گل کلم تحت درمان مناسب ، ممکن است هوس خوردن گوشت را فرو ببندد یا حتی باعث بهبود آن شود. مطمئناً ، برخی از افراد به محصول جدید روی می آورند محصولات پرورش یافته در آزمایشگاه مزه 'گوشت' را بخورید ، اما گزینه دیگری وجود دارد که مورد علاقه شما نیست. گل کلم می تواند غنی گوشتی ارائه دهد و در عین حال به راه خود ادامه دهد.
کلید؟ سبزیجات را به 'استیک' تبدیل کنید. سپس آنها را بپزید و تمام کنید تا مطابقت داشته باشد.
مربوط : به گفته سرآشپزها ، 6 غذای گیاهی که نحوه درک کباب وگان را کاملاً تغییر می دهند.
نحوه برش استیک گل کلم
برش استیک های گل کلم تنها قسمت مشکل ایجاد آنهاست. هنگام برش اسلب از یک سر کامل ، هر برش باید بخشی از ساقه داخلی داشته باشد تا استیک گل کلم را به هم نزدیک نگه دارد. گل کلم را روی تخته برش ، ساقه رو به روی خود تجسم کنید. حال ، تصور کنید چه اتفاقی خواهد افتاد اگر شما از سمت راست قطعه قطعه قطعه سر بریده شوید. قطعات جدا می شوند ، به عنوان گلهای جدا شده به تخته برش می افتند ، درست است؟
به همین دلیل برخی از هسته های اتصال باید در هر قطعه وجود داشته باشد. به دلیل این محدودیت ، شما فقط می توانید در هر گل کلم سه برش شبیه استیک بگیرید ، شاید اگر گل کلم شما خیلی بزرگ باشد ، چهار برش داشته باشید. بقیه برای استفاده دیگری گلدان می شوند.
با یک چاقوی تیز ، از طریق سبزیجات به صورت عمودی برش دهید. برای هر دال چقدر ضخیم است؟ که بستگی دارد. اگر از قسمت نازک آن برش بزنید (0.75 اینچ یا 1 اینچ) ، استیک تقریباً شبیه گل کلم بو داده استاندارد ذغالی و ترد می شود. اما اگر ضخیم شوید ، تقریباً به اندازه 1.5 اینچ ، استیک ماده ای ایجاد می کند ، یک لغزش نرم و گوشتی مغذی ایجاد می کند.
گل کلم خود را به طور مناسب مزه دار کنید
استیک های گل کلم شما بریده شده است. از اینجا همه سرازیری است.
قبل از پختن آنها ، مجبور نیستید مالش دهید یا ماریناد کنید. می توانید ، اما فرصت کافی برای افزودن طعم بعد از پخت و پز وجود ندارد. توپ را با مالیدن هر استیک با روغن زیتون (یا روغن مشابه) و پوشش آزادانه نمک ، شروع کنید. سیر گرانول نیز یک افزودنی هوشمند و همه کاره است.
به کباب کردن یا به گریل؟
دو روش کاربردی برای پخت استیک گل کلم در اجاق و روی کوره . من گریل را ترجیح می دهم .
گریل خود را روی حرارت متوسط تا زیاد تنظیم کنید. دمای آن باید حدود 450 باشد. هنگامی که کوره کاملا گرم شد ، استیک های خود را به مدت پنج دقیقه یا در هر طرف بپزید ، یا تا زمانی که سخاوتمندانه ذوب شده و یک چنگال به راحتی به ضخیم ترین قسمت بلغزد.
استیک های نازک تر ، زودتر پخته می شوند. اگر یک استیک ضخیم تر قبل از پخت داخل آن بیش از حد ذغال شده باشد ، آن را برای چند دقیقه روی حرارت غیر مستقیم آن را تمام کنید.
هنگام استفاده از اجاق گاز ، استیک های گل کلم را به مدت 10 دقیقه در دمای 400 400 در یک قالب پخته شده با فویل بپزید. حرارت را روی 450 Set تنظیم کنید و در پایان پنج دقیقه دیگر استیک ها را منفجر کنید و قهوه ای و بافت بیشتری ایجاد کنید.
پایان دادن به لمس ها را فراموش نکنید
منگنه کردن عطر و طعم بعد از پخت و پز می تواند یکی از این دو روش باشد.
اولین روش با تمرکز بر کیفیت های گوشتی است. می توانید این کار را با اضافه کردن یک تکه پارمسان (برای امامی) و آب لیمو ، سپس ریختن مخلوط کنید. یا می توانید استیک های گل کلم خود را مانند یک استیک دامن یا ریبای رفتار کنید. در اینجا ، سس هایی با سابقه مکمل استیک ، مانند chimichurri ، بسیار عالی هستند.
از طرف دیگر ، ممکن است بخواهید از طرف گیاهان گل کلم استقبال کنید. درست قبل از سرو ، گیاهان ، آجیل های کاج ، و یک نم نم باران را اضافه کنید. یا با یک عروسک سس ماست یا یک قاشق شراب شراب پایه دار میسو پایان دهید.
لمس نهایی؟ یک چاقوی استیک کنار بشقاب. چاقو باعث برش مایعات می شود و شما را در یک ذهنیت گوشتی قرار می دهد - نه اینکه اگر 'استیک' خود را به درستی درمان کرده اید ، به تقویت نیاز دارید.
