همه ما سالاد جلبک دریایی ، سوشی و همه چیز را می شناسیم تنقلات و کراکر جلبک دریایی ، اما هزاران روش دیگر برای لذت بردن از جلبک دریایی وجود دارد و دلایل بیشتری نیز برای این که شما بخواهید وجود دارد.
جلبک دریایی دارای مزایای سلامتی است
جلبک دریایی ، یک جلبک دریایی ، سرشار از مواد معدنی و ویتامین ها از جمله ید ، مس ، کلسیم ، منیزیم ، منگنز ، ویتامین B2 و ویتامین C است. لیزا درهر ، یک متخصص تغذیه ثبت شده در مرکز UltraWellness در لنوکس ، ماساچوست. همچنین یکی از معدود منابع غذایی ماده معدنی وانادیوم است که کمتر شناخته شده است. تحقیقات اولیه نشان می دهد که وانادیوم ممکن است حساسیت بدن به انسولین را بهبود بخشد و تولید گلوکز در بدن را کاهش دهد.
علاوه بر این ، درهر یادآور می شود که جلبک دریایی حاوی عناصر غذایی گیاهی و آنتی اکسیدانی منحصر به فردی است که برای محافظت از سلول ها و DNA در برابر آسیب مورد نیاز است. به علاوه ، این ماده متابولیسم استروژن و فیتواستروژن را به طور مطلوب تغییر می دهد ، به این معنی که اگر به مقدار متوسط و به مرور مصرف شود ، می تواند در زنان در معرض خطر سرطان های پستان حساس به استروژن محافظت کند.
سه نوع جلبک دریایی وجود دارد
جلبک های دریایی بر اساس رنگ آمیزی ، ساختار سلول و سایر صفات طبقه بندی می شوند ، می گوید: تامی لاکاتوس شامس و لیسی لاکاتوس ، هر دو رژیم درمانی ثبت شده و بنیانگذاران دوقلوهای تغذیه ای . جلبک قرمز / جلبک دریایی به زبان نوری است و جلبک دریایی است که در سوشی استفاده می شود. جلبک های قهوه ای به عنوان جلبک دریایی مانند کمبو و کلپ دریایی شناخته می شوند و در سوپ میسو استفاده می شود. جلبک های سبز در کاهو دریایی و انگور دریایی یافت می شوند. به گفته درهر ، جلبک دریایی قهوه ای تمایل به جمع آوری ید بیشتری نسبت به سایر سبزیجات دریایی دارد و می تواند از 110 تا 1500 میکروگرم ید در هر گرم باشد. اما چه شما نوری ، دلس ، جلبکی به رنگ سبز آبی مانند اسپیرولینا یا چیز دیگری بخورید ، هر جلبک دریایی مجموعه منحصر به فرد خود را از مزایای تغذیه ای ارائه می دهد ، و همه آنها را برای بسیاری از افراد به عنوان رژیم غذایی مناسب اضافه می کند.
اما جلبک دریایی برای همه عالی نیست
در حالی که گفته می شود جلبک دریایی به نفع افراد مبتلا به کم کاری تیروئید است ، این ایده خوبی برای افراد مبتلا به پرکاری تیروئید نیست. خوردن بیش از حد غذاهای غنی از ید می تواند پرکاری تیروئید را بدتر کند ، بنابراین اگر چنین غذایی دارید ، باید از جلبک های دریایی و همچنین رول های سوشی که در جلبک های دریایی پیچیده شده اند ، خودداری کنید ، می گوید Shames and Lakatos. بعلاوه ، اگر از داروهای رقیق کننده خون استفاده می کنید ، قبل از خوردن جلبک دریایی با پزشک خود مشورت کنید زیرا سرشار از ویتامین K است و رقیق کننده های خون اغلب با تداخل در عملکرد ویتامین K کار می کنند. به طور معمول ، اگر مقدار ویتامین K را در بدن افزایش دهید رژیم خود را ، شما همچنین نیاز به افزایش داروهای خود را.
درهر همچنین یادآور می شود که مقادیر بیش از حد پلی ساکاریدها (کربوهیدرات ها) موجود در جلبک های دریایی ، که باکتری های روده ما را تغذیه می کنند ، ممکن است در برخی افراد به خصوص در افرادی که رشد بیش از حد باکتری روده کوچک دارند ، باعث گاز ، نفخ و ناراحتی روده شود. در حالی که این مزایا بیشتر از خطرات خوردن جلبک دریایی در این شرایط است ، مهم این است که با مقدار کمی شروع کنید و سپس براساس احساس خود تنظیم کنید.
بنابراین چه مقدار جلبک دریایی برای خوردن بی خطر است؟
طبق گفته درهر ، برای افراد سالم و فاقد بیماری تیروئید ، میزان توصیه شده روزانه برای بزرگسالان 19 سال به بالا 150 میکروگرم و حد بالایی آن 1100 میکروگرم است. تمام جلبک های دریایی از نظر محتوای ید متفاوت هستند. او می گوید ، یک ورق خشک (1 گرم) می تواند از 11 تا 1،989 درصد RDA برای ید باشد. Dreher میانگین محتوای ید در سه جلبک دریایی رایج را برای روشن کردن این اختلاف جدا می کند:
- نوری حاوی 37 میکروگرم ید در هر گرم است
- واکام حاوی 139 میکروگرم ید در هر گرم است
- Kombu حاوی 2523 میکروگرم ید در هر گرم است
به یاد داشته باشید: کیفیت مهم است
دره می گوید ، جلبک دریایی می تواند مانند اسفنج عمل کند و به راحتی فلزات سنگین مانند آرسنیک ، سرب ، جیوه و کادمیوم را جذب کند. اگرچه مقادیر کمی از آرسنیک در بسیاری از جلبک های دریایی وجود دارد ، اما این فلزات سنگین می توانند در جلبک های دریایی پرورش یافته در آب آلوده به ضایعات صنعتی و همچنین آنهایی که آلی نیستند ، بیشتر متمرکز شوند. درهر اکیداً توصیه می کند همیشه از شرکتهایی که به تولید محصولات در آبهای پاک مانند خلیج ماین و اقیانوس اطلس شمالی اختصاص دارند ، جلبک دریایی ارگانیک را انتخاب کنید.
روش های آسان افزودن جلبک دریایی به رژیم غذایی شما
Mary’s Gone Crackers و SeaSnax دو میان وعده محبوب جلبک دریایی مورد تایید متخصص تغذیه هستند ، اما همچنین می توانید انتخاب کنید سوپ میزو بسته بندی شده با کامبو ، یا تکه های جلبک دریایی ، که می تواند به سبزیجات بو داده و سالادها اضافه شود. نلی فیشر می گوید: (بسیاری از تنقلات جلبک دریایی خریداری شده در فروشگاه ها نیز دارای مقدار زیادی سدیم هستند ، بنابراین حتما برچسب ها را بررسی کنید.) گزینه دیگر این است که اسپیرولینای پودر شده ، نوعی جلبک دریایی غنی از پروتئین را به دستور تهیه اسموتی مورد علاقه خود اضافه کنید. موسس سرآشپز انعطاف پذیر .
فیشر می گوید: بسته بندی های جلبک دریایی نیز ایده بسیار خوبی است زیرا در اصل یک بسته بندی گیاهی و بدون نمای خارجی سنگین کربوهیدرات است. ابتدا با جلب هر نوع سبزیجاتی که در دست دارید شروع کنید (فکر کنید هویج ، خیار ، قارچ) سپس آنها را در یک ورق نوری اندازه کامل قرار دهید و همه چیز را مانند بسته بندی بپیچید. با یک پانسمان متنوع برای غوطه دادن سرو کنید.
فیشر برای پرکردن چیزهای بیشتر ، پد کلم دریایی خام تایلندی را پیشنهاد می کند. یک بسته رشته فرنگی دریایی را در آب خیس کنید تا نرم شود و با سس تایلندی پد مورد علاقه خود مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود. او می گوید با گشنیز تازه ، پوسته های فلفل قرمز و سایر مواد افزودنی دلخواه میل کنید. این غذا را می توانید با انتخاب پروتئین بدون چربی و مقدار نامحدودی از سبزیجات غیر نشاسته ای برای یک وعده غذایی سالم و پر از شکم ، تهیه کنید.
