جادوی یک گوجه کاملا رسیده لحظه ای زودگذر در گرمای تابستان است. پنجره سال که میوه های بزرگ و آبدار در بی عیب و نقص ترین حالت طعم ، بافت و رسیدن قرار دارند کوتاه است ، اما با شکوه است. خواه یک پرورش دهنده انگشت سبز باشید و یا فقط در بازار آخر هفته کشاورزان خود را مجهز می کنید تا از تازه ترین معیارهای محلی تهیه کنید ، فقط اگر یکبار این میوه های با شکوه را به درستی ذخیره کنید ، می توانید ارزش پول (یا زمان) خود را بدست آورید. خانه هستی
ما از اندرو کسترسون ، کشاورز در ، پرسیدیم مزرعه Belle Meadow در توسکالوسا ، آلا ، چگونه گوجه فرنگی های موروثی ارزشمند جایزه خود را ذخیره می کند. حتی پرشورترین طرفدار گوجه فرنگی نیز کمی از Kesterson یاد خواهد گرفت.
آیتم های مرتبط
خنک شدن
شما می خواهید گوجه فرنگی را خنک کنید اما آن را سرد نکنید. گرمای مزرعه دمایی است که در آن گوجه فرنگی به رسیدن ادامه می دهد. درست بالای دمای اتاق گرم تر می شود ، بنابراین برای اینکه گوجه های رسیده خیلی زود زودرس نشوند ، باید آنها را در زیر این نقطه خنک کنید. انبار ریشه یا شراب می تواند یک نقطه ایده آل باشد زیرا دما معمولاً بین 55 درجه فارنهایت و 70 درجه فارنهایت است. حتی یک اتاق کمکی یا شربت خانه خنک نیز کار خواهد کرد. اگر می توانید از آفتاب بپرهیزید. اشعه ها گوجه فرنگی را گرم می کنند ، که می تواند حتی بیشتر شود.
از یخچال خودداری کنید.
یخچال خیلی سرد است. اگر آن گوجه فرنگی های بزرگ و آبدار را درون یخچال قرار دهید ، با توقف فعالیت آنزیم ، به طعم ، بافت ، حتی رنگ آن آسیب می رسانید. برای گوجه فرنگی نارس ، این بدان معنی است که میوه هرگز به طور کامل نیش اسیدی خوشمزه ، گوشت سفت و نسبت مناسب ژل به آب را تشکیل نمی دهد. برای گوجه فرنگی رسیده ، کاهش فعالیت آنزیم می تواند طعم مورد نظر شما را کاهش دهد. اما اگر تصمیم دارید از یخچال استفاده کنید ، می توانید گوجه ها را کمی بازیابی کنید. قبل از اینکه گوشت گوجه فرنگی را در آن خرد کنید ، حتماً گوجه ها را برای چند ساعت در دمای اتاق قرار دهید. گرم شدن آنها فعالیت آنزیمی را دوباره شروع می کند.
مربوط: 10 موردی که واقعاً نباید در یخچال بگذارید
تلنگر بزنید.
شانه های گوجه فرنگی یا قسمت نزدیک به ساقه ، محکم تر از ته ظریف میوه ها است. کمی فشار از یک میز پیشخوان یا سبد برای کبودی ته آن لازم است. قبل از اینکه بدانید ، آنها پوسیده می شوند. برای نگهداری بهتر ، گوجه فرنگی ها را زیر و رو کنید ، شانه ها را روی پیشخوان سخت نگه دارید. اگر آن قسمت از گوجه فرنگی کبود شود ، ضرر زیادی نخواهید کرد. به هر حال آن را برش داده و دور می ریزید. همچنین ، گوجه فرنگی ها را روی هم قرار ندهید. فشار می تواند برای کبودی میوه ها و دعوت از پوسیدگی کافی باشد.
آیا باید یک بار گوجه فرنگی را در یخچال بگذارید؟
در حالت ایده آل ، نه سرمای هوا در یخچال به گوجه فرنگی آسیب می رساند و حتی بهترین روش های بازیابی نیز به آنها کمک نمی کند تا شکوه و عظمت گذشته خود را بدست آورند. اما ممکن است زمانی پیش بیاید تا قبل از استفاده از گوجه فرنگی واقعاً رسیده ، نتوانید مقدار زیادی از آن را پوسیده کنید.
ذخیره گوجه فرنگی در یخچال روند آنزیمی میوه را متوقف می کند. این باعث کاهش عطر و طعم ، افزایش قندها می شود و ممکن است یک بافت کوچک ایجاد کند. گاهی اوقات ، گوجه فرنگی سرد نیز رنگ های زیبا را از دست می دهد. اما این همه ممکن است به بیرون ریختن یک بوته گوجه فرنگی که پرورش داده اید یا از کشاورز گوجه فرنگی مورد علاقه خود خریداری کرده اید ترجیح داده شود.
اگر تصمیم دارید گوجه فرنگی خود را در یخچال خنک کنید ، می توانید کمی از فعالیت آنزیمی - و طعم و بافت - را دوباره بدست آورید ، فقط با آوردن گوجه فرنگی به دمای اتاق قبل از اینکه آن را برای سالاد گوجه فرنگی یا ساندویچ گوجه فرنگی خرد کنید. آنها را کنار شانه ها و روی یک پیشخوان خورشید قرار دهید. بگذارید قبل از استفاده کاملا گرم شوند.
