تعداد کمی از تجهیزات آشپزخانه به همان اندازه ضروری است چاقوی تیز و شما می توانید تقریباً با تمام سه حرکت تیغه ای مقابله کنید: چاقوی سرآشپز ، چاقوی دندانه دار و چاقو.

خرید یک ست کامل چاقو که در یک بلوک بزرگ وجود دارد (یا استفاده از آنچه در حال حاضر دارید) وسوسه انگیز است ، اما من شما را تشویق می کنم که زرادخانه خود را فقط به وسایل ضروری تقسیم کنید.

از همه مهمتر ، ابتدا راحتی را انتخاب کنید. همه چاقوهای شما ، به ویژه چاقوی سرآشپز خود که بیشتر اوقات از آن استفاده می کنید ، باید در دست شما احساس راحتی کنند: نه آنقدر سنگین که احساس کنید تمرین می کنید اما نه آنقدر سبک که جدی نگیرید. و تا زمانی که آنها را تیز نگه دارید ، چاقوهای شما باید رفتار صحیحی با شما داشته باشند. برنامه ریزی کنید که چاقوهای خود را حداقل دو بار در سال تیز کنید. بیشتر اوقات (مثلاً سه ماهه) اگر زیاد غذا می پزید. به یاد داشته باشید ، یک چاقوی تیز که به اوومف کمتری نیاز دارد از چاقوی کسل کننده ایمن تر است.

مربوط : دستورالعمل های ساده و گام به گام نحوه نگه داشتن چاقو

از چاقوهای خود به خوبی مراقبت کنید. یعنی آنها را با دست بشویید و با حوله تمیز آشپزخانه خشک کنید. سفر با ماشین ظرفشویی می تواند تیغه ها را کسل کند و دسته ها را ضعیف کند (که اغلب با چسب متصل می شوند). و به جای اینکه چاقوها را در کشوی بسیار قاچاق ذخیره کنید ، از یک نوار مغناطیسی سوار استفاده کنید.

برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد دقیقاً آنچه باید جستجو کنید ، به ادامه مطلب بروید.

آیتم های مرتبط

1 Chef’s Knife

مهمترین نکته در مورد چاقوی همه کاره شما این است که احساس تعادل می کند (مانند کشش دست) و شما آن را تیز نگه می دارید. ما یک نسخه با وزن متوسط ​​تا سبک با تیغه نازک 8 اینچی را دوست داریم. باید به راحتی عقب و جلو شود و برای خرد کردن گوشت به فشار کمی نیاز دارد. از چاقوی سرآشپز خود برای برش دادن ، قیمت گذاری و تمام آمادگی های روزمره خود استفاده کنید.

خریدن: توماس کلر توسط چاقوی آشپز کانگشان ، 200 دلار ؛ williams-sonoma.com .

دو چاقوی تکه ای

از این چند وظیفه ای کوچک برای ریز کردن وسایل بزرگتر و کارهای جزئی خود استفاده کنید - توت فرنگی های پوستی ، پوست کندن چغندر پخته شده ، اصلاح ساقه های قارچ - و همچنین مشاغل دستی مانند برش دادن موز ، امتیاز دادن آووکادو و تقسیم مرکبات. همچنین برای شل شدن کیک ها و آزمایش آنها از نظر لطافت عالی است.

خریدن: ست چاقو تیز کننده Victorinox 3 1/4 اینچ ، 23 دلار برای 4 نفر؛ amazon.com .

3 چاقوی دندانه دار

این چاقو که برای برش دادن نان پوسته ای ضروری است ، دارای دندان های ریزی است که با احتیاط از مواد حساس مانند گوجه های رسیده و کیک های لایه شکننده استفاده می کند. به دنبال یکی با تیغه افست باشید ، که ممکن است بدون کشیدن انگشتان خود روی صفحه برش ، نان را راحت تر کند.

خریدن: چاقوی دندانه دار افست دیک پرو-پویا ، 21 دلار ؛ amazon.com .

4 چگونگی در دست گرفتن چاقو

برای تعادل و کنترل بهتر ، به این چسب دست بزنید: دسته چاقو را با دست غالب خود بگیرید. سه انگشت پایینی خود را به دور دسته بپیچید و انگشت اشاره و انگشت شست خود را در دو طرف تیغه ، درست در جلوی تقویت کننده قرار دهید (این پایه محافظ تیغه است). محکم نگه دارید ، اما خیلی محکم نیست.