چگونه از خرید ناگهانی در فروشگاه مواد غذایی جلوگیری کنیم؟

نکات تخصصی در مورد نحوه پیمایش در خواربارفروشی تا بتوانید از خرید ناگهانی خودداری کنید و آنچه را که برای آن آمده اید ترک کنید.

هر محصولی که ما ارائه می کنیم به طور مستقل توسط تیم تحریریه ما انتخاب و بررسی شده است. اگر با استفاده از پیوندهای موجود خریدی انجام دهید، ممکن است کمیسیون دریافت کنیم.

من فقط باید در خواربار فروشی توقف کنم تا چند چیز را بگیرم. این همان چیزی است که تقریباً یک ساعت پیش در تلفن گفتید، و با این حال اینجا ایستاده اید، سبد خرید انباشته در مقابل شما ایستاده اید، در صف تسویه حساب منتظر هستید و با چیپس های نمک و سرکه سیب زمینی گرسنگی خود را آرام می کنید.

پاکو آندرهیل، کارشناس مصرف کننده، نویسنده چرا می خریم: علم خرید (16 دلار، amazon.com ). سوپرمارکت ها نه تنها به چنین رفتاری متکی هستند. آن را تشویق می کنند. هر جنبه ای از چیدمان فروشگاه - از صفحه نمایش محصولات در نزدیکی ورودی تا جعبه لبنیات در پشت تا آب نبات موجود در فروشگاه - برای برانگیختن لذت خرید طراحی شده است.

برای توضیح اینکه چگونه جغرافیای فروشگاه بر هزینه‌های شما تأثیر می‌گذارد، تیمی از متخصصان تجارت را برای نقشه‌برداری از یک سوپرمارکت معمولی دعوت کردیم، و تله‌های انفجاری را شناسایی کردند تا به شما کمک کنند دقیقاً آنچه را که نیاز دارید و می‌خواهید پیدا کنید، نه حتی یک چیپس سیب‌زمینی بیشتر.

گل ها

محل: فقط داخل در ورودی

چرا آنها اینجا هستند: وندی لیبمن، بنیانگذار و رئیس فروشگاه، توضیح می دهد: «گل ها می توانند تصویر یک فروشگاه را تقویت کنند. خرده فروشی استراتژیک WSL . «مصرف‌کنندگان به سراغ چیزی می‌روند که زیبا است، بوی عالی دارد و مفهوم «تازه» را می‌سازد.

نکته خرید: گل های سوپرمارکتی را برای راحتی بخرید نه ارزش. قیمت ها ممکن است پایین باشد، اما گل ها به ندرت به اندازه گل فروشی های محلی تازه هستند.

تولید می کند

محل: بلافاصله از کنار گل ها گذشت

چرا اینجاست: برای ایجاد یک تجربه حسی وسوسه انگیز. لیبمن می‌گوید: «فروشگاه‌ها باید با خریدارانی که محصولات تازه هستند ارتباط برقرار کنند وگرنه مردم چیزی نمی‌خرند».

نکته خرید: به پشت برسید و برای تازه ترین اقلام حفاری کنید. می‌گوید: «خرده‌فروشان هوشمند همیشه قدیمی‌ترین کالاها را در جلو یا بالا دارند، زیرا باید سریع‌تر از شر آن خلاص شوند». مایک تسلر ، رئیس Retail-Concepts. محصولات را در طول هفته بخرید. Underhill می گوید: «بیشتر تحویل ها از دوشنبه تا جمعه انجام می شود.

نانوایی

محل: در گوشه ای آن سوی ورودی

چرا اینجاست: آندرهیل می‌گوید: نانوایی غدد بزاقی شما را فعال می‌کند. این باعث می شود احساس گرسنگی کنید، و 'هرچه هنگام خرید گرسنه تر باشید، غذای بیشتری خریداری خواهید کرد.'

نکته خرید: بعد از غذا خرید کنید یا ابتدا یک میان وعده بخورید.

اقلام قابل استفاده (شیر، آب بطری، تنقلات)

محل: نزدیک ورودی

چرا آنها اینجا هستند: تسلر می‌گوید: «برای بازگرداندن کسب و کار از دست رفته به فروشگاه‌های رفاه، سوپرمارکت‌ها شروع به اضافه کردن بخش‌هایی در جلو برای اقلام خرید و فروش کردند».

نکته خرید: اگر تمام چیزی که نیاز دارید یک لیوان شیر است، آن را از اینجا تهیه کنید تا از وسوسه‌هایی که در طول مسیر به سمت جعبه لبنیات در پشت فروشگاه در کمین هستند، جلوگیری کنید.

بانک

محل: نزدیک به ورودی

چرا اینجاست: تسلر می‌گوید: «برای بدست آوردن پول بیشتر در دست خریدار، او آن را خرج خواهد کرد.

نکته خرید: ویلیام شوبر، مدیر تحریریه، پیشنهاد می‌کند قبل از خرید، یک بودجه تعیین کنید و یک ماشین حساب برای حفظ آمار در حال اجرا همراه داشته باشید. موسسه راه به سوی خرید .

نمایش Endcap

محل: انتهای راهروها

چرا آنها اینجا هستند: تولیدکنندگان محصولات برای قرار دادن برجسته 'Endcap' - در انتهای راهروها - برای تبلیغ محصولات جدید یا محبوب هزینه می پردازند.

نکته خرید: نمایش لزوما به معنای تخفیف نیست. شوبر می‌گوید: «بسیاری از اوقات، [اقلام موجود در] کپ‌های انتهایی فقط چیز جدیدی یا در فصل هستند. 'اگر در فروش باشد، باور کنید، به طور برجسته مشخص خواهد شد.' و برای داشتن یک الگوی تکرارشونده، کپ‌های انتهایی را تماشا کنید. برندهای پیشرو اغلب در این راه رقابت می کنند. اگر کوکاکولا یک هفته در یک صفحه نمایش نهایی فروخته شود، احتمالاً هفته بعد پپسی خواهد بود. اگر برندی را که دوست دارید نمی بینید، فقط منتظر بمانید تا ظاهر شود.

'خرده فروشی-سرگرمی' (نمایش های آشپزی، نمایشگرها، نمونه های رایگان)

محل: نمایشگرهای شناور آزاد که یکی از دیوارهای بیرونی را پوشانده اند

چرا آنها اینجا هستند: ایستگاه های نمونه گیری سرعت شما را کاهش می دهند و در عین حال شما را در معرض محصولات جدید قرار می دهند.

نکته خرید: برای جلوگیری از خریدهای غیرضروری ناشی از گرسنگی، اگر با معده خالی به سوپرمارکت می‌روید، به سراغ نمونه‌های رایگان بروید.

اغذیه فروشی و قهوه بار

محل: در یکی از گوشه های جلو

چرا آنها اینجا هستند: اگر گرسنه ناهار هستید، با عجله خرید خواهید کرد. لیبمان می‌گوید، اما اگر بتوانید ناهار را درست در فروشگاه بخورید، «می‌مانید و استراحت خواهید کرد».

نکته خرید: کیفیت غذا در اغذیه فروشی های داخل فروشگاه معمولاً خوب است - آنها تمایل دارند از محصولات تازه استفاده کنند که مشتریان را تشویق به خرید بعد از غذا می کند.

داروخانه

محل: در محیط نزدیک خروجی

چرا اینجاست: لیبمن می‌گوید: «اگر نسخه‌ای را پر می‌کنید، باید منتظر بمانید، زمان بیشتری صرف کنید و یک قلم دیگر را در سبد خود قرار دهید.»

نکته خرید: برای به حداقل رساندن انتظار بیکار، قبل از شروع خرید مواد غذایی، نسخه ها را رها کنید. ممکن است در سوپرمارکت ها معاملات بهتری در مورد محصولات بهداشتی و زیبایی نسبت به داروخانه پیدا کنید. حاشیه سود زیادی در این محصولات وجود دارد که گاهی اوقات سوپرمارکت ها برای به دست آوردن تجارت منظم تر داروخانه مایل به کاهش آن هستند.

کالاهای عمومی، مواد پخت و پز و کنسروها

محل: در راهروهای مرکزی

چرا آنها اینجا هستند: تا مصرف کنندگان را عمیق تر به بازار بکشانند و در طول مسیر آنها را در معرض اقلام غیر ضروری قرار دهند.

نکته خرید: با تهیه یک لیست متمرکز بمانید.

محصولات لبنی، تخم مرغ، گوشت و سایر مواد اولیه

محل: در امتداد دیوار پشتی فروشگاه

چرا آنها اینجا هستند: تسلر می‌گوید: «فروشگاه‌ها معمولاً این اقلام را در دورترین نقاط فروشگاه قرار می‌دهند تا مشتریان را در معرض حداکثر مقدار محصول در «سفر سریع» خود قرار دهند، بنابراین آنها به‌طور ناگهانی چیزهای دیگری را خریداری می‌کنند.

نکته خرید: مانند محصولات، تخم مرغ و شیر را از پشت کیس بردارید. کالاهای قدیمی تمایل دارند به جلو کشیده شوند.

خریدهای فوری (آب نبات، مجلات و غیره)

محل: توسط ثبت نام و خروج

چرا آنها اینجا هستند: برای تبدیل زمان انتظار به زمان خرید. آندرهیل می‌گوید این سودآورترین منطقه فروشگاه است.

نکته خرید: 'اکسپرس' همیشه به معنای سریعتر نیست. کریگ چیلدرس، مدیر عامل شرکت می گوید، مطالعات نشان داده اند که انتظار در خط 'اکسپرس' تقریباً مشابه انتظار برای پرداخت معمولی است. Envirosell - به طور متوسط سه دقیقه و 11 ثانیه. بنابراین با آنچه که به نظر می رسد کوتاه ترین خط است، چه بیان شده یا نه، بروید—احتمالاً شما را از شر آن نجات خواهد داد خرید فوری چیزهایی که شما نیاز ندارید

طرح بندی قفسه

قرار دادن اقلام در قفسه های فروشگاه اتفاقی نیست. در اینجا، کارشناسان توضیح می دهند که چه چیزی بالا، چه چیزی پایین است، و چه چیزی در 'چشم گاو' وجود دارد - و چرا.

قفسه بالا

چه چیزی وجود دارد: مارک های کوچکتر، مارک های منطقه ای، مارک های لذیذ.

چرا: لیبمن می‌گوید: اقلام در اینجا به چیدمان قفسه «تن و بافت» می‌دهند و به سوپرمارکت کمک می‌کنند تا از رقبای خود متمایز شود. این برندهای کوچکتر معمولاً بودجه لازم برای قرار دادن مطلوب تر را ندارند.

نکته خرید: اقلام تخصصی موجود در قفسه بالایی عموماً توسط مدیران فروشگاه محلی انتخاب می شوند و توسط دفتر مرکزی سوپرمارکت تعیین نمی شوند. اگر می خواهید فروشگاه شما کالای خاصی را در این قفسه ذخیره کند، با مدیر صحبت کنید.

'Bull's-Eye Zone' (قفسه دوم و سوم از بالا)

چه چیزی وجود دارد: پرفروش ترین ها و سایر برندهای پیشرو.

چرا: مارک‌هایی که بهترین فروش را دارند همیشه در جایی هستند که «منطقه چشم گاو نر» نامیده می‌شود، در جلو و مرکز، درست در خط دید شما. چیلدرس می‌گوید این بهترین مکان است و تولیدکنندگان باید هزینه آن را بپردازند. تسلر می افزاید: «سوپرمارکت مزیتی ندارد که ارزان ترین کالا را در مؤثرترین نقطه به شما نشان دهد. بنابراین در اینجا شما تمایل دارید اقلام با قیمت بالاتر یا اقلام با بالاترین نشانه گذاری را ببینید. برندهای ثانویه که امیدوارند از قرار گرفتن در کنار رهبران سود ببرند، هزینه قرار گرفتن در چشم گاو را نیز پرداخت می کنند.

نکته خرید: Childress می گوید: به زیر چشم گاو نر نگاه کنید تا محصولات مشابه را با قیمت بسیار کمتر پیدا کنید.

قفسه در سطح چشم کودکان

چه چیزی وجود دارد: محصولات با جذابیت کودک

چرا: تسلر می‌گوید: «کودکان می‌توانند واکنش نشان دهند و به یک محصول دسترسی پیدا کنند.

نکته خرید: در صورت امکان بچه ها را در خانه بگذارید. لیبمن می‌گوید در غیر این صورت، طبق مطالعات صنعتی، 10 تا 40 درصد بیشتر پول خرج خواهید کرد. اگر بچه‌ها با شما هستند، از قبل چیزی به آن‌ها بدهید - بادکنک، آبنبات چوبی، آب میوه، مقداری میوه، یک سبد خرید به اندازه بچه‌ها - تا آنها را خوشحال و آرام نگه دارید و از گذاشتن چیزها در سبدتان جلوگیری کنید. '

قفسه پایین

چه چیزی وجود دارد: مارک های فروشگاهی و برچسب خصوصی؛ اقلام بزرگ و بزرگ

چرا: Childress می‌گوید: «مارک‌های فروشگاه‌ها در قفسه‌های چهار و پنج قرار می‌گیرند، زیرا افرادی که مارک‌های فروشگاهی را خریداری می‌کنند همیشه آن‌ها را شکار می‌کنند. لیبمان توضیح می‌دهد: «سوپرمارکت‌ها اقلام فله‌ای را برای رقابت با کلوپ‌های انباری مانند سام و کاستکو حمل می‌کنند،» و اقلام فله برای نگهداری در هر جایی غیر از قفسه پایینی مشکل است.

نکات خرید: لیبمن می‌گوید: «مارک‌های فروشگاهی معمولاً از نظر کیفیت به رهبران بازار نزدیک هستند، اما هزینه کمتری دارند. Underhill می افزاید: «همان تولیدکننده ای که محصول مارکدار را تولید می کند، اغلب برند خانه را تولید می کند. ممکن است برای همه اهداف عملی، همان محصول در بسته بندی متفاوت باشد. هنگام خرید اقلام عمده، زیاده روی نکنید. آندرهیل می‌گوید: «آمریکایی‌ها اغلب بیش از نیاز ما با این ایده که ما آن را ذخیره می‌کنیم، خرید می‌کنند. اگر 64 رول دستمال توالت داشته باشید، واقعاً یک معامله نیست. این پول از جیب شماست که می تواند درعوض در بانک سود کسب کند. و هر چه بیشتر داشته باشید، تمایل بیشتری به استفاده دارید.'