سیر برای بسیاری از دستور العمل ها ضروری است و شما احتمالاً اصول سیر خود را می دانید ، اما دانستن اینکه چگونه سیر را پوست بگیرید ، سیر را خرد کنید و سیر را چطور خرد کنید می تواند مهارت های آشپز خانه شما را چند درجه افزایش دهد. مطمئناً می توانید سیرهای خرد شده را تقریباً در هر فروشگاه مواد غذایی خریداری کنید ، اما یادگیری نحوه سیر کردن سیر خود رضایت بیشتری دارد - و می تواند طعم های بهتری را به غذاهای شما اضافه کند.
مثل یادگیری چگونه یک پیاز را خرد کنیم یا چگونه پوست انبه را جدا کنیم ، یادگیری چگونگی خرد کردن سیر (یا برای سرآشپزهای پیشرفته تر ، نحوه چرخاندن سیر) فقط صبر و تمرین لازم دارد. میخک سیر نسبتاً کوچک است - خصوصاً درصورتی که با سبزیجات بزرگتری که احتمالاً خرد می کنید مقایسه شود - بنابراین مهارت چاقوی خود را در اینجا بهبود دهید ، مخصوصاً اگر برای تهیه یک گوشت چرخ کرده کار می کنید ، مهم نیست که چه خرد کنید .
سیر خرد شده می تواند به هر غذایی طعم و مزه اضافه کند. این در غذاهای ایتالیایی - پاستا ، سس ، پیتزا و غیره - رایج است ، اما می تواند غذاهای سبزیجات ، خورش ها ، سوپ ها و موارد دیگر را زنده کند. پس از اینکه سیر خرد کردن خود را قطع کردید ، آن را به همه چیز اضافه خواهید کرد. (مرحله بعدی: بیاموزید چگونه می توان از نفس کشیدن سیر خلاص شد. )
پوست کندن سیر یک امر ضروری است: خوردن پوستهای کاغذی دلپذیر نیست. هنگامی که لامپ پوست آن را جدا کرد و میخک ها را جدا کردید ، می توانید تصمیم بگیرید که آیا می خواهید سیر را خرد کنید (برای قطعات بزرگتر در ظرف خود) یا آن را خرد کنید (برای انواع کوچکتر). در عرض چند دقیقه ، با استفاده از این راهنمای مفید برای چگونگی پوست و خرد کردن سیر ، آماده خواهید بود تا به سایر کارهای آشپزی خود ادامه دهید.
آنچه شما نیاز دارید
- تخته برش ، چاقوی آشپزخانه ، سیر ، پرس سیر ، پوست سیر (اختیاری)
این مراحل را دنبال کنید
- لایه های کاغذی را جدا کنید
تا آنجا که ممکن است پوست ها را جدا کرده و دور بریزید. - با کف دست به یک پیاز سیر محکم فشار دهید
اگر میخک محکم است و نمی توان آن را به راحتی آزاد کرد ، با استفاده از گلوله دست خود سیر را فشار داده و روی صفحه برش خود بچرخانید تا میخک شل شود. - میخک ها را پوست بگیرید
انتهای میخک را از جایی که به لامپ متصل شده بود جدا کنید. سپس میخک را زیر چاقوی سرآشپز خود قرار داده و چاقو را با دست دیگر خود بکشید. این باعث شل شدن پوست می شود. پوسته ها را بردارید و دور بریزید. - سیر را خرد کنید
با بریدن یک میخک شروع کنید. برای یک ریز ریز کردن ، نوک چاقو را با یک دست نگه دارید و با دست دیگر تیغه خود را به عقب و عقب بریزید. اگر مهارت چاقو بودن شما کافی است ، می توانید با ادامه برش سیر ، چرخ گوشت چرخ کرده تا قطعات بسیار کوچک شوند. - برای خرد کردن سیر ، از پرس سیر استفاده کنید
برای سیر که تقریباً پودر شده است ، میخک را درون یک پرس سیر قرار داده و فشار دهید تا جایی که کل حبه از سوراخ ها خارج شود. زاستر نیز کار خواهد کرد ، هرچند نتیجه حاصل خمیر بیشتر از قطعات خرد شده است.
نکته: سیر ریز خرد شده آب بیشتری ترشح می کند که به آن عطر و طعم می بخشد.
