اولین خاطرات من از شوید خیلی خوب نیست. مانند بسیاری از بچه ها که در یک خانه قبیله ای یهودی در بوستون بزرگ می شوند ، شوید یک تزئین با شکوه بود. این غذا به مقدار زیادی در سوپ مرغ ، ترشی شوید و هر بشقاب دیگری که با لوسیون کوچک با ظرف های کوچک پنیر خامه ای و شیرینی های مختلف تهیه شده بود ، پوشیده شده بود. اما من یک خورنده خوار بودم ، به این معنی که هر چیز سبز به طور خودکار رد می شد. آن برگهای سبز کوچک که در سوپ مرغ من شناورند؟ خداحافظ! در مورد ترشی ها ، چیزهای سبز غیرقابل شناسایی روی خیارها در دریای مایع آب نمک آب می زند؟ نه ممنون.

چند سال سریع جلو رفت و پستو هربی ریحان به قلب من و روی ماکارونی من کار کرده بود. من در آن زمان در سانفرانسیسکو زندگی می کردم و در رستورانی به نام Betelnut کار می کردم که در غذاهای پان آسیایی تخصص داشت. هر روز یک مراسم ویژه جدید برگزار می شد اما در این روز خاص یک غذای معروف خیابان هانوی به نام Cha Ca La Vong برگزار می شد. تکه های نرم و سفید ماهی سرخ شده در زردچوبه غبار گرفته شده ، در یک سس آناناس نرم و شیرین ریخته می شود ، روی آن مقداری بادام زمینی خرد شده و مقدار زیادی شوید قرار می گیرد.

مربوط : من سعی کردم پستو را از 3 راه درست کنم - بهترین روش اساسی ترین بود

ما به عنوان سرور موظف بودیم هر غذا را میل کنیم.

دوباره ، ترجیح من سر زشت خود را پرورش داد. من ماهی خوار بزرگی نبودم و مطمئناً طرفدار شوید نبودم ، اما بازی می کردم. لقمه ای خوردم. و بعد دیگری. و بعد دیگری. گزش های ترد ، ریز ، ترد و گیاهی به طور همزمان همه برجسته شوید را برجسته می کند به گونه ای که ذهن من را به باد می دهد. من در راه بازگشت به بازار کشاورزان ، یک دسته شوید خریداری کردم و همه چیز را با آنچه در دست داشتم مخلوط کردم. که شامل لیمو تازه و روغن زیتون مناسب . من در نمک کوشر پاشیدم که همه به روش pesto-y مخلوط شده اند. برخلاف ریحان ، که به راحتی کبود می شود و سایه قهوه ای نامطبوعی ایجاد می کند ، شوید به هیچ گونه لکه گیری یا خرد کردن نیاز ندارد مانند یک قهرمان ، به اسید موجود در آب لیمو و لقمه فلفل روغن زیتون می رسد.

اکنون ، برای آزمون. چگونه این پستوی شوید را بخوریم؟ از آنجایی که این سس روغن زیادی دارد ، حداقل برای چند هفته در یخچال خوب می ماند. که زمان زیادی برای افزودن پستو شوید به هر ظرف است. ماهی کبابی من؟ خوشمزه - لذیذ. کاری زرد تایلندی بطری شده از Trader Joe's کمی نرم است؟ کمال روی گوجه فرنگی های قرمز رسیده و موزارلا برفی ریخته اید؟ پر شور هم اتاقی من در آن زمان از گشنیز متنفر بود و ناچوهای او به چیزی احتیاج داشتند ... اما صبر کنید ، پستو شوید برای نجات!

یادداشتی در مورد چیدن شوید: نگران نباشید که گران قیمت بودن سبزیجات لطیف را از ساقه جدا کنید. شوید به سه قسمت تقسیم می شود: قسمت ساقه پایین رشته ای ، ساقه های باریک تر ، شاخه ای و برگ های ریز مانند گل سبز در بالای آن. همه چیز به جز ساقه الیاف پایین کاملاً خوراکی است. در نظر بگیرید چند تا از برگهای سبز زیبا را برای تزئین رزرو کنید. در یک حوله کاغذی مرطوب نگهداری کنید تا یک هفته یا بیشتر سبز و زنده بمانند.

دستور پسته شوید

به موقع : 15 دقیقه کل زمان : 15 دقیقه بازده : 1 فنجان

عناصر :

• 2 قاشق چایخوری نمک کوشر
• 2 فنجان شوید بسته بندی شده (حدود 1 دسته بزرگ)
• 1/4 فنجان آب لیمو تازه
• 1 فنجان روغن زیتون

چگونه آن را درست کنیم

مرحله 1 : بشویید و بگذارید شوید را در یک دستمال کاغذی بپیچید تا خشک شود. سبزها را از ساقه انتخاب کنید (در مورد چیدن شوید نگاه نکنید).

گام 2 : گیاهان و 1 قاشق چای خوری نمک را در یک غذاساز ترکیب کنید. فرآیند تا خیلی ریز خرد شود.

مرحله 3 : با روشن شدن دستگاه در روغن بپاشید و فرآیند آنرا صاف کنید ، در صورت لزوم دو طرف کاسه را خراش دهید. مزه را میل کنید و در صورت لزوم 1 قاشق چایخوری نمک اضافه کنید.

مرحله 4 : تا 3 هفته در یخچال و فریزر در محفظه ای محکم در هوا نگهداری شود. یا به کیسه های پلاستیکی قابل جابجایی منتقل کنید و تا 4 ماه یخ بزنید. یک شب در یخچال ذوب شوید.

مرحله 5 : با ماکارونی بریزید ، روی ساندویچ ها پخش کنید یا روی گوشت ها و سالادهای کبابی آب پاش کنید.