این ممکن است سخنان بحث برانگیزی باشد ، اما نظر شخصی من این است که سیب زمینی غذای عالی است. بله ، من آن را گفتم. فوق العاده متنوع ، پر از مواد مغذی و هضم کند برای کمک به تعادل قند خون ... آیا کاری وجود دارد که سیب زمینی توانا نتواند انجام دهد؟

روش مورد علاقه من برای تهیه سیب زمینی تفت دادن آنهاست ، که به شدت با سیر و نمک چاشنی شده و لوله های گرم را بهمراه هر چیز دیگری که سرو می کنم سرو می کنند. من متوجه شدم ، در حالی که سیب زمینی بو داده من از خارج ترد می شود ، در داخل آنطور که دوست دارم آنها نرم و لطیف نباشد . من تا آنجا پیش نمی روم که بگویم آنها ذره ذره شده اند ، اما مطمئناً آن ایده آل ایده آل مورد نظر من نبودند. من با تکمیل کتابهای آشپزی و وبلاگها ، مأموریت خود را برای تکمیل سیب زمینی بو داده آغاز کردم تا ببینم دیگران چه نکاتی را ارائه می دهند.

مربوط : سیب زمینی دقیقاً چقدر سالم است؟

جستجوی من باعث شد تا سرانجام هدیه تعطیلاتی را که چند ماهی روی قفسه من نشسته بود و گرد و غبار جمع کرده بود ، باز کنم. دقایقی که ستون فقرات را در کتاب آشپزی برنده جایزه Samin Nosrat’s James Beard شکستم نمک ، چربی ، اسید ، گرما ، فهمیدم که من یک گنجینه در آشپزخانه خودم را نادیده گرفته ام. کتاب خیره کننده از نظر بصری بیشتر از اسرار آشپزی مجموعه ای از اسرار آشپزخانه است. این بر اساس عناصر اصلی که هر آشپز (خانه یا سایر موارد) باید درک و تسلط یابد به چهار بخش تقسیم می شود: نمک ، چربی ، اسید و گرما.

اگر هنوز کتاب آشپزی تحسین شده را بررسی نکرده اید ، من اکیداً توصیه می کنم برای تهیه بهترین صفحه تقلب در آشپزی که تاکنون پیدا کرده ام ، مستقیماً به منبع مراجعه کنید. این طراحی شده است نه تنها به شما کمک می کند شام را برای چند شب آماده کنید ، بلکه اساساً به شما کمک می کند تک تک مواردی را که از آشپزخانه شما بیرون می آید بهبود ببخشید. همچنین می توانید Nosrat’s را بررسی کنید سری Netflix به همین نام اگر فقط نمی توانید سیر کنید. اما فعلاً به سیب زمینی برگردید.

مربوط : 9 دستورالعمل پخت سیب زمینی کاملاً ترد شده در اجاق گاز

نصرت در بخش اول کتاب می گوید: نمک. این برای همه پخت و پزهای اساسی اساسی است. باعث افزایش عطر و طعم می شود و حتی باعث می شود غذا طعم بیشتری به خودش ببخشد. به طور خلاصه ، نمک غذا را زنده می کند. بیاموزید که از آن به خوبی استفاده کنید و غذای شما طعم عالی خواهد داشت. ' و در واقع ، این نمک است که کلید بهترین سیب زمینی های بو داده است. اما نه فقط روی آن پاشیده اید ، همانطور که احتمالاً قبلاً انجام داده اید. در میان بسیاری از نکات اساسی برای انتخاب و استفاده از نمک در پخت و پز ، نصرت یک روش خاص برای سیب زمینی ارائه می دهد: قبل از بو دادن در اجاق گاز ، آنها را در آب نمک زیاد بجوشانید. آره همینه.

در اینجا نحوه آب خود را با یک کف دست بزرگ نمک نمک کنید - نوع کوشر یا هر آنچه در دست دارید انجام می دهد - و آن را بجوشانید. آب را بچشید ؛ باید مثل دریا شور باشد. سیب زمینی های خود را به طور کامل پرتاب کنید ، تا زمانی که با چنگال سوراخ شوند ، آن را بجوشانید و سپس به هر اندازه ای که ترجیح می دهید برش دهید. من را با یک مشت سنگین آووکادو یا روغن زیتون پرتاب می کنم ، نمک و فلفل بیشتری روی آن می پاشم و آنها را روی ورق پخت داخل فر با دمای 425 درجه به مدت 20 دقیقه می ریزم. ژنده پوشها را به اطراف برگردانید و آنها را دوباره برای مدت زمان 15-20 دقیقه یا تا زمانی که قهوه ای و ترد شوند دوباره داخل آنها قرار دهید. این امر منجر به نمای بیرونی تقریباً کاراملی شده و در داخل یک نرم و ابریشمی خواهد شد. این تکنیک قبلاً کارایی دارد سرخ شدن هوا ، هم.

سیب زمینی کامل؟ بررسی. آنها را در یک سس خامه ای آغشته کنید ، آنها را در کنار یک پروتئین کبابی سرو کنید یا روی سالاد استیک بریزید. به هرحال که مصرف آنها را انتخاب کردید ، من قول می دهم که اگر این روش ساده را برای سیب زمینی های برشته شده خود امتحان کنید ، دیگر هرگز بر نخواهید گشت.