هنگام نگهداری کوکی های خانگی و خمیر کوکی ها برای استفاده بعدی (شاید هفته آینده، شاید فصل بعد)، هدف این است که آنها را تازه نگه دارید. با مواد ساده آشپزخانه و چند ترفند اساسی، می‌توانید تا حد زیادی به آن‌ها برسید.

ابتدا، باید با دشمن اصلی تازگی هر کوکی آشنا شوید: هوا. قرار گرفتن طولانی مدت در هوای آزاد، غذاهای نشاسته ای را کهنه می کند. هوا این غذاها را در معرض تبخیر بیشتری قرار می دهد (حتی اگر فقط از طریق یک شکاف باشد) و آنها را خشک می کند. به نوشیدنی‌ای فکر کنید که در طول شب کنار گذاشته شده است: صبح‌ها مایعات کمتری در آن فنجان وجود خواهد داشت و کوکی‌ها نیز به روشی مشابه عمل می‌کنند.

به حداقل رساندن قرار گرفتن در معرض هوا، کلید حفظ کوکی ها است. بسته به اندازه دسته، جدول زمانی، کوکی‌ها و تنظیمات برگزیده می‌توانید این کار را به روش‌های مختلفی انجام دهید. اما بدترین راه برای ذخیره کوکی ها بدون توجه به شرایط؟ یک ظرف کوکی آره واقعا. آنها ممکن است روی پیشخوان شایان ستایش به نظر برسند، اما علیرغم نامشان، شیشه های کوکی به تنهایی معمولاً کاملاً دربسته نیستند. به طور مشابه، پایه های کیک و سایر نمایشگرها برای نگهداری بیش از چند ساعت کوکی ها عالی نیستند. آنها تمایل دارند که هوای کافی در زیر قسمت بالایی خود داشته باشند، تردی و کنتراست بافتی را از بین می برد و باعث می شود کوکی ها یک لمس سخت شوند.

اکنون که می‌دانید دنبال چه هستید، در اینجا نحوه نگهداری کوکی‌ها و همچنین خمیر کوکی‌ها برای حفظ آن خوب پخته شده در فر آورده شده است.

مربوط : راهنمای نهایی برای نگهداری هر نوع غذا در یخچال برای طراوت ماندگار

زمان نگهداری کوکی ها در فریزر

«انجماد» معمولاً کلمه بدی است، اما در مورد کوکی‌ها نباید چنین باشد. اگر بیش از چهار روز پس از پخت کلوچه‌های پخته شده می‌خواهید بخورید، به فریزر بروید. (همانطور برای خمیر کوکی که شما در همان روز یا روز بعد آن را نخواهید پخت، بیشتر در مورد آن در زیر توضیح داده شده است.) کوکی های پخته شده به مدت یک سال در فریزر نگهداری می شوند، در حالی که خمیر خام بهتر است ظرف چند ماه استفاده شود.

چگونه کوکی ها را فریز کنیم : از ظروف پلاستیکی قابل آب بندی که برای فریزر طراحی شده اند استفاده کنید. از قالب های تم دار (مثلاً برای کلوچه های کریسمس) استفاده نکنید. می‌توانید وقتی کوکی‌ها را از فریزر خارج کردید، در قالب‌هایی از این قبیل قرار دهید.

چه زمانی کوکی ها را در یخچال نگهداری کنیم

کوکی ها می توانند دو هفته در یخچال باقی بمانند اما خوردن آنها زودتر بهتر است. کوکی ها را در یخچال در یک کیسه پلاستیکی یا ظرف پلاستیکی کاملاً مهر و موم شده نگهداری کنید.

مربوط به نقل از ساینس، چگونه یک کوکی شکلاتی کامل درست کنیم

چه زمانی کوکی ها را در دمای اتاق نگهداری کنیم

کوکی ها برای دو یا سه روز بدون یخچال باقی می مانند. اگر ظرف شیرینی ناز شما هوابند نیست (یا اگر نمی دانید) و همچنان می خواهید از آن برای نگهداری شیرینی ها روی پیشخوان استفاده کنید، قبل از اینکه کوکی ها را داخل شیشه قرار دهید و زیپ کنید، آنها را در یک کیسه پلاستیکی قابل مهر و موم قرار دهید. کوکی های شما داخل، نگه داشتن هوا. همین امر در مورد قالب های کوکی نیز صادق است. ظروف و کیسه‌های پلاستیکی قابل مهر و موم می‌توانند کوکی‌ها را برای چند روزی که ممکن است در دمای اتاق سپری کنند، در شکل خوبی نگه دارند - فقط کوکی‌های بسته‌شده را داخل این ظروف دیگر قرار دهید.

چه زمانی باید شیرینی های خانگی جدید را از قفسه آشپزخانه به یخچال منتقل کنید؟ کوکی‌هایی که با مواد فاسد شدنی‌تر درست می‌شوند، مانند کوکی‌های ریکوتا، کلوچه‌های مربا یا کلوچه‌های مرنگ، ظرف چند ساعت پس از پخت به دمای خنک‌تری نیاز دارند. به یخچال (یا فریزر) نگاه کنید اگر مدت بیشتری در اطراف هستند.

مربوط : 21 دستور پخت شیرینی کلاسیک و خوشمزه

اگر یک نوع کوکی برش خورده از یک ورقه بزرگ دارید، مانند کوکی های رنگین کمانی، کلوچه های چاقویی از ورقه بزرگ همانطور که آماده خوردن یا سرو آنها هستید . این روش برای مرطوب نگه داشتن این نوع کوکی ها معجزه می کند.

نحوه گرم کردن مجدد کوکی ها

زمان غذا خوردن! این آخرین مرحله برای تازه نگه داشتن کوکی ها است: بازگرداندن آنها به حالت خارج از فر. کوکی‌های نرم‌تر مانند snickerdoodles و کشمش بلغور جو دوسر دوباره گرم می‌شوند.

دو روش برای گرم کردن مجدد کوکی ها وجود دارد: اگر می خواهید نرمی خالص داشته باشید، از مایکروویو استفاده کنید. اگر می خواهید کمی نرمی داشته باشد اما همچنین مقداری از ترد بودن شیرینی را حفظ کنید، دو یا سه دقیقه در فر تنظیم شده با دمای 350 درجه فارنهایت (و برای یک یا دو دقیقه دیگر اگر کوکی ها را دوباره از فریزر گرم کنید) گرم کنید.

بیسکوتی، پولورون ها و سایر کوکی های خشک کن ممکن است در حین گرم کردن مجدد خیلی خشک شوند، بنابراین از این مرحله صرفنظر کنید. به سادگی آنها را کنار بگذارید تا آب شوند. اگر آنها را به خوبی ذخیره کرده باشید، اینها به حرارت بیشتری نیاز ندارند و حتی طعم کمی سرد نیز خواهند داشت.

مربوط : 6 اشتباهی که هنگام گرم کردن غذای باقی مانده مرتکب می شوید که می تواند شما را بیمار کند

بهترین راه برای نگهداری خمیر کوکی

با توجه به USDA خمیر کوکی خانگی دو تا چهار روز در یخچال ماندگاری دارد و باید در ظروف کوچک نگهداری شود. خمیر کوکی منجمد، با این حال، می تواند تا دو ماه دوام بیاورد.

دو راه برای منجمد کردن خمیر کوکی وجود دارد: شکل دادن به کوکی‌های آماده برای پخت، یا به صورت دسته‌ای تقسیم نشده. برای یخ زدن شیرینی های از قبل تقسیم شده، آنها را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده یا چرب شده قرار دهید. ورق را به مدت یک ساعت فریز کنید (از چسبیدن آنها جلوگیری کنید). کوکی ها را به ظرف دربسته منتقل کنید و سپس در فریزر نگهداری کنید.

مربوط : من بیسکویت چیپسی شکلاتی با خمیر یخچال نشده و یخچالی درست کردم—در اینجا بهترین کوکی ها را می سازد

این روش برای کوکی‌های ساده مانند شکلات چیپسی بسیار خوب عمل می‌کند، بیشتر از کوکی‌هایی که مربا، آب یا پوست مرکبات تازه یا مرنگ دارند.

فریز کردن دسته های بدون تکه خمیر کوکی که بعداً شکل می گیرند نیز امکان پذیر است. این برای کوکی‌های ساده‌تر، مانند شکر و زنجبیل، عالی است. در واقع، اگر قصد دارید از کاتر کوکی استفاده کنید، خمیر کمی سرد می تواند به کوکی ها کمک کند شکل خود را حفظ کنند. (فقط مطمئن شوید که زمان کافی برای یخ زدایی خمیر را از قبل در نظر بگیرید.)