دفعه بعدی که به کره کره خامه ای ، کمی ملایم و بی نظیر احتیاج دارید که مهمانان شما را فریب دهد ، کره آمیش را در نظر بگیرید. این کره خوش طعم برای نسلها توسط مزارع خانوادگی و تحت بهره برداری تولید شده است ، اما ما تازه شروع به دیدن آن در فروشگاه های مواد غذایی محلی کرده ایم. جدا از بسته بندی های جذاب و ارضی ، چه چیزی کره آمیش را به یک افزودنی ارزشمند برای یخچال شما تبدیل می کند؟ آیا فقط در جوامع آمیش توسط کشاورزان آمیش تولید می شود؟ تفاوت آن با کره آمریکایی چیست؟ در زیر ، همه مواردی را که باید در مورد آخرین روند لبنیات بدانید روشن می کنیم.

کره آمیش چیست؟

کره آمیش یک کره ساخته شده ، دسته کوچک و کند کنده است. و به طور سنتی با دست می پیچد و در روغنی پیچیده می شود. نورد دستی نورد کره جزئیات امضا است که کره آمیش را از کره معمولی متمایز می کند. با این حال ، برخی از شرکت ها مانند شما که عادت کرده اید ، چوب های بسته بندی شده جداگانه کره را می فروشند. تصاویر نوستالژیک و دامپرورانه چاپ شده روی برچسب های کره آمیش مشتریانی را که محصولات خاص و حرفه ای را ترجیح می دهند ، جلب می کند.

با این حال ، تشخیص اینکه کدام شرکت ها واقعاً آمیش هستند (با کارمندان آمیش ، مستقر در یک جامعه آمیش ، ارزش های آمیش ، کشاورزان آمیش و غیره) دشوار است ، در مقابل اینکه کدام یک از آنها برای فریبنده بازاریابی خود را به این ترتیب معرفی می کنند. پنیر دره مروارید به عنوان مثال ، برخی از شیرهای خود را از کشاورزان آمیش تهیه می کند و کارگران آمیش را استخدام می کند ، هرچند آنها فراتر از آن ادعایی در مورد ریشه آمیش خود نمی کنند.

کره آمیش در مقابل کره معمولی

کره معتبر آمیش در جوامع تاریخی آمیش در اوهایو ، ویسکانسین و پنسیلوانیا تولید می شود. شرکت ها اغلب به کشاورزان آمیش تکیه می کنند تا شیر گاو را برای کره خود تهیه کنند و کارمندان آمیش را استخدام کنند. گاوها غالباً مرتع می شوند ، این بدان معناست که آنها در چمن ها چرا می کنند و خارج از محدوده انبارها زندگی می کنند (رژیم غذایی آنها معمولاً با غلات تکمیل می شود ، به این معنی که بعید به نظر می رسد کره به عنوان 100٪ علف خوار باشد).

طعم و شکل کره آمیش آن را از کره معمولی ایالات متحده متمایز می کند. برخی از مارک ها ، مانند لبنیات Minerva ، آن را با محتوای کره ی چربی بالا تولید می کنند که رقیب آن است کره اروپایی (85 ~) کره معمولی ایالات متحده معمولاً حاوی 80٪ کره چربی است. چربی بیشتر منجر به تولید یک محصول خامه ای تر و غنی تر با طعم بیشتری نسبت به کره متوسط ​​می شود. نوع آمیش معمولاً به صورت دستی در یک یا دو پوند چرخانده می شود و با دست در کاغذ روغنی بسته بندی می شود. کره معمولی قالب زده و به صورت چوب برش داده می شود ، سپس توسط دستگاه بسته بندی می شود.

مشابه کره اروپایی ، ما توصیه می کنیم از کره آمیش استفاده کنید ، وقتی که طعم بی نظیر و محتوای زیاد کره کره باعث بهبود قابل توجه محصول پخته شده شما شود (به عنوان مثال پوسته پای و کلوچه های نان کوتاه). اگر کره جز small کوچکی از ظرف شماست ، یا با طعم های برجسته تری (مانند سس بولونزی) پوشانده می شود ، مواد خوب خود را برای مدت دیگری ذخیره کنید و با کره معمولی بچسبانید.

کره آمیش چگونه مزه می کند؟

من در ابتدا طعم کره آمیش و کره معمولی را با قرار دادن تکه های جداگانه بر روی زبان خود چشیدم. هنگامی که دو کره در شکل خالص و غیر قابل دسترسی خود در برابر یکدیگر اندازه گرفتند ، آمیشی برنده آشکار بود. مزه آن پیچیده ، غنی ، کمی ملایم و فوق العاده خامه ای بود. این ماده خوش طعم ، کمی شور بود و به راحتی کالاهای پخته شده را افزایش می داد. عطر و طعم منحصر به فرد وقتی با کره معمولی جفت شود حتی بیشتر قابل توجه است. طعم محصول آمیش بسیار طبیعی و شیری بود. از طرف دیگر ، کره معمولی طعم بسیار ملایمی و ملایم داشت.

از کجا بخریم:

از رایج ترین مارک های کره دستی نورد آمیش می توان به لبنیات مینروا ، کره رول آمیش ، روغنی آلکمار ، دره مروارید و بازار کشور ترویر اشاره کرد. گرچه کره آمیش راهی به بازارهای اصلی در همه جا ننهاده است ، اما بسیاری از بازارهای طبیعی و خاص آن را حمل می کنند. بازار تازه حمل می کند کره لبنیات مینروا (6 دلار برای 8 اونس). کره رول آمیش کشور در دسترس است آمازون . این راهنما را ببینید یک بازار آمیش پیدا کنید نزدیک تو.