ما یک نقطه نرم برای بستنی داریم. چرا که نه؟ هیچ چیز بهتر از یک فنجان ، مخروط یا ساندا در یک روز پرتحرک تابستانی نیست. اگر خانگی است ، حتی بهتر: می توانید از خط فروشگاه یا سالن بستنی صرف نظر کنید ، به علاوه کنترل کاملی بر کیفیت و مقدار مواد تشکیل دهنده و مخلوط ها دارید.
بدون نیاز به ترس از ایده DIY بستنی . در واقع بسیار آسان است ، به شرطی که روش مناسب ساخت آن را بدانید.
ما با کریس هوگرید ، یک شریک و شیرینی پزی در ، صحبت کردیم خامه ای Bi-Rite ، تا بفهمید این چیست. او تعداد بیشتری کره کره ، کلوچه و خامه ، نعناع و دیگر چیزهایی را تصور می کنید (پرونده زیر: کار رویایی) ، بنابراین نیازی به گفتن نیست ، او یک یا دو چیز را در مورد بستنی خانگی .
نکته مهم او در مورد چگونگی تهیه بهترین بستنی در خانه یکی از موارد مورد علاقه ما در همه زمان ها است. چرا؟ زیرا هیچ چیز هک ، پیچیده یا ساختگی در مورد آن وجود ندارد: ' هر کاری می کنید ، از چربی صرف نظر نکنید! 'کریس می گوید. 'تهیه بستنی خانگی زمان رژیم گرفتن نیست. برای ایجاد بستنی مخملی خامه ای به کرم کامل چربی نیاز دارید. خامه ماده اصلی بستنی است ، بنابراین مطمئن شوید که از یک کرم با مزه تمیز و مرغوب استفاده می کنید تا طعم های دیگر شما بدرخشند. '
ما بسیار سرنشین هستیم.
مربوط : روش نابغه ، اما واقعا عجیب و غریب ، برای جلوگیری از سوختن فریزر بستنی
Kris پر از بستنی اینتل است و ایده های دیگری در مورد اینکه چگونه می توانید بستنی خانگی خود را به کمال رویایی و خامه ای تبدیل کنید به ما ارائه داد:
پایه بستنی خود را روز قبل آماده کنید . این اجازه می دهد تا یک شبه پیر شود ، که به تشدید طعم دهنده ها کمک می کند. شما می خواهید پایه هنگام ریختن در دستگاه تا حد ممکن سرد باشد ، به این ترتیب سریعتر خنک می شود و در نتیجه بلورهای یخ کوچکتر ایجاد می شود.
در تجهیزات خوب سرمایه گذاری کنید. اگر از سازنده بستنی با قوطی قابل فریز استفاده می کنید ، قوطی را همیشه در فریزر نگه دارید. قبل از استفاده از آن حداقل 24 ساعت در فریزر نیاز دارید ، به این ترتیب شما می توانید هر زمان بخواهید بستنی درست کنید. مدل آزمایش شده ما را اینجا پیدا کنید!
ابتدا میوه خود را بپزید . بستنی میوه ای تازه به دلیل محتوای آب موجود در میوه می تواند بسیار یخ زده باشد ، میوه را با مقداری شکر در یک مربا بپزید و سپس قبل از چرخش آن را به پایه بستنی خود اضافه کنید. با این کار آب آزاد شده و عطر و طعم میوه متمرکز می شود. سپس از میوه های تازه اضافی برای روکش استفاده کنید!
بهم بزنید . هنگام افزودن یک چرخش به بستنی (مربا ، کارامل یا فاج) بودن ، مطمئن شوید که سرد است - سس های گرم در هنگام یخ زدن به پایین بستنی شما فرو می روند.
چرخش در مراحل . برای ایجاد بهترین چرخش در بستنی خود ، در چند مرحله سس را با بستنی لایه لایه کنید: یک دو قاشق بستنی ، کمی سس بپاشید ، چند پیمانه بستنی ، کمی سس بپاشید ، و غیره سس به ظرف شما منتقل می شود ، سریع بستنی را به لایه های خود بچرخانید. این کمک می کند تا چرخش شما در سراسر بستنی پخش شود.
