قابلمه ها و قابلمه های نچسب باعث پختن غذاهایی می شوند که مستعد چسبیدن هستند - املت ، پنکیک ، غذاهای دریایی ، برنج چسبناک - غیر خدائی آسان. پوشش آنها به شما امکان می دهد سرخ کنید ، سوهان بزنید ، یا تفت دهید بدون اینکه نگران باشید که اگر روغن کافی استفاده نکنید ، نمی توانید یک گوش ماهی یا تخم مرغ خرد شده را از سطح خود خارج کنید. بهترین قابلمه های نچسب در واقع می توانند غذاها را بدون استفاده از کره یا روغن بپزند.

اگر این را می خوانید و فکر می کنید ، بله ، درست است - تابه نچسب من فقط می تواند غذاها را بدون اضافه کردن یک و نیم چوب کره برای هفته اول حفظ کند ، شرط می بندم که می دانم چرا. به آن اسپری پخت و پز نچسب گفته می شود.

استفاده از اسپری پخت و پز (PAM محبوب ترین است) راهی مطمئن برای از بین بردن پوشش نچسب تابه است. این محصولات - اساساً روغن پخت و پز در یک قوطی - به این معنی است که سطح ظرف شما را به خوبی روان می کند ، اما مشکل این است که روغن تنها ماده تشکیل دهنده نیست. اسپری های پخت و پز همچنین حاوی لسیتین هستند که یک امولسیون کننده است ، دی متیل سیلیکون ، که یک ماده ضد کف است و یک پیشرانه مانند پروپان یا بوتان است.

با گذشت زمان ، لسیتین موجود در اسپری ضد چسب روی سطح ظرف شما پخته ، جمع شده و برداشتن آن تقریباً غیرممکن می شود. نتیجه؟ بعداً می بینیم پوشش کاملاً از اسپری تخریب می شود و دیگر به عنوان یک سطح نچسب عمل نمی کند.

تولید کنندگان ظروف آشپزی موافق هستند. مطابق با وب سایت Anolon ، استفاده از اسپری های پخت و پز برای استفاده در ظروف نچسب آشپزی توصیه نمی شود زیرا اسپری های پخت و پز در دمای پایین می سوزند و به پوشش نچسب محصول شما آسیب می رسانند. تجمع نامرئی باعث اختلال در سیستم انتشار نچسب باعث چسبیدن غذا می شود.

مربوط: چگونه یک تابه چدنی را تمیز و چاشنی کنیم

اگر اسپری های پخت و پز را دوست دارید زیرا آنها قادر به پخش مقدار کمی روغن روی سطح ظرف شما هستند ، می توانید با قرار دادن یک حوله کاغذی در روغن پخت و پز مورد علاقه خود و پاک کردن فضای داخلی ، پوشش نازک چربی خود را روی ماهیتابه خود انجام دهید. تابه خود را قبل از پخت و پز مشکل حل شد!

به طور جدی ، هنگامی که اسپری را پایین می آورید ، از این که ظرف نچسب شما چقدر دیگر عملکرد خوبی دارد ، همانند عملکردی که از جعبه ماهیگیری خارج کردید ، شوکه خواهید شد.

در اینجا چند بهترین روش دیگر برای پخت و پز با مواد ضد چسب وجود دارد. این قوانین را دنبال کنید و قابلمه ها و قابلمه های شما آواز می خوانند:

• هرگز از قبل گرم نکنید . گرم كردن یك ظرف نچسب خالی باعث گرم شدن بیش از حد آن می شود كه به سطح و خصوصیات نچسب آن آسیب می زند.
• روی حرارت زیاد آشپزی نکنید . تا زمانی که دفترچه راهنمای محصول چیز دیگری نگفته باشد ، از قابلمه های نچسب به طور کلی برای استفاده در مشعلی که بیش از حرارت متوسط ​​است استفاده نمی شود. اگر می خواهید جستجو کنید ، به جای آن از یک ظرف فولاد ضد زنگ یا چدن استفاده کنید.
• با یک اسفنج ساینده یا پد تمیز کننده اسکراب نکنید . هر بار که این کار را انجام می دهید ، ذره ذره پایان نچسب را از بین می برید.
• چاقوی خود (یا سایر ظروف تیز و یا فلزی) را در نزدیکی آنها قرار ندهید . برش های کوچک سطح تابه به صورت لایه برداری و چسبندگی تبدیل می شود. ظروف چوبی و سیلیکونی بهترین دوستان یک ظرف نچسب هستند و همیشه غذاها را قبل از این که با چاقو به آنها برسانید ، به تخته برش منتقل کنید.