با از بین رفتن تابستان و هوای ژاکت بر سر ما ، معمولاً وقت آن است که مهمانی ها را به داخل خانه برسانیم. امسال اوضاع متفاوت است. CDC هنوز توصیه می کند گردهمایی ها در فضای باز برگزار می شود ، مطابق با دستورالعمل های ایالتی و محلی نگه دارید. اما دمای پایین به معنای سرگرمی کمتر نیست. در حقیقت ، پاییز می تواند یکی از بهترین زمان ها باشد میزبانی یک گردهمایی بیرون . می گوید ، هوای پاییز کاملاً به ایجاد فضاهای پذیرای و سرگرم کننده در فضای باز کمک می کند جام شایلا ، یک طراح داخلی مستقر در آرکانزاس و نویسنده کتاب چهار فصل سرگرمی .

برای اولین بار ، شما مجبور نیستید هزینه زیادی را صرف دکوراسیون کنید. تو می توانی اجازه دهید مادر طبیعت کار را برای شما انجام دهد . اگر در منطقه ای با شاخ و برگهای زیبا پاییزی زندگی می کنید ، از شاخه ها و برگ های زیبا که در یک ظرف ساده قرار داده شده استفاده کنید تا تأثیر زیادی بگذارد. وقتی نوبت غذا می رسد ، کباب پز خود را کنار نگذارید. روش های زیادی وجود دارد که می توانید در طول زمستان هنگام انجام اقدامات احتیاطی ایمنی به استفاده از این ایستگاه آشپزی در فضای باز ادامه دهید. راهنمای خود را برای سرگرمی ایمن در فضای باز از این پاییز و بعد از آن بخوانید.

مربوط : CDC به تازگی رهنمودهای بهداشتی را برای بزرگداشت جشن شکرگذاری در سال 2020 منتشر کرده است

6 نکته برتر ما برای کباب کردن در دمای سردتر

آیتم های مرتبط

مواد اولیه سریع پخت را تهیه کنید.

گریل ها یک وسیله کاملاً متنوع است که می تواند در طول سال مورد استفاده قرار گیرد ، به خصوص امسال که همه ما هستیم بیشتر در خانه خوردن . اما هنگام کباب کردن در فضای باز در دمای سردتر ، ممکن است بخواهید از اجناسی که طبخ آنها طولانی تر است - مانند استیک های ضخیم - دوری کنید ، زیرا هوای خنک تر به این معنی است که کوره شما مانند دمای گرمتر حرارت را حفظ نخواهد کرد ، جان مانیون ، سرآشپز / صاحب شرکت می گوید Steakhouse & Bar El Che در شیکاگو درعوض ، غذاهای دریایی (مانند قزل آلا یا صدف) یا سبزیجات کبابی ، مانند بروکولینی ، کدو تنبل یا سبزیجات پژمرده را امتحان کنید.

توری های پخت چدن را در نظر بگیرید.

اگر نمی خواهید نوارهای نیویورک خود را برای فصل کنار بگذارید ، ما آن را دریافت می کنیم. خوشبختانه یک کار ساده وجود دارد: اطمینان حاصل کنید که از توری های چدنی استفاده می کنید (مانند اینها ) داگ مک فارلند ، سرآشپز اجرایی در ، توضیح می دهد که اینها بسیار سریع داغ می شوند و برای مدت طولانی گرم می مانند مرتع براسادا در Powell Butte ، Ore. بیشتر کوره های گازی مشبک چدنی دارند ، اما بعضی دیگر از آنها دارای مشبک های ضد زنگ یا آلومینیوم هستند - اگر آنها را برای چدن خاموش کنید ، به گوشت شما رنگ زیبایی می بخشد (به نظر می رسد نشانه های کامل جستجو باشد) و به شما کمک می کند تا با گرمای شما سازگارتر باشد

دنده های کوره ای برای آب و هوای سرد را نزدیک نگه دارید.

مانیون اضافه می کند ، وقتی هوا سرد است ، کوره گریل باید یک کوره مخصوص گریل داشته باشد که برای کثیف شدن یا دود مناسب هنگام کار در اطراف کوره مناسب باشد. دستکش بدون انگشت نیز لوازم جانبی عالی برای کباب کردن زمستانی است.

برنامه ریزی کنید که کمی بیشتر کار کنید تا داغ شود.

کول هانسن ، سرآشپز شرکت ، می گوید برای سرگرمی در فضای باز ، برنامه ریزی در زمان های کباب کردن کمی طولانی تر در دمای سرد سوسیس جانسونویل در ویسکانسین هنگامی که بیرون هوا خنک است باید از زغال چوب بیشتر از حد معمول استفاده کنید و همچنین مطمئن شوید که کوره های گاز را از قبل گرم کنید تا مشبک ها داغ شوند. هانسن می افزاید ، اکنون زمان مناسبی برای تهیه زغال چوب و پروپان است ، زیرا فروشگاه ها در ماه های سرد بیشتر از آنها ذخیره نمی کنند.

مهمانان را درگیر کنید.

یک ایده جالب این است که کباب کردن را بخشی از سرگرمی های دور هم جمع شدن خود قرار دهید. کوین دراپر ، سرآشپز اجرایی در بن استیک و سرداب پنجاه و چهار در چپل هیل ، N.C. ، دوست دارد از گریل خود به عنوان سیگاری استفاده کند - وسایل آشپزی مانند گوشت گاو یا گوشت خوک - برای مدت طولانی تر در دمای پایین تر در هوای سردتر. وقتی همه بسته شدند ، من از مهمانان دعوت می کنم که در پاسیو بیرون بیایند ، البته با یک نوشیدنی ، دور کوره جمع شوند و وضعیت هرچه سیگار می کشم را بررسی کنند. تقریباً مانند یک گودال آتش عمل می کند و میهمانان در روند پخت و پز نقش دارند.

اقدامات احتیاطی ایمنی را انجام دهید.

البته ، مهم این است که هر زمان که کباب می کنید ، به خصوص در دمای سردتر باید ایمنی را در ذهن داشته باشید. بر اساس گزارشی از سازمان آتش نشانی ، آتش سوزی های کبابی سالانه به طور متوسط ​​سالانه 149 میلیون دلار خسارت به اموال وارد می کند انجمن ملی حریق . ممکن است وسوسه انگیز باشد که کباب پز خود را به هنگام گرما یا برف به گاراژ منتقل کنید ، اما این کار را نکنید - حتی اگر درب گاراژ باز باشد. شارون کوکزی ، مربی ایمنی در برابر آتش سوزی می گوید ، کوره های گازی می توانند مونوکسیدکربن ، گازی بی بو تولید کنند که می تواند برای افراد و حیوانات خانگی کشنده باشد ، بنابراین این بسیار خطرناک است. بچه . شما باید همیشه کباب پزها را حداقل 10 فوت از خانه خود دور نگه دارید و در منطقه ایمنی 3 پا در اطراف منطقه کباب نگه دارید تا از مهمانان و حیوانات خانگی در امان بمانید. برای ایمنی ، همیشه یک کپسول آتش نشانی را در دسترس آسان قرار دهید.

چگونه کباب پز خود را زمستانی کنیم

هنگام استفاده از گریل در زمستان ، نکاتی وجود دارد که باید بخاطر بسپارید تا در بهترین حالت کار کند. مانیون می گوید ، نکته اصلی این است که آن را تمیز و روغنی نگه دارید. می توانید از روغن نباتی یا کانولا استفاده کنید تا توری ها را در تمام هوای سرد روان نگه دارید ، مانند آنچه شما در یک ظرف چدنی نگهداری می کنید. اگر در منطقه ای با برف و یخ زندگی می کنید و از نمک روی عرشه یا پاسیوی خود استفاده می کنید ، مراقب باشید تا اجازه ندهد تا به کوره شما برخورد کند زیرا نمک به فلز آسیب می رساند. مانیون اضافه می کند ، و سرانجام ، ناگفته نماند که شما باید کوره خود را زیر یک پوشش قرار دهید تا از زنگ زدگی جلوگیری کند.

پل کاتز ، سرآشپز مدیر اجرایی شرکت ، می گوید: برای اینکه واقعاً کباب پز خود را زمستانی کنید ، باید چند قدم بردارید مدیریت گلوگاه گروه رستوران در شیکاگو. گریل خود را با درپوش بسته به مدت 20 دقیقه به 500 درجه برسانید تا بقایای زیادی از بین برود و باعث راحت تر شدن مشبک ها شود. خاموش کنید و بگذارید کمی خنک شود ، سپس با استفاده از یک برس تمیز گریل هر غذایی را که پشت سر گذاشته است خراش دهید. بعد از اینکه گریل کاملاً سرد شد ، از مقداری آب صابون و چربی آرنج استفاده کنید تا صفحات درخشان تمیز شود (مراقب باشید که خوب بشویید). برای تمیز کردن نمای خارجی گریل و استفاده از پاک کننده ای که برای فولاد ضد زنگ طراحی شده است. اگر قبلاً آن را ندارید ، یک کوره گریل بخرید (یا اگر رنگ شما کمرنگ یا پاره شده است ، یک جلد جدید تهیه کنید) تا عمر کباب خود را طولانی کنید.

چه چیزی را باید در دمای سردتر کباب کنید؟

فکر می کنم فراتر از grates زمانی که کباب کردن این پاییز و زمستان. MacFarland می گوید - مثل غذای دریایی ، می توانید ابزار آشپزخانه چدنی خود را بیاورید تا غذاهای باورنکردنی روی کوره درست کنید. این غذا به طور سنتی روی اجاق گاز در ظرف پائلا درست می شود ، اما شما می توانید آن را در ظرف چدنی که عرض آن حداقل 12 اینچ است بر روی کوره پروپان یا ذغال چوب تهیه کنید.

هانسن می گوید ، ترکیه نیز کاملاً عالی است. حتی بهتر؟ بوقلمون کبابی نیاز به تلاش کمی قبل و در طول زمان کباب کردن ، کمک به شکرگذاری دارد که در یک لحظه جمع می شود.

سبزیجات پاییزی را فراموش نکنید. منقل شما یک روش عالی برای پخت کدو تنبل یا کدو تنبل است. آنها را تکه تکه کرده و روی یک تابه گریل بپزید ، سپس آنها را مخلوط کنید تا پوره کدو تنبل کمی دودی (کاملاً مناسب برای استفاده در دستور العمل های پاییزی خوش طعم مانند چیلی کدو تنبل - کدو تنبل) یا حتی سوپ کدو تنبل کره ای درست کنید. ایده های دیگری که می توانید روی کباب خود امتحان کنید: گل کلم کامل بو داده ، بادمجان کبابی یا جعفری تفت داده شده و هویج با مریم گلی.

جان لوئیس می گوید: شما همچنین می توانید غذاهای راحت سنتی مانند لازانیا را مصرف کنید و به راحتی کوره خود را در کوره عوض کنید. کباب لوییس در چارلستون ، S.C. هنگام ساختن مخازن مانند این ، به سادگی از همان دستورالعمل هایی که برای پختن آن در فر استفاده می کنید ، استفاده کنید و به جای ظرف پخت ، از یک ظرف آلومینیومی یکبار مصرف استفاده کنید. برای اطمینان از ثابت ماندن گرما در داخل کوره ، حتماً دما را کاملاً تحت نظر داشته باشید.

در آخر ، هیچ چیز به اندازه کباب کردن یک دسر گرم دنج نیست. استفاده از یک تابه چدنی که در بالای توری ها قرار دارد ، یک روش ایده آل برای ساختن پایانی های شیرین مانند کیک تابه شکلاتی بدون آرد و یا ترد قره قاط سیب مخصوص پاییز است.

راه اندازی یک فضای سرگرم کننده در فضای باز راحت را فراموش نکنید

آیتم های مرتبط

پاسیوی خود را اکسسوری کنید.

اول کار های مهم. چند رشته چراغ در فضای باز می تواند معجزه هایی برای ایجاد روحیه ایجاد کند. کوپاس می گوید ، علاوه بر این ، یک میز آتش نشانی یا میزهای آتش نشانی درخشش زیبایی را به وجود می آورند که سطح بالاتری از فضای را به فضای بیرونی می بخشد. بعلاوه ، می توانید در اطراف آتش فعالیتی ایجاد کنید - مانند ایستگاه s'mores یا حتی هات داگ کبابی ساده - برای داشتن حس روستایی تر. کتری های آتش نشانی ، مانند اینها توسط Sea Island Forge مستقر در جورجیا ایده بسیار خوبی است زیرا آنها نه تنها گرما را برای میهمانان می افزایند ، بلکه می توانید روی آنها غذا نیز بپزید. اکنون نیز زمان مناسبی برای از بین بردن پرتابهای دنج و بالش است تا یک لایه اضافی از گرما به آنها اضافه شود - آنها را در سبدهای بزرگ اطراف مناطقی که مردم جمع می شوند قرار دهید. و اگر در طول زمستان اغلب سرگرم خواهید شد ، ممکن است بخواهید در یک یا دو بخاری پاسیوی پروپان سرمایه گذاری کنید - راهنمای خریدار ما را در اینجا پیدا کنید.

مربوط : نحوه ایمن ماندن در فضای باز در حالی که از بخاری های فضایی و گودال های آتش نشانی استفاده می کنید (به علاوه راه های دیگر برای گرم نگه داشتن این پاییز و زمستان)

همه چیز را صمیمی نگه دارید.

کورتنی ویتمور ، بنیانگذار وبلاگ سرگرم کننده ، می گوید هنگام پاییز میزبانی از میهمانان ، لیست مهمانان خود را کوچک نگه دارید پیتزا فروشی و نویسنده کتاب جدید The Southern Entertainer’s Cookbook . وی می گوید ، این باعث می شود که هر کس در این اوقات غیرمعمول تا حد ممکن ایمن باشد و همچنین احساس صمیمی تری ایجاد می کند. همچنین باید مراقب باشید تا آنجا که ممکن است همه را بیرون نگه دارید ، در صورت امکان تنظیمات مکان را حداقل در چند فوت از هم جدا کنید - حتی اگر در ابتدا احساس ناخوشایند باشد. Whitemore اضافه می کند ، اگر چیزی وجود داشته باشد ، فضای آرنج اضافی را برای شما ایجاد می کند تا شمع های درخشان و خوراکی های جالب پاییزی را اضافه کنید.

برنامه ریزی یک فعالیت از راه دور اجتماعی.

کوپاس اضافه می کند ، گنجاندن فعالیتی مانند کنده کاری کدو تنبل یا تزئین کدو تنبل (کمتر کثیف!) یک روش سرگرم کننده برای میهمانان است که می توانند وقت خود را با هم بگذرانند و از لحاظ اجتماعی فاصله داشته باشند. او پیشنهاد می کند ایستگاه های مختلفی را با نشانگر ، زرق و برق ، روبان و سایر تزیینات ایجاد کنید ، سپس جایزه بهترین کدو تنبل شب را اهدا کنید.

یک منوی غذای سنگین راحت برنامه ریزی کنید.

البته هیچ مهمانی بدون غذای باورنکردنی کامل نیست. کوپاس می گوید ، با کاهش دما ، منوی شما باید گرم و دلپذیر شود. از کوکتل های سرد دور شوید و یک نوشیدنی گرم مانند سیب داغی را که با ادویه جات در اجاق گاز آرام گرم نگه داشته می شود ، امتحان کنید. برای غذا ، به این فکر کنید که طبیعت در این زمان از سال چه چیزی تولید می کند - سیب ، گلابی ، سیب زمینی شیرین - و اینکه چگونه می توانید این نعمت را در ظروف بگنجانید. همچنین می توانید فراتر از وعده غذایی آبکاری شده فکر کنید و درست کنید تابلوهای چوب لباسی ویتمور می گوید (برای ایمنی به صورت جداگانه و آبکاری شده) یا جدول میز چرا را امتحان کنید ، جایی که شما انواع گوشت ها ، پنیر ، سبزیجات ، انواع خوراکی ها ، لغزنده ها و غذاهای شیرین را در آن ترکیب می کنید.