کنگر فرنگی بدون شک خوشمزه است اما وقتی صحبت از آن می شود پختن آنها در خانه ، ممکن است کار بیش از حد برای چنین پاداشی کوتاه مدت به نظر برسد. گرچه کمی وقت و حوصله طول می کشد ، اما بین کنگر کنسرو کنسرو شده و خانگی تفاوت جهانی وجود دارد. همچنین ، وقتی آشپزی کنگر فرنگی را در خانه گرفتید ، دیگر هرگز به گذشته نگاه نخواهید کرد.

کنگر فرنگی علاوه بر عطر و طعم نفیس و بافت منحصر به فرد خود ، مملو از مواد مغذی لازم مانند فیبر ، آنتی اکسیدان ها و عناصر غذایی گیاهی است. آنها همچنین برای سلامت کبد مفید هستند ، مانند سیر و زردچوبه . نکته جالب دیگر در مورد کنگر فرنگی این است که بهتر است با مواد ساده مانند روغن زیتون ، لیمو ، نمک و کره سرو شود.

مربوط : 3 روش شگفت آور برای استفاده از قلب کنگر فرنگی

نحوه خرید کنگر فرنگی

فصل کنگر فرنگی دو قسمت دارد. در ماه مارس ، کنگر فرنگی برای اولین بار تا ماه مه در دسترس است. در ماه اکتبر ، کنگر فرنگی دوباره به فصل باز می شود. حتی ممکن است بتوانید آنها را فراتر از آن پیدا کنید ، زیرا کنگر فرنگی اغلب از مکان های گرم و با افزایش فصول رشد می آید.

درست مثل هر نوع محصول دیگر ، یک ترفند برای یافتن بهترین کنگر فرنگی برای پخت و پز وجود دارد. آنهایی که از وزن بیشتری برخوردار هستند را با برگهای ضخیم و محکم بسته جستجو کنید. هر کدام باید با پاپ مکش مانند حرکت کنند. اگر برگ های کنگر فرنگی رنگ سبز عمیقی داشته باشد و وقتی آنها را به هم می مالید ، جیر جیر می شوند ، کاملاً عالی هستند. برخی از لکه های سیاه خوب است ، اما شما باید کنگر فرنگی را با لکه های بزرگتر سیاه کنار بگذارید.

هنگام خرید کنگر فرنگی ، مراقب باشید که آنها را در اطراف نوک برگ ها کنترل کنید. این جایی است که خارهای گیاه ، که معمولاً کم تر می شوند ، ممکن است به شما فشار جدی وارد کند.

چگونه کنگر فرنگی را تمیز کنیم

اکنون ، این زمانبرترین قسمت پخت کنگر فرنگی است ، اما اجازه ندهید این مسئله شما را از این کار باز دارد. مراحل زیر به شما می آموزد که چگونه کنگر فرنگی را مانند یک حرفه ای تمیز کنید:

1. چند ردیف از برگهای خارجی کنگر فرنگی را که قابل خوردن نیستند بردارید. سپس کنگر فرنگی را با آب سرد روان بشویید و سپس خشک کنید. در صورت لزوم برگهای ولگرد را از ساقه خارج کنید.
2. با چاقو یا قیچی آشپزخانه ، نوک تیز برگها را به دقت بریده و سپس حدود یک اینچ از قسمت بالای کنگر فرنگی برش دهید.
3. از نیمی از لیمو برای مالیدن قسمتهای در معرض کنگر استفاده کنید تا از اکسید شدن و قهوه ای شدن آن جلوگیری کند.
4. ساقه را برش دهید ، حدود یک اینچ باقی بماند و سپس پوست خارجی آن را پوست بگیرید زیرا می تواند طعم تلخی داشته باشد. حتماً پایین ساقه را نیز لیمو بمالید.
5. کنگر فرنگی را با دویدن در زیر آب سرد تمیز کنید ، مطمئن شوید که بین برگ ها تمیز می شود. سپس آنها را در ظرفی با آب سرد و آبلیمو یا سرکه غوطه ور کنید تا آماده بخار شوند.

طرز تهیه کنگر فرنگی

روش های زیادی برای پخت کنگر فرنگی وجود دارد. برخی از مشهورترین آنها جوشاندن ، سرخ کردن ، سرخ کردن و کباب کردن است.

همانطور که گفته شد ، بیشتر کنگر فرنگی قبل از پخت باید بخارپز یا جوشانده شود تا بتواند نرم و لطیف شود. برای این کار ، یک سبد بخارپز را روی یک قابلمه آب جوش قرار دهید و کنگر فرنگی را از سمت پایین ساقه سبد اضافه کنید. اگر می خواهید طعم آن را درجه یک بالا ببرید ، گیاهان ، لیمو و سیر را به آب جوش اضافه کنید. در قابلمه را بپوشانید و آب را کم کم بجوشانید در حالی که کنگر فرنگی به مدت 30 تا 45 دقیقه بخار می گیرد. اگر می توانید به راحتی چاقویی را در وسط کنگر فرنگی بچسبانید ، آماده است.

در این مرحله می توانید کنگر فرنگی بخور همانطور که با تراشیدن گوشت با دندان های شما انجام می شود. همچنین می توانید برگ های کنگر فرنگی را به کره ذوب شده سیر یا یک ایولی ترب آغشته کنید تا چرخش خوبی داشته باشد. اما اگر می خواهید از روش پخت و پز دیگری استفاده کنید - مثلاً به آنها علامت های گریل بدهید یا روی منقل قهوه ای کنید - ما کاملاً پشتیبانی می کنیم.

هنگام braising ، با یک گلدان سنگین شروع کنید. ابتدا با دادن کمی بخار گوشت کنگر فرنگی در روغن زیتون با چند حبه سیر شروع کنید. اگر می خواهید با شراب سفید لعاب بزنید. آب را اضافه کنید تا تقریباً از نیمه کناره کنگر فرنگی بلند شود. اکنون ، گیاهان خرد شده ، مانند جعفری و نعناع را بریزید. قابلمه را بپوشانید. بگذارید دم بکشد و در صورت نیاز آب بیشتری اضافه کنید تا چاقو به راحتی در آن بلغزد.

کنگر فرنگی کباب کردن به یک مرحله اضافی نیاز دارد. با کنگر فرنگی های نصف یا چهارم شروع کنید. برای شروع پختن ، باید آنها را به مدت 5 تا 10 دقیقه بجوشانید. این به این صورت است که آنها را به صورت پخته بپزید ، و زمینه را برای حتی کباب کردن هموار کنید. بعد از جوش آمدن ، آنها را از آب خارج کنید. کنگر فرنگی را با روغن زیتون و ادویه جات بپوشانید. آنها را روی یک کوره داغ تمام کنید.

هنگام سرخ کردن کنگر فرنگی ، نازک بروید. برای گوه های حدود نیم اینچ شلیک کنید. این باعث می شود که در هر کنگر فرنگی گوه های زیادی ایجاد کنید و به شما اجازه می دهد تا سریع و یکنواخت سرخ شود. آنها را مانند سایر سبزیجات له کرده و در گلدان روغن سرخ کردنی بریزید. طولی نخواهد کشید!

دستور غذاهای کنگر فرنگی

آیتم های مرتبط

فرو بردن کنگر فرنگی

در اینجا شیر فرنگی کنگر فرنگی خوش طعم و استاندارد شما سبک تر ساخته شده است ، با تشکر از افزودن ماست یونانی (به جای سس مایونز ، پنیر خامه ای و خامه ترش). کمی روغن زیتون اضافه کرده و آن را غنی و خامه ای می کند.

کنگر و اسفناج با گردو میل می کنند

این دستور غذای خوش طعم ، ساندویچ پنیر کبابی ، همبرگر و زیرشکن را اضافه می کند. بهترین قسمت؟ 10 دقیقه طول می کشد.

ماکارونی آسان کنگر فرنگی پرتاب کنید

غنای شور حاصل از پنیر پارمزان تراشیده و ملایم بودن کنگر فرنگی ترشی شده ، ثانیه های این غذای ماکارونی فوق العاده ساده را میل خواهید کرد.

کنگر فرنگی دو سرخ شده با لیمو آئولی

این دستور تهیه کنگر فرنگی ترد دوست ، یک پیش غذای عالی تابستانی را درست می کند - آن را با غوطه وری با لیمو و یک لیوان گل رز تند و میوه ای ترکیب کنید.

گزینه های دستورالعمل در مورد کنگر فرنگی پخته شده بی پایان است. اگر ترجیح می دهید آن را بال بزنید ، طعم دهنده هایی که با کنگر فرنگی کار می کنند شامل آجیل کاج و نعناع ، پنیر و روغن زیتون ، لیمو و جعفری هستند. کنگر فرنگی سرخ شده را با پانسمان خامه ای آغشته کنید ، کنگر فرنگی و ماکارونی بریزید ، یا از ساقه ها و گوه های کبابی در کنار یک شراب سفید ترد لذت ببرید.

اکنون که می دانید چطور کنگر فرنگی را چیدن ، تمیز کنید و بپزید ، می توانید در گردهمایی بعدی دوستان و خانواده خود را تحت تأثیر قرار دهید!