یک قرص عالی نان خانگی ؟ هدف می تواند احساس غیرقابل دستیابی کند ، دستاوردی که صعود به یکی از بلندترین کوههای آشپزخانه ماهها یا سالها به طول می انجامد. اما نان هایی به مراتب بخشنده تر از نان کلاسیک هستند. یکی از ساده ترین نان ها برای تسلط ، پاداش های خوبی نیز به همراه دارد: فوکاشیا.

فوكاشیا را معمولاً با خمیر پیتزا درست می كنند. اگر از ابتدا پیتزا درست کرده اید ، فقط چند قدم با فوکاسای بزرگ فاصله دارید. اما این را بدانید: فوكاشیا می تواند به اندازه خمیری كه اسلبهای كرك دار و فرو رفته آن را تشكیل می دهد ، الاستیك باشد. برای آن می توانید از هر نوع خمیر نان استفاده کنید.

مربوط : راز پخت نان کرکی و خانگی - بدون خمیر زدن - همه چیز در مورد علم است

هر خمیر را که انتخاب کردید ، این هفت نکته را بخاطر بسپارید.

آیتم های مرتبط

1 بلند شدن بهتر است.

افزایش طولانی تر باعث ایجاد عطر و طعم و بافت بهتری می شود. به جای یک ساعت افزایش در دمای اتاق ، سعی کنید خمیر خود را یک شب در یخچال نگه دارید و روز بعد فوکاسیا درست کنید. این یک راه آسان برای تقویت نان نهایی است.

مربوط : 8 نکته اساسی برای تهیه نان خانگی ، به گفته یک استاد بیکر

دو صعود خمیرمایه به طور طبیعی بهترین است.

تو می توانی از شروع کننده مایه ترشی استفاده کنید یا سایر روشهای خمیرمایه طبیعی برای بالا بردن خمیر فوکاشی. طغیان طولانی با خمیرمایه طبیعی بهترین راه برای ایجاد فوكشی است ، زیرا این روش باعث ایجاد طعم های جدید ظریف و پیچیدگی عمیق تر می شود. اما اگر از خمیرمایه طبیعی استفاده نمی کنید ، نگران نباشید. مخمر بسته بندی شده و افزایش شبانه بسیار خوب است.

3 قبل از پخت ، حدود یک ساعت خمیر خود را ثابت کنید.

یک ساعت یا بیشتر قبل از پخت فوکاسیا ، خمیر خود را برای تصحیح فرم دهید. انواع مختلفی از پیچیدگی ها وجود دارد که نانوایان در این مرحله در نظر می گیرند ، مانند هنر تاشو خمیر برای جداگانه نان ها یا ورق های نان. تاشو در این مرحله چیزی است که باید دنبال کنید بعد از اینکه شما تعداد زیادی گروه فوکاسیا را درست کردید و اصول را فرا گرفتید. اما در حال حاضر ، یک ساعت قبل از پخت فوکاشی ، برای هر ورق فوکاشی که درست می کنید ، خمیر خود را به یک گلوله درست کنید. آن توپ را بپوشانید ، بگذارید استراحت کند (و اثبات شود) تا زمانی که آماده شکل دادن به ورق فوکای خود شوید.

4 ظروف مختلف پخت و پز را امتحان کنید: تشت ملحفه ای ، سنگ ، چدن.

سطوح مختلف از طرق مختلف بر بافت کانونی تأثیر می گذارند. ورق های پخت یک ته ترد و نازک می دهد. ماهی تابه های چدنی (داخل فر قرار دهید) بیشتر یک کرانچ ظریف به دست می دهند. روش مورد علاقه من برای فوکاشیا استفاده از سنگ پخت کمی آرد سمولینا است. این امر باعث ایجاد پوسته ته نرمتر با کمی تردی می شود.

5 سطح خمیر شکل را کمی فرو رفته - و روغن زیتون اضافه کنید.

بعد از اینکه فوکانیا را روی سطح آشپزی خود شکل دادید ، با دقت از نوک انگشتان آن را کمی فرو رفته و فرو کنید. اگر بعضی از گودی ها به عمق نیم اینچ هم بروند ، بسیار خوب. این گودی ها درام تصویری فوکا را ایجاد می کنند. و آنها اکنون - همانطور که روغن زیتون را از قسمت بالایی آغشته می کنیم - اجازه می دهند آن روغن در حفره ها جمع شود و در حین پخت لکه های قهوه ای ایجاد شود.

6 بالای مواد دیگر تازه بگذارید ، اجازه دهید ذهن شما سرگردان شود.

ما به بهترین قسمت فوكاشیا می رسیم: مواد پوششی. در اینجا ، هیچ محدودیتی وجود ندارد. پوسته نمک دریا و رزماری. پنس پخته و مریم گلی. خلاقیت در اینجا جایی است که شما واقعاً می توانید فاکاشیا را از سایر نان ها جدا کنید. پیاز سرخ شده یک ماده ضدعفونی کننده است. وقتی فصل مناسب است ، سعی کنید روی تراش پنیر سفت و برشهای نازک میوه سنگ را قرار دهید.

7 نان را در اجاق گاز گرم گرم کنید ، یا درست قبل از غذا از نان باقیمانده برش دهید.

مانند بسیاری از غذاها ، فوکاسیا از اجاق گاز گرم می شود. مطمئناً ، شما همیشه و در آن زمان یک ملحفه کامل نخواهید خورد ، به خصوص اگر یک ورق بزرگ درست کرده باشید. فوکاکای باقی مانده خود را با فویل یا بسته بندی پلاستیکی در یک دال بزرگ بپوشانید. هنگامی که آماده خوردن بیشتر هستید ، به اندازه نیاز برش دهید. این باعث می شود که فوکشیا خشک نشود و کمی بیشتر نشاط داشته باشد. پس از گرم شدن کوتاه در اجاق گاز یا اجاق توستر ، سریعاً دوباره آماده خواهید شد و آماده لذت بردن از این نان خانگی ، بخشنده و گسترده هستید.