مهم نیست که چند برنامه آشپزی تماشا می کنیم یا وبلاگ های غذایی را می خوانیم ، گاهی اوقات غذاهای ما هرگز با آنچه متخصصان روزانه ایجاد می کنند اندازه نمی گیرند. در حالی که برخی از اصول را می دانیم ، به متخصصان مراجعه کردیم تا بفهمیم آشپزهای خانگی مرتباً چه اشتباهاتی در آشپزی مرتکب می شوند. پنج سرآشپز حرفه ای از سراسر کشور با مشاوره خود در مورد چگونگی بهبود بازی آشپزی خانگی و ایجاد غذاهای با کیفیت رستوران توزین کردند.

اشتباه شماره 1: استفاده نکردن از چاقوی تیز

چاقوهای تیز لازم است! اغلب آشپزهای خانگی از چاقوهای تیز می ترسند ، اما در واقع آنهایی که کسل کننده هستند بیشترین آسیب را می زنند. خودت بخر یک چاقوی آشپز خوب و مغازه ای پیدا کنید که آن را برای شما تیزتر کند! این باعث پخت و پز شما می شود و همچنین باعث لذت بیشتری می شود! سرآشپز کارن آکونوویچ ، مالک و سرآشپز اجرایی روباه و چاقو ، بوستون ، MA

مربوط : سه چاقو که هر آشپز خانه نیاز دارد

اشتباه شماره 2: استفاده از گیاهان خشک و خشک به جای گیاهان تازه

در صورت امکان از گیاهان تازه استفاده کنید. هیچ چیز مانند گیاهان تازه ، عطر و طعم و حس مکان را برای یک غذا به ارمغان نمی آورد. یک مشت ریحان یا گشنیز می تواند یک ظرف را کاملا دگرگون کند. اگر از گیاهان خشک استفاده می کنید ، حتماً آنها را مرتباً عوض کنید. پونه کوهی که سالها در کابینت شما نشسته است چیزی به ظرف اضافه نمی کند. سرآشپز کارن آکونوویچ ، مالک و سرآشپز اجرایی روباه و چاقو ، بوستون ، MA

اشتباه شماره 3: استفاده از دوره گیاهان خشک و قدیمی

ادویه ها با گذشت زمان واقعا عطر و طعم خود را از دست می دهند و فقط مشتی را که قرار است بسته بندی نکنند. سیر و پیاز هم. قدیمی ها که روی میز شما جوانه می زنند حتی پس از پختن آنها بسیار تند و غالب هستند. اگر در کابینت یک دسته ادویه جات ترشی جات قدیمی دارید و نمی خواهید آنها را هدر دهید ، من همیشه فکر می کنم یک تفت خشک سریع در یک تابه داغ به بیرون کشیدن طعم ها کمک می کند. و برای سیرهای قدیمی و پیازها ، همیشه سبزی را که از وسط آلیوم جوانه زده است ، از بین ببرید. - کارولین گلاور ، مالک و سرآشپز اجرایی آنت ، آرورا ، کالیفرنیا

اشتباه شماره 4: فقط اضافه کردن ادویه در پایان

غالباً ، آشپزهای خانگی غذای خود را تا آخر چیده نمی کنند. ادویه و نمک و فلفل مهمترین نکته ای است که می توانم بگویم. نکته مثبت: همین کار را با گیاهان و ادویه های موجود در ظرف انجام دهید و آن را به سطح بعدی برسانید. سرآشپز کارن آکونوویچ ، مالک و سرآشپز اجرایی روباه و چاقو ، بوستون ، MA

اشتباه شماره 5: اعتماد به غذای آماده

خرید مواد تازه بسیار مهم است. بسیاری از مردم فکر می کنند که خرید غذای آماده راهی برای رفتن است. من معتقدم خرید غذا به شکل خام تنها راه تضمین تازه بودن غذایی است که خریداری می کنید. کمی بیشتر طول می کشد اما نتیجه نهایی ارزش آن را دارد. –شف مایکل گلیزیر ، سرآشپز اجرایی A’Vert Brasserie ، وست هارتفورد ، سی تی

مربوط: اشتباه شگفت آور رایجی که با سبزیجات بو داده انجام می دهید

اشتباه شماره 6: بیش از حد پختن گوشت و اجازه استراحت آن نیست

بنابراین بسیاری از مردم مرغ های خود را به داخل کباب پز خود می برند و آن را می پزند تا جایی که یک خرابکاری سوخته ایجاد شود. خرید یک دماسنج گوشتی خوب و بدانید که مرغ ، استیک ، خرد کردن و غیره را در چه دمای طبخ کنید . و همیشه بگذارید گوشت شما حداقل 10 دقیقه پس از پخت و پز استراحت کند. –شف مایکل گلیزیر ، سرآشپز اجرایی A’Vert Brasserie ، وست هارتفورد ، سی تی

اشتباه شماره 7: پیروی نکردن دقیق از دستور العمل (مخصوصاً هنگام پخت)

'یک اشتباه رایج که آشپزهای خانگی هنگام پخت و پز در هنگام کنار گذاشتن مراحل مرتکب می شوند ، مانند قرار دادن کلوچه ها در فر قبل از اینکه کوره کاملاً گرم شود و در دمای مشخص شده قرار گیرد. پیروی از یک دستورالعمل و مراحل دقیق در دنیای شیرینی ضروری است و برای موفقیت خوشمزه کلیدی است. اگر دستورالعمل برای گرم کردن فر یا پخت در دمای مشخص است ، این یک مرحله بسیار مهم است که باید برداشته شود. سرآشپز قنادی ربیعی صابر ، چهار فصل توچال اورلاندو در Wort Disney World Resort

اشتباه شماره 8: هنگام تهیه پوسته پای از مواد اولیه لازم برای استفاده در دمای اتاق استفاده کنید

به منظور ایجاد پوسته پوسته پوسته پوسته ای فوق العاده پوسته ای و بدون نیاز به افزودن ماده کوتاه کننده یا چربی ، از سرد بودن کره و آب اطمینان حاصل کنید. دوست دارم کره ام را مکعب کنم و سپس قبل از اینکه در آردم مخلوط کنم ، آن را به مدت 15 دقیقه در فریزر بچسبانم. من همچنین توصیه می کنم مکعب های یخ را در فنجان آب خود قرار دهید (بعد از سرد شدن آب را اندازه بگیرید ، زیرا ممکن است یخ ذوب شود.) - مایا-کامیل بروسارد ، صاحب عدالت پای ها ، شیکاگو ، ایالت IL