مدتی است که آمریکا به دلایل زیادی درگیر یک رابطه عاشقانه با سوشی شده است. غذای سنتی ژاپنی وقتی به درستی تهیه شود ، نوعی هنر لذیذ است. اما آیا سوشی برای شما خوب است؟ بله ، ماهی برای بدن شما بمب است ، اما جیوه چطور؟ و برنج سفید؟ و آن رول های فانتزی که همراه با تمام مواد پیچیده و سس های شیرین و نمکی هستند؟

برای خلاصه کردن حقایق تغذیه ای در مورد سوشی - و اینکه آیا باید غذای سالم شام شب خرما باشد یا نه - با آنها صحبت کردیم Rebekah Blakely، RDN ، یک متخصص تغذیه و متخصص تغذیه ثبت شده برای ویتامین شاپ . جای تعجب نیست که پاسخ کاملا سیاه و سفید نیست.

آیا سوشی سالم است یا نه؟

بسیاری از مردم فکر می کنند سوشی به عنوان یکی از سالم ترین گزینه ها هنگام غذا خوردن بیرون از خانه است - و این می تواند باشد ، می گوید ، بلیکلی. با این حال ، همه سوشی ها برای شما مفید نیستند. بستگی زیادی به مواد تشکیل دهنده و نحوه تهیه آن دارد.

در حالی که ماهی تازه یک منبع پروتئین عالی است و می تواند چربی های سالم مورد نیاز بدن را تأمین کند ، بسیاری از چیزهایی که با آن یا اطراف آن قرار می دهیم واقعاً می توانند از نظر کالری و سدیم جمع شوند و ارزش غذایی کمی داشته باشند.

به عنوان مثال ، رایج ترین ماده سوشی ، رول سوشی است. رولی های سوشی معمولاً غذاهای دریایی و سبزیجاتی هستند که در برنج سفید پیچیده می شوند. برنج را با سرکه و شکر مخلوط کرده و بسته بندی می کنند. فقط یک رول سوشی می تواند حاوی نیم فنجان تا یک فنجان برنج و معمولاً 300 تا 500 کالری باشد (برای بیشتر رول های مخصوص) و بسیاری از افراد دو یا سه رول سفارش می دهند. مطالعات نشان داده است ارتباطی بین مصرف زیاد کربوهیدراتهای تصفیه شده - مانند برنج سفید - و افزایش قند خون و انسولین ، که به نوبه خود می تواند خطر ابتلا به دیابت و بیماری های قلبی را افزایش دهد.

مربوط : به گفته یک سرآشپز مشهور سوشی ، این بهترین و تنها راه خوردن سوشی است

وقتی سس های حاوی مایونز ، طرف سرخ شده و یا ساقه را اضافه می کنید ، احتمالاً به میزان کالری مورد نیاز خود در روز نزدیک شده اید. اگر رول خود را به سس سویا آغشته کنید ممکن است در مصرف کالری صرفه جویی کنید ، اما فقط یک قاشق غذاخوری حاوی تقریبا 900 میلی گرم سدیم است (تقریباً 40 درصد توصیه روزانه) ، سدیم اضافی موجود در خود سوشی را ذکر نکنید. اوف

فواید سوشی برای سلامتی

وجود دارد همیشه یک وارونه مطالعات نشان داده است کسانی که به دستورالعمل های غذایی ژاپنی پایبند هستند ، 15 درصد مرگ و میر کمتری دارند. این شامل خوردن غذاهایی مانند سوشی ، ماهی ، سبزیجات ترشی ، میسو ، و جلبک دریایی ، توضیح می دهد بلیکلی. همه موارد ذکر شده مزایای زیادی برای سلامتی دارند ، از ید موجود در جلبک دریایی (باعث بهبود سلامت تیروئید می شود) تا مقدار زیادی ویتامین A (برای درخشش پوست و سیستم ایمنی قوی). فقط بخاطر داشته باشید که خوردن رول های سوشی با کالری بالا چند بار در هفته و بدون هیچ تغییری نتیجه مشابهی نخواهد داشت.

مربوط : راه های غیرمنتظره برای خوردن جلبک دریایی بیشتر - به علاوه تمام دلایلی که می خواهید

بسیاری از مطالعات همچنین اشاره به فواید مصرف منظم ماهی و دریافت کافی اسیدهای چرب امگا 3 (از جمله کاهش خطر ابتلا به بیماری قلبی ، سکته ، مسائل خود ایمنی ، و افسردگی )

جیوه چطور؟

نگرانی دیگر کسانی که مرتبا سوشی می خورند ، محتوای جیوه است. برخی از ماهی ها - از جمله شاه ماهی خال مخالی ، مارلین ، زبر پرتقال ، کوسه ، شمشیر ماهی ، کاشی ماهی ، ماهی آهی ، و ماهی تنه بزرگ - زیاد هستند جیوه بالاتر از دیگران است . بلكلی می گوید ، قرار گرفتن در معرض زیاد جیوه می تواند منجر به مسائل سلامتی از جمله خستگی ، افسردگی ، كاهش وزن ، كاهش حافظه و موارد جدی تر از نظر عصبی شود. مطالعات متعددی وجود دارد کاوش در اثرات مخرب سمیت جیوه. ماهی تن شایع ترین منبع قرار گرفتن در معرض جیوه در کشور است ، بنابراین هنگام سفارش سوشی خود این نکته را بخاطر بسپارید.

چگونه می توانیم سفارش سوشی خود را سالمتر کنیم؟

ماهی کم جیوه را انتخاب کنید مانند ماهی آزاد ، میگو ، مارماهی ، خرچنگ و ماهی قزل آلا - و از انواع ماهی های پر جیوه که در بالا ذکر کردیم خودداری کنید.

یک رول سفارش دهید . اگر رول دوست دارید ، فقط یکی را انتخاب کنید ، سپس آن را با گزینه های کم کربوهیدرات و کالری دیگر مانند ادامام ، سوپ میسو یا سالاد جانبی جفت کنید.

برنج را رها کنید . به جای رول سوشی پیچیده شده در برنج ، درخواست کنید آن را در خیار بپیچید. یا برنج را همه با هم رد کرده و ساشیمی سفارش دهید. اگر برنج را نگه دارید ، از فیبر و ارزش غذایی بیشتر برنج قهوه ای را درخواست کنید.

آن را با سبزیجات بارگیری کنید . هرچه سبزیجات بیشتری بتوانید در رول خود قرار دهید ، یا در کنار آن ، بهتر است!

مربوط : نحوه تهیه برنج سوشی عالی