هفته گذشته ، مشاهده کنندگان در Google منتشر کردند گزارش جامع آشکار کردن روندهای برتر در جستجوی غذا و دستور العمل از ساحل به ساحل - اساساً ، یک چشم انداز پرنده از کنجکاوی های آشپزی آمریکایی ها ، لذت های گناه ، و ولع مصرف های هفته در هفته. در این لیست مسافران هیجان انگیز وجود داشتند ( زردچوبه ، ما به شما نگاه می کنیم) و چند ستاره در حال سقوط که از دست نخواهیم داد (کاپ کیک بیکن ، کسی؟) اما برنده ای که بزرگترین لبخند را بر لب ما نشاند ، یک غذای کلاسیک ویتنامی بود که به سختی می تواند تلفظ کردن اما خیلی راحت می توان آن را کاهش داد: Pho.
علاقه ما به Pho کاملاً جدید نیست: به گفته گوگل ، جستجو در مورد سوپ رشته های معطر طی دهه گذشته بطور پیوسته افزایش یافته است ، فقط در سه سال گذشته با افزایش چشمگیر - 11 درصد نسبت به سال دیگر -. مطمئناً ، اگر تا به حال به رستوران ویتنامی رفته اید ، از رایحه دلپذیر آن لذت می برید. در حالی که ریشه آن مبهم است ، اکثر مورخان بر این عقیده اند که pho برای اولین بار در حدود قرن بیستم در شمال ویتنام ظاهر شد ، و برخی حدس می زنند که این نام بازی روی خورشت گوشت گاو فرانسه است ، گلدان au feu ، که در دوره استعمار به کشور وارد شد.
در ابتدایی ترین شکل خود ، یک کاسه فلفل شامل یک پایه رشته ماکارونی برنجی است که با گوشت گاو خام خلال خرد شده تکه تکه می شود ، هنگامی که بخشی از آب گوشت گاو بخارپز و ادویه دار بریزد ، پخته می شود. با انبوهی از گیاهان تازه مانند گشنیز و ریحان ، و همچنین جوانه های حبوبات ترد ، چیلیس داغ ، و آهک تارت ، pho باعث می شود ، مقوی وعده های غذایی در هر زمان از روز. در واقع ، در کشور خود ، pho هنوز هم به عنوان یک غذای صبحانه که از هر غرفه غذای گوشه ای موجود است ، محبوبیت بیشتری دارد. اما از آنجا که ، چه با گوشت گاو و چه با مرغ ، این آبگوشت قوی و بسیار شور است که ستون فقرات آن است ، تهیه نسخه های سنتی pho می تواند یک روز یا بیشتر طول بکشد - فقط هیچ تقلبی در آن سهام آرام و جوشیده وجود ندارد. این دقیقاً برای پخت و پز یک هفته مفید نیست ، به همین دلیل است که اکثر افراد - حتی ویتنامی-آمریکایی - معمولاً تلفن های همراه خود را از یک حرفه ای خریداری می کنند.
گرچه ممکن است تغییر کند. یکی از جزئیات جالب توجه در گزارش Google توضیح می دهد که ترافیک اطراف pho اخیراً شامل جستجوی دستور العمل های بیشتری بوده است - این نشان می دهد که آشپزهای خانه مشتاق تلاش برای بازآفرینی جادوی ظرف در خانه هستند. مطمئناً می توانیم از پس آن برآییم. و خوشبختانه ، مادامی که پاک پاک نباشید ، میانبرهای pho زیادی وجود دارد که در کسری از زمان ، بسیاری از خوشمزه ها را ارائه می دهند. در اینجا ، چند مورد از موارد دلخواه ما:
- آبگوشت خریداری شده فروشگاه را استفاده کنید. اگرچه هیچ چیز جعبه ای را با چیز واقعی مقایسه نمی کند ، اما گاهی اوقات شما فقط یک کاسه Pho بخار می خواهید همین الان . پرداختن به یک مارک تمیز ، غنی و گوشتی ارزش دارد. واقعه ما؟ Trader Joe’s Organic Beef Broth.
- برخی ادویه های عجیب و غریب اضافه کنید. انیسون ستاره ای ، میخک و دارچین تثلیث معطر موجود در مواد غذایی سنتی است - بنابراین سعی کنید چند ادویه کامل را به همراه مقداری زنجبیل تازه و یک مشت سس ماهی بد بو به فروشگاه اضافه کنید. اگرچه پیچیدگی یک آبگوشت که مدت زمان طولانی آن را تکرار می کند تکرار نخواهد شد ، اما این ترکیب را با رایحه ای دل انگیز تزریق می کند و همه طعم دهنده ها را تعمیق می بخشد.
- از مواد باقیمانده استفاده کنید. دست زدن به گوشت گاو خام سر میز شام مورد شما نیست؟ برترین نوع سنتی را برای چیزی کمی راحت تر (و راحت تر) مانند آن عوض کنید مرغ بریان ، استیک مانده ، یا حتی بوقلمون شکرگذاری . گیاه خواری؟ گوشت را رها کنید و به جای آن مقداری توفو یا قارچ بریزید.
- از افزونه ها صرف نظر نکنید. یکی از بهترین قسمتهای pho سنتی - تزیین های تازه - به هیچ وجه به پخت و پز احتیاج ندارند ، بنابراین از این فرصت استفاده کنید و آنها را واقعا بدرخشید. به دنبال تازه ترین ، سبزترین ریحان و گل گشنیز ، انواع چیلیس ، تردترین جوانه ها و آبدارترین آهک ها باشید و همیشه مقدار زیادی از آنها را ارائه دهید. Sriracha همچنین دی رجور است - و سس هویسین نیز به درد شما نمی خورد.
