فکر کباب کردن ممکن است خاطرات یک حیاط خلوت تابستان ، یک گروه بزرگ از دوستان و اولین بوی دود زغال را تداعی کند. هرچند حقیقت این است که فصل کباب کردن هرگز پایان نمی یابد - مخصوصاً وقتی صحبت از سبزیجات می شود.
چرا کباب پز در زمستان؟
دلایل زیادی وجود دارد. امسال ، با توجه به زمان داخلی همه گیر ، ممکن است بخواهید هر زمان که می توانید با خیال راحت در خارج از منزل برای کشش های کوتاه حرکت کنید. صرف 15 دقیقه در کباب کردن ، ایجاد یک وقفه در چرخه اخبار و صفحه نمایش ، یک شارژ مختصر است. مطمئناً ، ممکن است کت زمستانی و بسته نرم افزاری بیشتری طول بکشد ، اما آنچه برای تلاش خود به دست می آورید ، فرار مختصر و جادوی آشپزی بیرون است. حتی در زمستان ، ایستادن در هوای سرد و خنک ، شنیدن صدای خش خش سبزیجات گرم و بوی دود گریل چیزی را لمس می کند.
هفته ها و ماه های ابتدایی سال جدید زمان بسیار خوبی را برای آن رقم می زند سبزیجات کبابی . به دنبال تمایل و پخت و پز ماراتن در ایام تعطیلات ، سبزیجات کبابی هم روش پخت به صرفه جویی در وقت را باز می کنند و هم تقویت غذایی بسیاری از ما در این ماه (و نیاز) داریم.
اما بادمجان بنفش رسیده؟ کدو سبز و کنگر فرنگی؟ ذرت محلی تازه؟ بنابراین بسیاری از مواد اصلی کباب کردن در ماه های سرد گذشته اند. ایرادی نداره.
بهترین سبزیجات زمستانی برای کباب کردن
کوین کلمن ، استاد کباب پز در وبر گریلز می گوید: 'برای سبزیجات ، قانون طلایی من خرید فصلی است.' در زمستان ، سبزیجات ریشه ای و سبزیجات چلیپایی در اوج رسیدن هستند. چغندر ، گل کلم ، کلم بروکلی ، هویج ، سیب زمینی شیرین ، جعفری ، کدو و کدو برای کباب مناسب هستند. و کباب کردن یا تفت دادن سبزیجات روی کوره آسان است. '
کباب کردن غیر منتظره می تواند منجر به وعده های غذایی شگفت آور شود. می توانید پیاز ادویه دار را کبابی کنید. می توانید سیب زمینی را برای سالاد کباب کنید. شیرینی گوشتی و گوشتی سیب زمینی های شیرین که قطعه قطعه قطعه شده اند می توانند یک صفحه دلچسب را لنگر اندازند. بنابراین می توانید برش های گل کلم شبیه استیک که توسط سس مناسب لرزیده اند.
چگونه سبزیجات را کبابی کنیم
روش ساده ای که برای بسیاری از سبزیجات بزرگ قابل انطباق است ، برش دادن آنها به طول های نازک و پهن (فکر می کنید تخته های از بالا به پایین) و ریختن آنها با روغن زیتون ، نمک و سیر یا پودر سیر خرد شده. کافی است روی حرارت مستقیم به مدت چهار دقیقه یا هر طرف کباب کنید ، یا تا زمانی که بافت مناسب شما باشد.
در مورد سبزیجات کوچکتر مانند قارچ نیز می توانید رویکردی مشابه داشته باشید. برش را رها کرده و قطعات را درون ظرف کبابی یا سیخ بریزید. در هر صورت حرکت سبزیجات کوچکتر از ریختن توری های کوره ای جلوگیری می کند.
پس از اتمام کباب کردن سبزیجات با استفاده از این روش ، با یک سس یا چاشنی خانگی یا فروشگاهی طعم دار کنید. سس پستو . رومانسکو ویناگرت اگر لیمو در دست دارید ، آنرا خرد کنید و روی آن را بپوشانید. آجیل های تست شده خرد شده را برای بافت بپاشید. سبزیجات کبابی را روی تخت ماست یا لبنه قرار دهید ، یا آنها را با یک زیگزاگ سریع کرم بالزامیک ببندید. بیشتر سبزیجات کبابی طیف وسیعی دارند و می توانند از تخیل بهره مند شوند.
به یاد داشته باشید که زمستان فصل مرکبات است. لیمو کبابی می تواند باورنکردنی باشد ، به خصوص به عنوان نقطه مقابل گوشت های سرخ شده ، کباب و سبزیجات کبابی که مقداری ذغال سنگ می گیرند.
نکاتی برای کباب کردن در آب و هوای سرد
هنگام کباب کردن در بیرون در دمای سردتر ، روش خود را اصلاح کنید. کلمن می گوید: 'یکی از بهترین هک های من این است که حتماً در زمستان کوره خود را گرم کنید.' قبل از شروع استفاده ، 15 تا 20 دقیقه به آن فرصت دهید تا به دمای هدف برسد. پروتئین ها و سبزیجات بیش از 70 درصد آب دارند. اگر کوره شما به دمای هوا نرسد (این بدان معناست که درب ظرف را باز و بسته نکنید) ، این رطوبت باورنکردنی را از دست خواهید داد زیرا مجبورید مدت زمان بیشتری غذا را بپزید.
در آخر ، مطمئن شوید که غذای خود را پس از اتمام کار بپوشانید و داخل آن را عجله کنید ، تا گرم بماند.
همچنین بهتر است یک دوست صمیمی یا یکی از اعضای خانواده خود را با خود به بیرون ببرید - به این ترتیب می توانید در مورد تابستان های قدیمی و سایر اتفاقات صحبت کنید ، حتی اگر به نظر برسد که آنها خیلی از مکان فعلی ما دور هستند. کباب کردن ، مطمئناً چیزی بیش از پختن غذا روی کوره است. به دلایل بسیاری ، شما باید در نظر داشته باشید که شام بعدی خود را در بیرون با کت و کلاه بپزید ، که حسن سبزیجات کبابی معمولی فقط یکی است.
