در حالی که همه آنها مجبورند شما را بسازند چند قطره اشک ریخت ، تفاوت های مشخصی بین ده نوع پیاز معمول وجود دارد. همه این پیازها بخشی از خانواده آلیوم هستند که شامل سیر و رمپ نیز هستند. هنگام خرید پیاز ، به دنبال پیازهایی بروید که پوستی تنگ ، کمی براق و بدون بو داشته باشند. پوست کاغذی و پوسته پوسته ای که هنگام برداشتن پیاز از بین می رود ، نشانه آن است که از اوج خود گذشته است. این 10 پیاز معمول ترین نمونه ای است که در بخش تولید پیدا خواهید کرد ، اما هر کدام طعم و هدف منحصر به فردی را ارائه می دهند.

پیاز سفید

پیاز سفید وقتی خلال خرد شود ، طعم ملایم و کمی ملایمی دارد ، به همین دلیل گزینه اصلی برای دستور العمل های گواکامول و پیکو د گالو تازه تهیه شده است. می توان آنها را جایگزین پیاز زرد کرد ، اما هنگام کاراملی شدن آنها به آن قهوه ای شیرین و طلایی تبدیل نمی شوند. هنگام خرید پیاز سفید ، مراقب بوی قوی پیاز یا گوشت کمی سفت باشید. هر دو نشانه پیاز گذشته از اوج خود هستند.

پیاز قرمز

رنگ روشن پیاز قرمز خام یکی از دلایلی است که برای قرار دادن آنها در بالای همبرگرها و سالادها بسیار عالی است. خیلی به رنگ بنفش آنها متصل نشوید زیرا وقتی پخته می شود از بین می رود. آنها را برای کباب های آناناس ، شمشیر ماهی و پیاز قرمز کباب کرده یا تفت دهید و در Orecchiette با پیاز قرمز ، بادام و زیتون سبز بریزید.

پیاز ویدالیا

پیاز ویدالیا در گرجستان پرورش یافته و صادر می شود ، انواع پیازهای زرد با طعم مشابه شیرین است. محتوای گوگرد کمی دارند ، به این معنی که احتمال اینکه چشم شما را جمع کند کمتر است. آنها در این امر مهم هستند سوپ گل کلم خامه ای وگان و سوپ مرغ و کلوچه کلاسیک.

پیاز زرد

پیاز زرد دارای بالاترین میزان گوگرد در میان انواع پیاز است ، این ماده ای است که شما را خوب می کند و هر بار که یکی از این سبزیجات را تکه تکه می کنید یا چشم هایتان را تکه می کنید پاک می کند. همچنین بواسطه گوگرد بوی قوی تری دارند. با این حال ، وقتی شیرین و فوق العاده خوش طعم می شوند کاراملی . از آنجا که هنگام پخت شیرین تر و با طعم پیاز تند کمتر هستند ، معمولاً محبوب ترین انتخاب برای آشپزی همه منظوره در بین سرآشپزها هستند.

پیاز مروارید

اگر دوست دارید مثل سال 1920 زندگی کنید ، احتمالاً با کوکتل گیبسون آشنا هستید - یک جین مارتینی که با یک پیاز ترشی تزئین شده است. پیاز ترشی را با یک پیاز مروارید درست می کنیم که به اندازه یک پیاز کوچک گیاه است. پیاز مروارید نیز در کوره با روغن زیتون ، نمک و فلفل بو داده بسیار خوشمزه است و سپس به غذاهای دلچسب غذای آرام مانند دنده های آهسته پخته شده با سیب زمینی رزماری اضافه می شود.

تره فرنگی

تره فرنگی یکی از مواد اصلی در تهیه سوپ ویشیسوئیز است ، یک سوپ فرانسوی کلاسیک که با تره ترش و سیب زمینی خامه ای درست می شود. تره فرنگی از چندین لایه ظریف تشکیل شده است که می تواند خاک و ماسه را بین لایه ها به دام بیندازد ، بنابراین همیشه آنها را کاملاً در آب خیس کنید تا قبل از پختن با آنها بشویید. رنگ سبز ضعیف و عطر و طعم پیاز ملایم آنها نیز وقتی در یک ظرف ماکارونی روشن مانند Fettucine با مارچوبه ، تره فرنگی و نعناع ریخته می شود ، خوشمزه است.

موسیر ها

موسیر پیازهای کوچک بنفش است که اندازه آنها اغلب از دو اینچ بیشتر نیست. عطر و طعم آنها نسبت به پیازهای کامل ملایم تر است ، بنابراین پیاز خام مخالف اغلب می تواند موسیر خام را اداره کند. هنگام کاراملی سازی یا تفت دادن موسیر ، مراقب باشید زیرا به سرعت خراب می شود و اگر احتیاط نکنید به راحتی می سوزد. علاوه بر پیاز قرمز ، آنها یک انتخاب معمول برای ترشی هستند. آنها را در چغندر با Crème Fraîche ، موسیر ، و پسته امتحان کنید.

پیازچه

پیازچه سبز Ombré یا همان پیاز سبز با خرد شدن به نوارهای طعم نازک تبدیل می شود. قسمت سفید پیازچه در مقایسه با قسمت سفت و سبز تیره تر ، دارای طعم قوی ترین است. سبزیجات رشته ای و طعم دار ملایم و در غذاهای آسیایی مانند Brown Rice Congee با کیمچی ، پیاز کوهی ، و تخم مرغ های 7 دقیقه ای و غذای اصلی غذای خوب پنیر خامه ای Scallion محبوب New York هستند.

پیازچه

دفعه بعد که می خواهید کمی تزیین سبز بالای سیب زمینی پوره شده ، سوپ پیاز ، غوطه ور پیاز کاراملی کنید ، پیازچه را انتخاب کنید. این گیاهان بلند و باریک دارای عطر و طعم مطبوع ملایمی هستند که به خوبی در ظروف پر زرق و برق جفت می شوند. گیاهان ریز ریز فرانسوی ترکیبی از پیازچه خرد شده تازه ، گیلاس ، جعفری و ترخون است که در بالای غذاهای فرانسوی پاشیده می شود.

پیاز ترشی

پیاز ترشی از محبوبترین انواع برگر و سوسیس کبابی است. موسیر و پیاز قرمز به دلیل رنگ پر جنب و جوش بهتر است برای ترشی استفاده کنند. برای حفظ رنگ روشن و قرمز بنفش آنها ، پیازهای خرد شده را در سرکه سفید قرمز ، که همان رنگ دارند ، ترشی کنید.