همه ما آنجا بوده ایم - شما یک قدم تا پختن هفت لایه میله ، فاج یا پای کدو تنبل فاصله دارید و دستورالعمل را بخوانید تا دریابید که شیر تبخیر شده . هنگامی که به انبارخانه می روید و اجتناب ناپذیر معده شما غرق می شود: شما کاملا بیرون هستید. به جای اینکه به کلی از دستور غذای خود دست بکشید یا یک فروشگاه مواد غذایی را اجرا کنید ، به جای آن یکی از این جایگزین های شیر تبخیری ساده را امتحان کنید.
شیر تبخیر شده DIY
شیر بخار خود را با حرارت دادن 2 ¼ فنجان شیر معمولی تهیه کنید و آن را به آرامی بجوشانید تا به 1 فنجان کاهش یابد. شیر تبخیری معمولاً با 2٪ شیر تهیه می شود اما شیر کامل ، 1٪ یا بدون چربی نیز م workثر است. این روش دقیقی است که برای تهیه شیر تبخیری برای خرده فروشی های تجاری استفاده می شود ، بنابراین هیچ دلیلی وجود ندارد که نتوانید این کار را در آشپزخانه خود انجام دهید.
همچنین می توانید با استفاده از شیرهای فاقد لبنیات مانند سویا ، بادام یا شیر جو دوسر ، همین فرآیند را برای یک گزینه بدون لبنی دنبال کنید.
مربوط: شیر تبخیر شده در مقابل شیر تغلیظ شده: تفاوت چیست؟
نصف نصف
اگر یک مهلت فوق العاده فشرده دارید ، می توانید همان مقدار نصف و نیم را برای شیر تبخیر شده جایگزین کنید (یعنی یک فنجان نصف و نیم را با یک فنجان شیر تبخیر کنید). گرچه همان طعم کمی کاراملیزه شیر تبخیر را نخواهید داشت ، اما قوام خامه ای نصف و نیمه شیر شیر بخار را تقلید می کند.
خامه غلیظ
اگرچه کمترین گزینه چربی نیست ، اما خامه سنگین قوام بسیار مشابه شیر تبخیری دارد. یک فنجان خامه سنگین می تواند جایگزین یک فنجان شیر تبخیر شده در ظروف شیرین و شور باشد. علاوه بر این ، عطر و طعم آن نسبت به رنگهای کاراملی منحصر به فرد شیر تبخیر شده ملایم تر خواهد بود ، البته با بافتی کاملاً غنی تر. همانطور که همه می دانیم ، مواقعی پیش می آید که برای جلوگیری از استرس لحظه پخت در لحظه آخر ، هر کاری انجام می دهیم را انجام می دهیم.
شیرخشک
شیر پودر یک محصول شیر حفظ شده است که از طریق تبخیر و خشک کردن اسپری شیر معمولی ساخته می شود. نتیجه یک جایگزین طولانی مدت و مغذی شیر است. با مخلوط کردن 1 فنجان شیر خشک با 1½ فنجان آب گرم می توانید شیر تبخیری ایجاد کنید. هم بزنید تا شیر خشک کاملا حل شود. آب به اندازه کافی ضخیم می شود تا شبیه همان محصولی باشد که در آن قوطی 12 اونسی کلاسیک وجود دارد.
مربوط : 5 جایگزین هوشمند برای شکر قهوه ای
شیر تبخیری بدون لبنیات
آشپزهای فاقد لبنیات نباید از طعم و مزه شاداب و غنی حاصل از شیر تبخیر شده محروم شوند. جذابیت طبیعت یک تولید کننده مواد گیاهی است که شامل شیر نارگیل تبخیری است. Nestle Carnation ، شناخته شده ترین سازنده شیر تبخیر شده ، یک شیر پخت بادام بدون لبنیات ایجاد کرد که همچنین به عنوان جایگزینی مناسب برای شیر تبخیر شده عمل می کند.
شیر تبخیر شده بدون لاکتوز
Nestle Carnation یک شیر تبخیر شده بدون لاکتوز ساخته شده از شیر ، لاکتاز و تعداد انگشت شماری از مواد افزودنی دیگر طراحی کرد.
توجه داشته باشید که هیچ یک از این گزینه ها جایگزین مناسبی برای شیر تبخیری نیستند ، بنابراین در دستور العمل های آماده خود انتظار تغییراتی را داشته باشید.
