قبل از شلاق زدن هر یک از غذاهای تخم مرغ مورد علاقه خود ، مهم این است که مطمئن شوید با تخم مرغ تازه پخت و پز می کنید. اما در اینجا موضوع مهم است: تاریخ های موجود در کارتن تخم مرغ کمتر از حد قابل تشخیص است. در بعضی از ایالت ها ، بسته بندی تخم مرغ ها لازم است تاریخ فروش را ذکر کنند. در برخی دیگر ، آنها باید تاریخ انقضا را مهر بزنند.
با این حال ، هیچ کدام از دو تاریخ در هنگام طراوت ، کل ماجرا را بیان نمی کنند. این به این دلیل است که تخم مرغ می تواند باشد و اغلب هنوز هم خیلی خوب است مدتها پس از تاریخ - هر تاریخی - که در خارج از جعبه پلاستیکی یا پلی استایرن چاپ شده است.
اگر کارتن تخم مرغ را از پشت یخچال خود برداشته اید و می دانید تاریخ آن بیش از دو هفته قبل است ، این روش را دنبال کنید تا تشخیص دهید که تخم مرغ قدیمی است. (و برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد معنی واقعی تاریخ انقضا و مدت زمانی که می توانید غذاهایی را که تصور می کنید از گذشته گذشته اند ، نگه دارید ، اینجا را ببینید.)
مربوط : ساندویچ های Eg asy و Delicious Pan Egg Pan
چگونه طراوت تخم مرغ خود را بررسی کنیم
حتی گذشته از تاریخ انقضا ، خوردن تخم مرغ اغلب کاملاً بی خطر است ، اما قبل از اینکه یک پوسته خرد کنید ، یک آزمایش سریع وجود دارد که می توانید انجام دهید تا از تازه بودن تخم مرغ مطلع شوید.
- یک کاسه بزرگ یا لیوان بلند را با آب سرد پر کنید.
- تخم مرغ را به آرامی در ظرف یا لیوان قرار دهید. اگر از لیوان بلندی استفاده می کنید ، در نظر بگیرید که تخم مرغ را روی یک قاشق بنشینید و به آرامی آن را در آب پایین بیاورید تا سریع غرق نشود و ترک بخورد.
- اگر تخم مرغ غرق شود و در کنار خود قرار بگیرد ، این یک تخم مرغ بسیار تازه است. اگر غرق شود اما به صورت قائم و در قسمت زیر کاسه یا فنجان به صورت حباب نشسته ، آن تخم مرغ هنوز تازه است. کمی قدیمی تر است. سرانجام ، اگر تخم مرغ شناور باشد ، آن تخم مرغ دیگر تازه نیست.
چرا قدیمی تخم مرغ شناور است
پوسته تخم مرغ متخلخل است. با نشستن و پیر شدن تخمها ، هوا با تبخیر آب به درون تخمک حرکت می کند. هرچه تخم مرغ پیرتر باشد ، هوای بیشتری به داخل پوسته راه می یابد. با رشد جیب هوا ، احتمال شناور شدن تخم مرغ افزایش می یابد.
کیفیت تخم مرغ هنگام نشستن نیز کاهش می یابد. سفید تخم مرغ یا آلبومین لاغرتر و آبکی تر می شود. زرده ها مقداری از شناوری خود را از دست می دهند.
اگر یک تخم مرغ تازه را در کنار یک تخم مرغ قدیمی روی یک سطح صاف شکسته کنید ، می توانید این را در زمان واقعی ببینید. تخم مرغ و زرده تازه بلندتر می شوند در حالی که تخم مرغ پیرتر صاف است.
وقتی در شک هستید ، از تست بو استفاده کنید
قبل از اینکه تخمهای شناور را به سطل آشغال بیندازید ، مهم است که بدانید تخمک قدیمی لزوماً بد نیست. در واقع ، تخم مرغ های قدیمی اغلب می توانند در هر برنامه ای استفاده شوند ، از میان وعده های آب پز شده گرفته تا کیک تولد.
در عوض ، یک تخم مرغ شناور را در نظر بگیرید که باید توجه بیشتری نسبت به تخم مرغ داشته باشید قبل از اینکه آن را درون یک ظرف یا ظرف مخلوط کنید.
برای تصمیم گیری در مورد اینکه تخم مرغ قدیمی واقعا بد است یا خیر ، از دو حس خوب خود - بینایی و بویایی - استفاده کنید. تخمهایی که دیگر استفاده از آنها خوب و بی خطر نیست ، بوی شدید و مشخصی ایجاد می کنند. (تخم مرغ های تازه بویی ندارند ، بنابراین اگر هنگام استشمام هر چیزی را بو می کنید ، احتمالاً نشانه خوبی برای تخم مرغ نیست.)
به همین ترتیب ، تخمهایی که باید در سطل زباله ریخته شوند نیز ممکن است در هنگام شکافتن ، علائم رشد کپک یا باکتری را نشان دهند.
نحوه نگهداری مناسب تخم مرغ
ظروف تخم مرغی سرامیکی یا سینی های پلاستیکی موجود در درب های یخچال با وجود طراحی هوشمندانه ، مکان مناسبی برای نگهداری تخم مرغ های تازه شما نیستند (برای شیر نیز همین است). تخمهای خریداری شده را برای جلوگیری از باکتری و ترک خوردگی در کارتنی که خریداری کرده اید بگذارید و در قفسه داخلی قرار دهید. در درب یخچال با تمام حرکت احتمال ترک خوردن بیشتر می شود. بعلاوه ، درجه حرارت درب یخچال سازگار نیست. اگر تخمهای خود را به طور مکرر گرم و سرد کنید ، از رشد باکتری دعوت می کنید.
قبل از قرار دادن کارتن در یخچال ، لحظه ای وقت بگذارید تا هر تخم مرغ را بچرخانید تا انتهای باریک آن در فنجان باشد و انتهای آن بازتر به سمت بالا باشد.
هر تخم مرغ دارای یک جیب کوچک هوا در گسترده ترین انتهای تخمک است. هنگامی که انتهای بزرگتر (با جیب هوا) را به سمت بالا قرار دهید ، به کاهش افت رطوبت و رشد جیب هوا کمک می کنید.
