بسیاری از آشپزهای خانگی عادت دارند قبل از پخت مرغ خود را بشورند. منطق واقعاً منطقی است: وقتی مرغ خام را از بسته بندی خارج کنید مرطوب و خشک است. یک حمام سریع به زیر شیر آب به نظر می رسد که باید برخی از اسلحه ها و میکروب های ناخوشایند را بشویید. حتی جولیا چایلد به دلیل توصیه ما برای شستشوی طیور قبل از بو دادن معروف بود.

متأسفانه ، شستن مرغ خام شما مخصوص پرندگان است (ببخشید!). این یک اشتباه بزرگ در بخش ایمنی مواد غذایی است. وقتی آب را روی مرغ های خام می ریزید ، در واقع فقط باکتری های بالقوه خطرناک را روی غرق خود - و کل محیط اطراف خود می شویید. این را تصویر کنید: هنگامی که آب شیر شما به پرنده برخورد می کند ، می پاشید و باکتری هایی را که غالباً با چشم غیر مسلح کور هستند از روی میز ، وسایل خانه و سایر سطوح اطراف غرق شما پخش می کند. منطقی است ، درست است؟

طبق مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری های ایالات متحده ، مرغ در واقع غذای شماره یک است که باعث مسمومیت غذایی می شود . این امر ، تا حدی به دلیل عدم توانایی تأسیسات تولیدی در رعایت استانداردهای کیفیت است ، اما بیشتر مربوط به روشهای ایمن سازی و آماده سازی است که توسط مصرف کنندگان در خانه انجام می شود.

ما بیش از آنچه برای خود اعتبار قائل هستیم ، بر توانایی خود در جلوگیری از مسمومیت غذایی کنترل داریم. هوشمندانه ترین راه برای ایمن ماندن؟ خود را با دانش و روشهای ایمنی مناسب در آشپزخانه مسلح کنید.

مربوط : 7 راه ساده برای جلوگیری از مسمومیت غذایی

برای شروع ، به جای شستن پرنده ، بهترین راه برای اطمینان از از بین بردن باکتری های بالقوه خطرناک (مانند کمپیلوباکتر یا سالمونلا ، که بیشترین ارتباط را با مرغ های خام دارند) ، استفاده از یک دماسنج غذا و طبخ مرغ شما به دمای داخلی حداقل 165 درجه فارنهایت. در این مرحله ، گوشت باید کاملاً مات و بدون رنگ صورتی باشد. آب پاک خواهد شد.

ریچارد لوب ، سخنگوی شورای ملی مرغ می گوید ، شرکت های مرغ فرایندهای تمیزکاری دقیق را انجام می دهند تا اطمینان حاصل کنند که گوشت شما تا آنجا که ممکن است عاری از میکروب باشد. و طبق وزارت کشاورزی ایالات متحده ، باکتری هایی که ممکن است در آنجا بمانند به هر حال در اجاق گاز از بین می روند - به شرطی که مطمئن شوید دمای داخلی مرغ به 165 درجه فارنهایت می رسد.

اگر می خواهید از شر آب گوشت خلاص شوید ، آن را به جای آبکشی با دستمال کاغذی بزنید. به این ترتیب ، از خطر آلوده شدن سینک ظرفشویی و هر چیز دیگری که آب و آب غوطه ور باکتری لمس می کنند ، جلوگیری می کنید. به سادگی مرغ ها را با یک دستمال کاغذی درست در بسته بندی اصلی آن خشک کنید. جایزه: خشک کردن گوشت در ظرف شما را از تمیز کردن صفحه برش نجات می دهد. همچنین از ریزش چاشنی جلوگیری می کند و به قهوه ای شدن بهتر مرغ کمک می کند.

در آخر ، همیشه به یاد داشته باشید که دستان خود و هرچیزی را که گوشت خام یا آب آن لمس می کند بشویید تا از آلودگی متقابل جلوگیری شود. برای اینکه قوانینی که باید بدانید هنگام تهیه و پخت مرغ با خیال راحت رعایت شود ، این راهنمای مفید را بررسی کنید .

مربوط : این اشتباه رایج در کباب کردن می تواند شما را بسیار بیمار کند - خوشبختانه ، یک راه حل آسان وجود دارد