هر روزی که زندگی می کنیم، انتخاب می کنیم که چه نوع تأثیری می خواهیم بگذاریم. انتخاب غذای متفاوت نباید تغییری اساسی باشد. قدم های کوچک تفاوت ایجاد خواهد کرد. شما می توانید با در نظر گرفتن تأثیر مثبتی که می توانید از طریق یک رژیم غذایی گیاهی ایجاد کنید، دنیای بهتری خلق کنید. اگر با این ایده تازه کار هستید، یا حتی اگر مدتی است که گیاهی بوده اید، مجموعه دستور العمل های جدید من #کمتر گوشت بخورید الهام بخش شما خواهد شد این نشان می دهد که چنین رژیمی چقدر می تواند آسان، در دسترس و مقرون به صرفه باشد. بیش از هر چیز، هدف آن این است که به شما کمک کند بفهمید آنچه که ما می خوریم واقعاً اهمیت دارد و واقعاً تفاوت ایجاد می کند زیرا افراد بیشتری به سمت رژیم غذایی مبتنی بر گیاه حرکت می کنند. وقتی #کمتر گوشت بخورید، برای شما تفاوت ایجاد می کند - برای سلامتی شما، برای افراد دیگر، برای سیاره زمین، و برای زندگی میلیاردها حیوان مزرعه.

وقتی برای اولین بار به چشمان یک شامپانزه وحشی نگاه کردم، می دانستم که یک موجود باهوش به من نگاه می کند. من اعضای جامعه را به عنوان افرادی با شخصیت های مختلف شناختم. موجوداتی که می توانستند از ابزار استفاده کنند و بسازند، پیوندهای خانوادگی بلندمدت ایجاد کنند و نوع دوستی واقعی نشان دهند. در ابتدا توسط بسیاری از دانشمندان که سعی کردند من را متقاعد کنند که این ویژگی‌ها منحصر به انسان هستند، سرزنش شدم - که ما کاملاً با بقیه قلمرو حیوانات تفاوت داریم. در نهایت مشاهدات دقیق و فیلم مستند مردم را وادار کرد که این طرز تفکر تقلیل گرایانه را کنار بگذارند. ما بخشی از بقیه قلمرو حیوانات هستیم و از آن جدا نیستیم. گاو، خوک، گوسفند و بز بسیار باهوش هستند. مرغ ها، غازها، اردک ها و بوقلمون ها می توانند ترس و درد را احساس کنند. به عنوان مثال، خوک ها در واقع بسیار باهوش هستند و با سگ ها و نخستی ها قابل مقایسه هستند. من همیشه خوک ها را دوست داشتم.

درک این نکته مهم است که همه این حیوانات اهلی مزرعه فردی هستند و زندگی آنها دارای ارزش ذاتی است. این به ما بستگی دارد که به جای آنها صحبت کنیم، زیرا آنها نمی توانند برای خودشان صحبت کنند.

علاوه بر این، دامداری فشرده آسیب های وحشتناکی به محیط زیست وارد می کند و به بحران آب و هوا کمک می کند. حیوانات باید تغذیه شوند و مناطق وسیعی از زیستگاه برای رشد غلات و چرا از بین می روند. مطالعات نشان داده است که برای تولید یک پوند پروتئین حیوانی نسبت به تولید یک پوند پروتئین گیاهی به زمین، آب و انرژی بیشتری نیاز است. تولید گوشت گاو، بره و لبنیات بزرگترین متخلفان هستند.

در سراسر جهان، ذخایر آب شیرین در حال کاهش است و کشاورزی بیش از هر فعالیت انسانی دیگری از آب شیرین استفاده می کند. تقریباً یک سوم این آب صرف پرورش دام می شود. گاوداری، جنگل های بارانی حیاتی ویرانگر است، که در صورت قطع یا سوزاندن، مقادیر زیادی کربن در اتمسفر آزاد می شود و به گازهای گلخانه ای مسئول بحران آب و هوا کمک می کند. هنگامی که دام ها غذای خود را هضم می کنند، متان را آزاد می کنند، یکی دیگر از گازهای گلخانه ای مهم که به تغییرات آب و هوایی کمک می کند. سوخت‌های فسیلی مورد نیاز برای کار با ماشین‌آلات کشاورزی، تولید کود، و حمل و نقل غلات و دام‌ها به این تصویر بد می‌افزایند. بر اساس گزارش ویژه هیئت بین دولتی تغییرات آب و هوایی، بخش جهانی دام که شامل رشد محصولات غذایی، تولید کود و محصولات حمل و نقل است مسئول بیش از 14 درصد از کل انتشار گازهای گلخانه ای است. این گازهای گلخانه ای باعث تغییر اقلیم می شوند و به نوبه خود، تغییرات آب و هوایی باعث تسریع تخریب زمین و بی ثباتی عرضه مواد غذایی در جهان می شود.

ما باید بهتر عمل کنیم.

با وجود همه اینها، من دلایل زیادی برای امیدواری دارم - یکی از آنها مغز انسان قابل توجه است. تاکنون نوآوری ها و ایده های زیادی برای تغییر این سیستم وجود داشته است. هر روز گزینه‌های غذایی گیاهی بیشتری ظاهر می‌شوند، و این کتاب گواه این است که #کمتر خوردن گوشت به معنای قربانی کردن لذت، فرهنگ یا دسترسی به غذا نیست. اما همه چیز از شما شروع می شود! شما می توانید به تعیین استاندارد برای یک سیستم غذایی کمک کنید که به مردم، حیوانات و کره زمین اهمیت می دهد.

بنابراین، #کمتر گوشت بخورید زیرا این قدم کوچک می تواند نتایج بزرگی داشته باشد. دنیایی را تصور کنید که می‌توانیم بسازیم - یک لقمه در یک زمان.

این مقاله برگرفته از کتاب آشپزی جدید جین گودال است. #کمتر گوشت بخورید: برای حیوانات، زمین و همه مفید است .

آماده اید مانند یک اقلیم خوار غذا بخورید؟ این سه دستور غذای خوشمزه را از کتاب آشپزی جین گودال امتحان کنید.

آیتم های مرتبط

تاکو تخم کدو گل کلم

گل کلم موجود در این تاکو بافت کافی برای گوشت دارد و طعم ملایم آن به خوبی با ادویه ها و چاشنی ها هماهنگ می شود. پپیتا از کدو حلوایی که به دلیل دانه های بدون پوسته بزرگ آن رشد می کند، به دست می آید و با دانه هایی که از کدو تنبل هالووین می تراشد بسیار متفاوت است. آنها نسبت به اکثر آجیل ها برای رشد به آب کمتری نیاز دارند و حاوی پروتئین، چربی های مفید برای قلب و مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی هستند.

سوپ عدس-میسو با اسفناج

یافتن آسان و ارزان قیمت، عدس دوست گیاهخوار است و پروتئین، فیبر و مواد معدنی را در سوپ‌های آرامش‌بخشی مانند این عرضه می‌کند. به جای استفاده از مایه گوشتی، اومامی و عمق سوپ را با میسو اضافه می‌کنید، چاشنی ژاپنی که از دانه‌های تخمیر شده سویا و گاهی دیگر لوبیاها و غلات درست می‌شود.

توفو اسکرامبل با اسفناج و دانه های آفتابگردان تند بسته می شود

تخم‌مرغ‌ها را به مرغ‌ها بسپارید و به‌جای آن، این توفو اسکرامبل را برای صبحانه امتحان کنید. در این دستور، اضافه کردن آرد نخودچی و زردچوبه، بافت و رنگ تخم مرغی به مخلوط می‌دهد. توفو با رشد پایدار دارای ردپای کربن کم و سطح پروتئین آن بالا است، بنابراین دفعه بعد که به خرید می روید یک یا دو بلوک بخرید. اگر می خواهید اسکرامبل را مستقیماً از ماهیتابه همراه با نان تست بخورید، این کار نیز موثر است.

• نوشته جین گودال