ما همه آنجا بوده ایم. در مورد یک پروژه جدید پخت و پز هیجان زده هستم، از امتحان کردن این دستور العمل شگفت انگیزی که به تازگی آنلاین دیدید راضی هستم، اما متوجه می شوید که به یک تکه بزرگ پنیر خامه ای خیره شده اید و مایل به انجام آن هستید. فقط نرم کن! افراد سرسخت منتظر خواهند ماند، اما افراد بی حوصله (مثل من) تسلیم شده اند و چیز دیگری برای رضایت آنی بیشتر ساخته اند. به هر حال، استفاده از پنیر خامه‌ای سرد پخت شما را با شکست مواجه می‌کند – اگر نرم و صاف نباشد، توده‌های حاصل می‌توانند هر چیزی را که درست می‌کنید خراب کند. پنیر خامه ای تمایل دارد به خودش بچسبد و کلوخه شود و مطمئناً به درستی در فراستینگ امولسیون نمی شود یا به نرمی در خمیر ادغام نمی شود.

دیگر نه. چرا؟ زیرا با چند هک آسان، می توانید یک بلوک پنیر خامه ای یخچالی را در کمتر از 15 دقیقه نرم کنید، به لطف محتوای چربی بالای آن. این به همان اندازه ای است که برای تنظیم خود لازم است استقرار و بقیه مواد خود را جمع کنید، به این معنی که پنیر خامه ای شما آماده خواهد شد.

این بازه زمانی مهم است، زیرا مدت زمانی که پنیر خامه‌ای می‌تواند با خیال راحت روی پیشخوان بنشیند (یا در محیط‌های بیش از 40 درجه فارنهایت) محدود است به حداکثر دو ساعت و کمتر از یک ساعت در دمای 90 درجه فارنهایت. یک آجر پنیر خامه‌ای را برای مدت طولانی‌تری بیرون بگذارید و نه تنها فاسد می‌شود، بلکه باعث رشد باکتری‌هایی مانند لیستریا یا سالمونلا می‌شود. روی غذای شما، زیرا ممکن است بر طعم، بو یا ظاهر تأثیری نگذارند). همان محتوای چربی و رطوبتی که به نرم شدن سریع پنیر خامه‌ای کمک می‌کند، دعوت‌کننده‌های باز برای باکتری‌ها هستند، بنابراین مهم است که تعادل صحیح را داشته باشید… و نادیده گرفتن هر کسی که به شما می گوید یک شبه آن را کنار بگذارید.

FYI سریع: تسلیم وسوسه استفاده از پنیر خامه‌ای زده شده برای چیزی جز فراستینگ نشوید. ممکن است از حالت یخ زده سریعتر از یک بلوک ذوب شود، اما اسید لاکتیکی که برای ایجاد هوای پنیر خامه ای استفاده می شود، خمیر کیک و خمیر کوکی شما را دانه دار می کند. به طور مشابه، پنیرهای خامه‌ای کم‌چرب منجمد و سریع نرم شده نیز در صورت استفاده در اسپری‌ها یا دیپ‌ها به‌طور قابل توجهی دانه‌دار می‌شوند و طعم آن نیز تحت تأثیر قرار می‌گیرد. اگر می‌خواهید پنیر خامه‌ای کم‌چرب یا پرچرب خود را ذخیره کرده و فریز کنید، حتماً به آن زمان کافی بدهید تا آن را در یخچال ذوب کنید تا نرم شود و با استفاده از مراحل زیر آن را بگذارید. پس از باز شدن، پنیر خامه ای تا 10 روز در یخچال در ظرف دربسته ماندگاری دارد.

در این راهنمای آسان، ما بهترین انتخاب خود را برای نرم کردن پنیر خامه ای ساده و کارآمد، به علاوه سه گزینه دیگر ارائه می دهیم تا بتوانید بر اساس تجهیزات، راحتی، نظارت و زمان تصمیم خود را بگیرید. اولین توصیه ما روش مکعبی است و به دنبال آن پنیر خامه ای را با استفاده از مایکروویو، حمام آب گرم یا میکسر پایه نرم کنید.

چگونه پنیر خامه ای را سریع (و ایمن) نرم کنیم

آیتم های مرتبط

بلوک خود را به مکعب برش دهید

پنیر خامه ای را از جعبه بیرونی مقوایی و کاغذ فویل خارج کرده و روی تخته برش قرار دهید. سپس بلوک را به مکعب های تقریباً 1 اینچی برش دهید. هرچه بلوک‌ها کوچک‌تر باشند، سریع‌تر نرم می‌شوند، اما یک اینچ اغلب پیش‌فرض است که اکثر مردم به آن تعلل می‌کنند. بریدن پنیر خامه‌ای، سطح در معرض دید بیشتری ایجاد می‌کند و به هوای گرم با دمای اتاق اجازه می‌دهد تا مولکول‌های سرد را سریع‌تر تجزیه کند. این همچنین باعث می شود که پنیر خامه ای نرم شده خود را به طور مساوی در هر چیزی که آن را با آن مخلوط می کنید پخش کنید. اطمینان حاصل کنید که بین هر تکه پنیر خامه ای فضای خالی بگذارید تا در معرض هوای گرم آنها به حداکثر برسد. روی تخته یا بشقاب را با حوله آشپزخانه تمیز یا پلاستیک بپوشانید و کنار بگذارید.

بعد از 15 دقیقه، تست پوک را انجام دهید. مدت زمان دقیقی که طول می کشد تا پنیر خامه ای شما به دمای اتاق برسد به دمای خاص اتاق شما بستگی دارد، اما تا این زمان نرم شدن قابل توجهی رخ داده است. می‌دانید که پنیر خامه‌ای شما به اندازه‌ای نرم است که می‌تواند اثر انگشت (یا اثر قاشق) را در خود نگه دارد و احساس کند، خوب، نرم است! ترجیحا آنقدر نرم باشد که به راحتی با چاقو پخش شود یا به آرامی در مواد دیگر هم زده شود.

برای یک مسیر حتی سریعتر، می توانید از مایکروویو برای نرم کردن پنیر خامه ای نیز استفاده کنید

برای انجام این کار، پنیر خامه ای را از هر دو لایه بسته بندی (جعبه و فویل) خارج کنید و روی یک صفحه ایمن مایکروویو با رینگ قرار دهید، زیرا این روش ممکن است منجر به نشت آب پنیر شود. اگرچه این دور دوم خوب است. به جای آبکش کردن، آن را به سادگی با مخلوط کردن آن در سایر مواد دستور غذا بگنجانید.

زمان پخت 15 ثانیه را برای یک بلوک 8 انسی انتخاب کنید، اگر از بیش از یک پوند استفاده می کنید، 10 ثانیه برای هر نیم پوند اضافه کنید. بسیار مهم است که آن را بیش از حد گرم نکنید، زیرا نمی خواهید آن را ذوب کنید و یک گودال داغ ایجاد کنید که نمی توان از آن استفاده کرد. برای بررسی نرمی، وسط بلوک را فشار دهید، نه نزدیک لبه ها. باید نرم باشد اما داغ نباشد. اگر به اندازه کافی نرم نیست، با افزایش 10 ثانیه حرارت دهید تا به بافت مورد نظر برسد.

برای یک رویکرد راحت تر، حمام آب گرم نیز موثر است

این روش کار کمی بیشتر طول می کشد و نیاز به چند بار چک کردن دارد، اما شما را از کثیف کردن تخته برش، چاقو و پوشش نجات می دهد. در عوض، شما فقط به یک کاسه به اندازه کافی بزرگ نیاز دارید که آجر پنیر خامه ای، آب گرم و شاید یک کیسه پلاستیکی Ziploc را در خود جای دهد. شیر خود را فقط روی آب داغ بزنید و کاسه را تا نیمه پر کنید - برای زیر آب کردن بلوک به آب کافی نیاز دارید. اگر بیش از یک بسته پنیر خامه ای را نرم می کنید، برای هر بسته یک کاسه بگذارید.

آجر پنیر خامه ای را از بسته بیرونی مقوایی بیرون بیاورید اما روکش فویل را روی آن بگذارید. این لفاف را سوراخ نکنید و باز نکنید! اگر احساس کردید که لفاف آن آسیب دیده است، آن را در آن کیسه پلاستیکی قرار دهید و در آن را ببندید. سپس پنیر خامه ای را داخل آب گرم بریزید. آن را هر پنج دقیقه یا بیشتر به مدت 20 دقیقه برگردانید تا تست پوک را از طریق بسته بندی انجام دهد. و دوباره، مرکز را فشار دهید تا دادن را بررسی کنید.

اجازه دهید میکسر شما کار را انجام دهد

کره نرم کننده استفاده از میکسر پایه روشی است که بسیاری از نانوایان از آن استفاده می کنند و خبر خوب این است که برای پنیر خامه ای نیز کار می کند. این برای دستور العمل هایی که به هر حال باید مواد اضافی را به پنیر خامه ای اضافه کنید ایده آل است، اما توجه داشته باشید که سفارش مهم است - اگر نیاز دارید پنیر خامه ای را در آن بریزید، به جای برعکس، نمی خواهید از آن استفاده کنید. اگر مواد دیگر خود را قبل از اینکه پنیر خامه‌ای شکل گرفته اضافه کنید، توده‌هایی خواهید داشت که امیدوار بودید از آن جلوگیری کنید.

ضمائم پارویی همزن خود را بگذارید و پنیر خامه ای را در کاسه همزن قرار دهید. یک دقیقه روی متوسط ​​به کم بزنید، کناره ها را خراش دهید و دوباره این کار را انجام دهید تا به بافت مورد نیازتان برسد. پس از این کار، مواد دیگر خود را به دلخواه اضافه کنید، بپزید و لذت ببرید.