده درباره شیوه های تنظیم مقررات و برچسب گذاری (انجمن گاوداران ایالات متحده درخواست کرده است که دولت از استفاده کامل واژه های 'گوشت' و 'گوشت گاو' منع کند) با این حال ، روند گوشت alt هیچ نشانه ای از کند شدن را نشان نمی دهد - و صادقانه بگویم ، ما بسیار هیجان زده می شویم ، زیرا گوشت گاو یکی از بزرگترین عوامل انتشار گازهای گلخانه ای است که به تغییرات آب و هوایی کمک می کند. (BTW ، اگر گاوها یک کشور بودند ، آنها می توانند باشند سومین بزرگترین انتشار دهنده گازهای گلخانه ای در جهان.) برخی از بزرگترین تولیدکنندگان گوشت در این کشور از جمله Tyson Foods در حال پریدن هستند و اکنون می توانید در فهرست منهای تقریباً هر زنجیره فست فود برگرهای گیاهی پیدا کنید.
با بسیاری از گزینه های جایگزین گوشت در بازار ، ما می خواهیم متداول ترین محصولاتی را که می توانید در فروشگاه های مواد غذایی و رستوران ها پیدا کنید ، تجزیه کنیم. و اگر شما یک رژیم غذایی بیشتر گیاهی را در نظر دارید ، جایزه! راهنماهای ما را پیدا کنید سالم ترین غذاهای گیاهی ، جایگزین های غذایی گیاهی که عاشق آشپزی با آنها هستید ، دستور العمل های وگان و رایج ترین اشتباهات رژیم های گیاهی در اینجا.
آیتم های مرتبط
فراتر از همبرگر اعتبار: فراتر از گوشتفراتر از گوشت
Beyond Meat در سال 2009 در لس آنجلس تاسیس شد و در فروشگاه های مواد غذایی در سراسر ایالات متحده به فروش می رسد. این ماده اولیه از آب ، ایزوله پروتئین نخود ، روغن کانولا و روغن نارگیل ساخته می شود. علاوه بر برگر ، Beyond Meat همچنین Beyond Beef (گوشت گوساله) ، Beyond Sausage ، Beyond Beef Crumbles و حتی Beyond Breakfast Sausage Patties را نیز راه اندازی کرده است.
همبرگر غیرممکن اعتبار: غذاهای غیرممکنهمبرگر غیرممکن
همبرگرهای غیرممکن اصولاً از آب ، کنسانتره پروتئین سویا ، روغن نارگیل و روغن آفتابگردان ساخته می شوند. یکی از حرکات امضای برگر غیرممکن ، خونریزی مانند یک برگر واقعی است ، به لطف یک ماده جادویی به نام هِم ، یک مولکول آهن که در گوشت قرمز واقعی نیز وجود دارد. برگرهای غیرممکن قبلاً فقط در رستوران ها (از جمله 'Impossible Whopper' از Burger King) وجود داشت ، اما اکنون می توانید 'گوشت' Impossible را در فروشگاه های مواد غذایی و آنلاین پیدا کنید.
برگرهای گیاهی اعتبار: Greg DuPreeبرگرهای گیاهی
همبرگرهای گیاهی دسته گسترده ای هستند که صدها مارک مختلف با یک مأموریت ارائه می دهند: ارائه جایگزین خوشمزه برای برگر گوشت گاو سنتی. از انواع سبزیجات ، حبوبات مانند عدس یا لوبیای سیاه ، غلات و غالبا سویا تهیه می شود ، همبرگرهای گیاهی را می توان در ظروف شیرینی فروشی در فروشگاه های مواد غذایی خریداری و یا در خانه تهیه کرد. همه برگرهای گیاهی گیاهخوار نیستند ، اما بسیاری از تخم مرغ ها را به عنوان ماده اتصال دهنده استفاده می کنند. اگر حساسیت لبنی دارید ، همیشه برچسب مواد را بخوانید یا بخواهید با یک آشپز در یک رستوران صحبت کنید تا از خوردن همبرگر گیاهی مطمئن شوید.
مربوط : ما 45 برگر گیاهی را امتحان کردیم - اینها بهترین هستند
توفوی شیرین و ترش اعتبار: آلیسون میکچتوفو
توفو از شیر سویا لخته شده تهیه می شود و سپس آن را فشار داده تا سفت شود و به شکل بلوک درآید. نصف فنجان توفو تقریباً 20 درصد پروتئین توصیه شده ، 43 درصد کلسیم و 36 درصد آهن را تأمین می کند. توفو را می توان ابریشمی ، نرم ، محکم یا محکم خریداری کرد. برای پختن با توفو ، آن را تکه یا برش داده و به سوپ ، تاکو یا حتی اسموتی اضافه کنید.
تمپه
Tempeh یک جایگزین گوشت تخمیر پایه سویا است که در غذاهای اندونزی محبوب است. مقادیر پروتئین و فیبر بالاتری نسبت به توفو دارد و می توان آن را به صورت پنیر درست کرد. این عطر و طعم خوش طعم و خوشمزه ای دارد که می تواند طعم کباب ، سیب زمینی سرخ شده و ... را نیز به خود بگیرد.
سیتان چیست اعتبار: گتی ایماژسیتان
برای افراد حساس به سویا ، سیتان یک گزینه بدون گوشت خوشمزه است که از گلوتن گندم ساخته شده است. بافت و شکل ظاهری سیتان بیشتر شبیه مرغ مانند مرغ یا بوقلمون است ، اما می توان از آن برای تقلید از دنده ، بیکن یا ریز خرد گوشت استفاده کرد. سیتان که از چین سرچشمه می گیرد ، هزاران سال است که در غذاهای آسیایی پذیرفته شده است.
غذاهای جک فروت اعتبار: bhofack2 / گتی ایماژجک فروت
جک فروت گونه ای از خانواده انجیر و توت است که وقتی پخته می شود ، شبیه گوشت خوک کشیده شده است. درست مثل گوشت خوک خرد شده قابل خرد شدن است و وقتی با سس کباب ، ادویه جات ، شربت افرا ، و یک محلول سرکه بریزید ، طعم آن درست مانند معامله واقعی است. آن را روی رول سیب زمینی نرم انباشته یا در کنار سبزیجات یقه ای و حبه های لوبیا سرو کنید تا طعم بدون گوشت از یک غذای سنتی کباب بپزد.
